【文章內(nèi)容簡介】 （4）、校研企“1+1+1”創(chuàng)新培養(yǎng)模式得到學生家長的好評。學生家長們看到了自己的孩子得到了企業(yè)的認同，激動說:“孩子在這里學習后,變得懂事了、聽話了、成熟了，我們十分欣慰、非常滿意”?，F(xiàn)在，這一培養(yǎng)模式在某省教育廳首次高職人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新實驗區(qū)評選上獲獎，學院也因此躋身于振興某省老工業(yè)基地緊缺人才培養(yǎng)的高校之列。（二）課程體系建設構(gòu)建課程體系（1）建立能力模塊課程體系依據(jù)乳品工藝專業(yè)人才培養(yǎng)目標，對職業(yè)崗位、工作過程及職業(yè)能力進行分析，以工作過程為導向的原則，建立適應工學結(jié)合和職業(yè)崗位要求的“能力模塊”課程體系，由職業(yè)素質(zhì)模塊、職業(yè)基本能力模塊、過程能力模塊、綜合能力模塊組成。實現(xiàn)課程體系、教學內(nèi)容與專業(yè)人才培養(yǎng)目標的動態(tài)結(jié)合。能力模塊直接針對某一職業(yè)崗位或培養(yǎng)方向，為學生提供實用的、針對性強的專業(yè)知識和技能。通過學生頂崗實習及撰寫畢業(yè)論文進一步培養(yǎng)學生良好的就業(yè)與創(chuàng)業(yè)能力。理論教學突出專業(yè)必修知識的培養(yǎng)，并通過完善課程大綱，整合相關課程的內(nèi)容，來打破原有的專業(yè)學科課程體系，使學生掌握乳品工藝專業(yè)的必需的專業(yè)知識。（2）建立課程特色構(gòu)建基于工作過程的崗位模塊化課程體系、建設核心課程。確立“一條主線”、“四個結(jié)合”、“五大模塊”的課程體系。一條主線：以崗位能力和創(chuàng)新能力培養(yǎng)的課程為主線；四個結(jié)合：課程內(nèi)容與職業(yè)崗位能力結(jié)合、課程內(nèi)容與職業(yè)資格證書結(jié)合、課程內(nèi)容與生產(chǎn)實際結(jié)合、課程內(nèi)容與行業(yè)標準相結(jié)合；五大模塊：以職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)基本能力、單項能力、綜合能力和職業(yè)拓展能力“五大模塊”構(gòu)成本專業(yè)的教學內(nèi)容。通過以上課程體系建設，打破傳統(tǒng)模式，實施課程重組整合，形成乳品加工與檢測為核心的課程框架。建立適應工學結(jié)合和職業(yè)崗位要求的“能力模塊”課程體系，實現(xiàn)課程體系、教學內(nèi)容與專業(yè)人才培養(yǎng)目標的動態(tài)結(jié)合。建設核心課程（1）課程結(jié)構(gòu)設置本專業(yè)的課程結(jié)構(gòu)是結(jié)合乳品工藝專業(yè)工作過程及其典型工作任務而設計， 課程結(jié)構(gòu)劃分為公共平臺課程（公共必修和選修平臺課程）、專業(yè)平臺課程（專業(yè)基礎平臺課程及專業(yè)主干平臺課程）、專業(yè)核心平臺課程、拓展平臺課程。其中，必修課程與選修課程的比例達到國家教育部專業(yè)教指委建議標準7:3。本專業(yè)理論課程與實踐課程的課時比例達到了4:6的要求。見表1和圖2表1　乳品工藝專業(yè)（三年制）學時分布表地點理論實踐合計理論：實踐（%）國乳中心30448078439:61學院684330101468:32軍訓、輪崗實訓、頂崗實習、畢業(yè)教育、畢業(yè)設計09969960:100三年總計9881806279436:64第一學年第二學年第三學年國乳中心4：6校內(nèi)6：4企業(yè)頂崗實訓論文答辯圖2　校研企“1+1+1”產(chǎn)學結(jié)合人才培養(yǎng)模式理論實踐學時比例（2）核心課程a乳品工藝教學目標：培養(yǎng)學生獲得應職崗位所具備的乳品加工的基本知識、實際應用的基本技能和綜合技能；利用乳品加工技術(shù)服務乳品行業(yè)。主要內(nèi)容：主要講授殺菌鮮奶（普通消毒奶、花式消毒奶、強化消毒奶、調(diào)配消毒奶等）、酸奶、復原乳、乳粉（全脂乳粉、脫脂乳粉、功能乳粉、乳清粉、速溶乳粉等）、奶油（酸性奶油、甜性奶油、乳清奶油、重制奶油等）、干酪、冰淇淋等加工工藝流程、加工過程的主要技術(shù)要點。b乳品分析與檢驗教學目標：培養(yǎng)學生獲得應職崗位所具備的乳品衛(wèi)生檢驗、乳品理化檢驗的基本知識、實際應用的基本技能和綜合技能；利用乳品衛(wèi)生檢驗、乳品理化檢驗相關知識來檢測乳品衛(wèi)生質(zhì)量。主要內(nèi)容：乳中營養(yǎng)成分、微量元素、維生素及摻雜摻假的檢驗。c乳品安全與質(zhì)量控制教學目標：培養(yǎng)學生獲得應職崗位所具備的乳品安全與質(zhì)量控制的基本知識、實際應用的基本技能和綜合技能；利用乳品安全和質(zhì)量有關知識來控制和監(jiān)督乳品質(zhì)量。主要內(nèi)容：乳品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定，乳品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求，通用的乳品檢驗方法與規(guī)程，與乳品安全有關的質(zhì)量要求，以及乳品質(zhì)量安全國家標準。d乳品生產(chǎn)組織與管理教學目標：培養(yǎng)學生獲得應職崗位所具備的生產(chǎn)組織與管理的基本知識、實際應用的基本技能和綜合技能。主要內(nèi)容：主要講授乳品企業(yè)生產(chǎn)組織與管理的基本理論及工作流程。e乳品生產(chǎn)設備教學目標：培養(yǎng)學生獲得應職崗位所具備的乳品機械與管理的基本知識，實際應用的基本技能和綜合技能。通過乳品機械與設備的使用和維護，保證乳品生產(chǎn)的正常運行。主要內(nèi)容：主要講授乳品生產(chǎn)機械設備的工作原理、操作技能和日常維護等考核要點與畢業(yè)標準乳品工藝專業(yè)課程的考核，采用“5＋3＋2”的考核模式（期末課程理論考核40%＋綜合實訓技能40%＋平時出勤和學生作業(yè)20%）。（1）理論課程考核理論課程考核按百分制考核折算40分，考試時間60分鐘，以選擇題型答題，考核點要覆蓋課程全部教學單元。（2）平時出勤與學生作業(yè)考核平時出勤和各單項實訓任務“學生工作任務”考核為20分。其中，學生出勤15分，“學生工作任務”考核5分（缺少1次扣1分）。（3）學生工作任務與綜合實訓技能考核標準各單項實訓任務（學生工作任務頁）考核為100分。其中，任務內(nèi)容及要求的理解10分、計劃與方案設計的合理性10分、操作規(guī)范性15分、實驗實訓內(nèi)容的全面性10分、數(shù)據(jù)記錄的完整性5分、操作安全的重視程度10分、實驗儀器的使用10分、獨立完成實驗10分、工作任務完成的質(zhì)量10分、學習態(tài)度5分和團結(jié)協(xié)作能力5分（表1）。表2　學生工作任務考核評價表各學習工作任務考核評價課程名稱學生姓名任務名稱學習小組考評要求標準分值學生自評（分值15%）學生互評（分值15%）教師評價（分值30%）成果評價（分值40%）任務內(nèi)容及要求理解10根據(jù)學生提交的工作頁進行綜合評價。計劃方案設計的合理性10操作的規(guī)范性15儀器設備理解的全面性10數(shù)據(jù)的完整性5安全事項的重視程度10儀器操作使用熟練程度10任務完成的獨立性10任務完成的質(zhì)量10學習態(tài)度5團結(jié)協(xié)作5總分100考評成績教師簽字考評日期 年 月 日綜合實訓技能總分滿分為40分，在理論考試前進行，要求學生必須完成“學生工作任務表”的各實訓技能課程的學習，對缺席者必須補做。綜合實訓技能主要考核學生對本門課程職業(yè)技能的綜合運用能力，考核的總體要求（表2）。表3　綜合實訓考核項目及要求綜合技能項目理論課程支　　撐實踐項目支　　撐考核要求考核辦法考核部門各單項實訓總和各教學實訓內(nèi)容各實訓操作與評價情況85100分：能正確完成各項規(guī)定指標，操作準確；問題正確；實際操作輔以口答任 課教 師7084分：能正確完成大部分操作，個別環(huán)節(jié)需提示；問題基本正確；5069：基本能完成在部分操作，個別環(huán)節(jié)有錯誤，經(jīng)過提示能完成；問題基本正確；49以下：不能完成操作，問題不正確。各單項學生實訓工作任務的考核統(tǒng)計（表3）。表4　學生綜合實訓技能考核統(tǒng)計表綜合實訓技能考核統(tǒng)計課程名稱藥品質(zhì)量檢測技術(shù)學號學生姓名實訓任務學生工作任務成績教師綜合考核成績總成績?nèi)蝿?任務2任務3任務4任務5綜合考評成績上述各項考核成績總合30%＝教師簽字綜合考評日期 年 月 日（4）職業(yè)資格證書依據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)目標和崗位要求，在校學習期間，在學校統(tǒng)一組織下參加某省教育廳、社會勞動保障部所屬的職業(yè)技能鑒定站或行業(yè)的考核，并獲得相應資格（等級）證書。其證書主要為：通過國家外語應用能力考試，獲得國家B級以上證書；通過某省計算機等級考試，獲得省二級以上證書；獲得乳品加工工（高級）、乳品檢驗員（高級）、食品加工工（高級）、制冷工（高級）、內(nèi)審員（9000、22000）、高級公共營養(yǎng)師等職業(yè)資格證至少一項。（5）畢業(yè)論文設計學生必須在教師指導下開展畢業(yè)論文設計，收集相關資料、制定實施方案、分析試驗數(shù)據(jù)、撰寫畢業(yè)論文，并通過由系組織