【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 證明、合格證明、產(chǎn)品數(shù)量等項(xiàng)目，做好驗(yàn)收記錄。六、建立食品添加劑使用臺(tái)賬，實(shí)行專庫(kù)、專人保管，嚴(yán)格辦理進(jìn)出庫(kù)手續(xù)，做好《食品添加劑出入庫(kù)記錄》，明確記錄食品添加劑的名稱、有效期、用途、供貨方、進(jìn)貨量、進(jìn)貨日期、庫(kù)存量、出庫(kù)使用情況。七、食品添加劑保存要有明顯標(biāo)識(shí)，注意保護(hù)好包裝上標(biāo)簽，不同的食品添加劑應(yīng)有相應(yīng)的隔離，分類存放。按標(biāo)簽規(guī)定的儲(chǔ)存條件對(duì)食品添加劑進(jìn)行保存，如避光、防潮。八、對(duì)未使用完的食品添加劑應(yīng)封裝好，避免受潮和受到污染，按規(guī)定手續(xù)退回倉(cāng)庫(kù)，避免誤用。產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)記錄制度和檢驗(yàn)人員崗位職責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)記錄制度一、為了確保本公司產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。二、本制度適用于所有出廠產(chǎn)品。三、出廠的產(chǎn)品要做到批批檢驗(yàn)，并定期進(jìn)行抽查或檢測(cè)。四、出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容：食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)員、檢驗(yàn)合格證號(hào)、檢驗(yàn)部門。五、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)真實(shí)，不得涂改，保存期限不少于二年。六、質(zhì)量管理人員按照生產(chǎn)批次，對(duì)入庫(kù)成品的名稱、數(shù)量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行核對(duì)，確認(rèn)后下達(dá)產(chǎn)品檢驗(yàn)取樣單，檢驗(yàn)人員按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。七、對(duì)檢測(cè)產(chǎn)品結(jié)果發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)量問(wèn)題的，經(jīng)確認(rèn)后立即上報(bào)，由主管領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)實(shí)際情況決定是否送有關(guān)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行委托檢驗(yàn)。八、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)應(yīng)按規(guī)定的檢驗(yàn)操作規(guī)則、工作流程進(jìn)行操作，確保檢測(cè)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、真實(shí)。九、質(zhì)量管理人員根據(jù)原始檢驗(yàn)報(bào)告單的數(shù)據(jù)判定該批產(chǎn)品是否為合格品，按規(guī)定發(fā)放產(chǎn)品出廠合格證，判定為不合格品的進(jìn)入不合格品處理程序。十、出廠檢驗(yàn)記錄結(jié)果要建立檔案，并接受有關(guān)行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。檢驗(yàn)人員崗位職責(zé)一、化驗(yàn)室主任崗位職責(zé)（一）負(fù)責(zé)原輔料、半成品、成品的檢驗(yàn)并出具報(bào)告單；（二）負(fù)責(zé)物品的申購(gòu)、領(lǐng)用及管理； （三）負(fù)責(zé)考勤表、物品損壞、獎(jiǎng)罰、儀器校準(zhǔn)、配藥等記錄的填寫、統(tǒng)計(jì)和審核； （四）負(fù)責(zé)化驗(yàn)室各儀器、儀表工作情況的檢查記錄； （五）負(fù)責(zé)化驗(yàn)室儀器的校準(zhǔn)和調(diào)試工作； （六）負(fù)責(zé)化驗(yàn)室儀器設(shè)備的維修和保養(yǎng)； （七）負(fù)責(zé)監(jiān)督化驗(yàn)員的工作； （八）負(fù)責(zé)化驗(yàn)室文件、資料、檔案的管理； （九）負(fù)責(zé)化驗(yàn)室的費(fèi)用管理及考核工作； （十）負(fù)責(zé)化驗(yàn)室員工的培訓(xùn)和考核工作； （十一）負(fù)責(zé)復(fù)核化驗(yàn)員所出具的化驗(yàn)單； （十二）負(fù)責(zé)化驗(yàn)室月終報(bào)表數(shù)據(jù)的收集和統(tǒng)計(jì)； （十三）負(fù)責(zé)化驗(yàn)室的日常工作及主管交代的其它工作。二、化驗(yàn)員崗位職責(zé)（一）理化指標(biāo)檢驗(yàn)負(fù)責(zé)原輔料、半成品及成品的理化檢驗(yàn)，做原始記錄，并出具檢驗(yàn)報(bào)告單；負(fù)責(zé)理化檢驗(yàn)所需藥品的配制、標(biāo)定、記錄；負(fù)責(zé)儀器設(shè)備的清洗及維護(hù)保養(yǎng)工作，及現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生的清掃； 負(fù)責(zé)各類原始記錄的填寫與檢查。 （二）微生物檢驗(yàn) 負(fù)責(zé)原輔料、半成品、成品微生物項(xiàng)目的檢測(cè)； 負(fù)責(zé)微生物所用儀器的操作、維護(hù)保養(yǎng)及試劑的配制等工作； 負(fù)責(zé)微生物檢測(cè)所需藥品的配制，所用儀器的滅菌消毒； 負(fù)責(zé)微生物室及培養(yǎng)箱的定期消毒滅菌； 負(fù)責(zé)生產(chǎn)車間清洗效果的檢測(cè)； 負(fù)責(zé)微生物室現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生的清理維護(hù)，及培養(yǎng)箱的檢查維護(hù)及溫度記錄的填寫； 負(fù)責(zé)微生物原始記錄的填寫、檢查。 （三）原輔料檢驗(yàn) 負(fù)責(zé)原輔料的檢驗(yàn)，檢驗(yàn)報(bào)告的填寫； 負(fù)責(zé)原輔料廠家提供的化驗(yàn)單的收集、保管及核定是否有效； 負(fù)責(zé)原輔料檢驗(yàn)設(shè)備的保養(yǎng)、管理及原輔料標(biāo)準(zhǔn)樣、保留樣的保管、記錄； 負(fù)責(zé)原輔料檢驗(yàn)所需藥品的配制、標(biāo)定、記錄； 負(fù)責(zé)工作現(xiàn)場(chǎng)的整理、保持。不合格品管理及不安全食品召回制度不合格品管理制度一、為保障人民群眾身體健康和生命安全，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，依據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。二、發(fā)現(xiàn)本企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的食品存在不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，下架單獨(dú)存放。三、在接到有關(guān)監(jiān)管部門關(guān)于不合格食品退市通知后，及時(shí)按規(guī)定處理，并轉(zhuǎn)入不安全食品召回程序。四、對(duì)貯存和銷售的食品應(yīng)定期進(jìn)行質(zhì)量檢查，查驗(yàn)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合食品安全要求的食品，對(duì)發(fā)現(xiàn)存在問(wèn)題的主動(dòng)將其退出市場(chǎng)，并做好相關(guān)記錄。五、對(duì)產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，禁止不符合標(biāo)準(zhǔn)、超過(guò)保質(zhì)期、無(wú)標(biāo)簽等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品出廠銷售。六、建立完整的食品銷售臺(tái)帳，適時(shí)對(duì)照自查，發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)，立即報(bào)告主管廠長(zhǎng)（經(jīng)理），迅速將問(wèn)題食品下架、撤回，及時(shí)告知銷售商并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置醒目告示，召回售出的問(wèn)題食品，退貨或銷毀。七、發(fā)現(xiàn)食品臨近保質(zhì)期限的，組織安排臨界食品銷售專柜進(jìn)行促銷，并將食品真實(shí)信息告知消費(fèi)者。超過(guò)保質(zhì)期限的及時(shí)做好清柜、下架、銷毀、結(jié)算、建檔等事宜。不安全食品召回制度一、為建立退回及回收產(chǎn)品的處理規(guī)程，使處理不安全食品流程標(biāo)準(zhǔn)化，防止出現(xiàn)差錯(cuò)或質(zhì)量事故，制定本制度。二、對(duì)國(guó)家公布和有關(guān)監(jiān)管部門通知的質(zhì)量不合格食品，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)（經(jīng)營(yíng)），下架召回。三、應(yīng)當(dāng)協(xié)助經(jīng)銷商執(zhí)行食品召回制度。四、對(duì)存儲(chǔ)和待售的食品應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行檢查，及時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期以及其他不符合食品安全要求的食品，主動(dòng)將其退出市場(chǎng)。五、在采取下架召回的同時(shí)，對(duì)存在質(zhì)量問(wèn)題的食品中已售出的部份，應(yīng)采取補(bǔ)救措施，在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所發(fā)布消費(fèi)警示，通知消費(fèi)者停止食用，防止發(fā)生食品安全事故。消費(fèi)者要求退貨和賠償損失的，應(yīng)自覺(jué)依法辦理。六、對(duì)確屬因質(zhì)量安全問(wèn)題被召回的食品應(yīng)當(dāng)予以銷毀或者進(jìn)行無(wú)害化處理，防止其再次流入市場(chǎng)。對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說(shuō)明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，在采取補(bǔ)救措施后，保證食品安全的情況下，可繼續(xù)銷售。銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。七、對(duì)確屬產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)發(fā)生的質(zhì)量問(wèn)題或明顯屬于本公司應(yīng)承擔(dān)質(zhì)量責(zé)任的產(chǎn)品問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)向公司主管經(jīng)理匯報(bào)，經(jīng)允許后辦理?yè)Q貨手續(xù)，達(dá)到客戶滿意。成品貯存管理制度　　一、食品成品貯存方法：　 （一）低溫貯存冷藏貯存：0℃－10℃條件下貯存。冷凍貯存：0℃－29℃條件下貯存。　 （二）常溫貯存：貯存基本要求清潔衛(wèi)生。 通風(fēng)干燥。 無(wú)鼠害。　　二、食品成品貯存庫(kù)的衛(wèi)生要求：　 （一）門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無(wú)毒材料鋪石?！?（二）庫(kù)內(nèi)保持通風(fēng)、干燥，避免陽(yáng)光直射?！?（三）要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)有害昆蟲?！?（四）高溫冷庫(kù)溫度控制在4℃－0℃。低溫冷庫(kù)溫度控制在18℃以下?！　∪⑹称烦善焚A存的衛(wèi)生管理　 （一）建立入庫(kù)、出庫(kù)食品登記制度。按入庫(kù)時(shí)間先后分類存放，先進(jìn)先出?！?（二）各類食品成品要分開存放、按品種類，進(jìn)庫(kù)整齊存放日期分類。（三）存放的食品成品應(yīng)與墻壁，地面保持一定的距離。離地20CM－30CM，離墻30CM，貨架之間有間距，中間留有通道?！?（四）建立庫(kù)存食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉?fàn)€，軟化發(fā)臭，鼠咬。 （五）倉(cāng)庫(kù)要定期打掃?！?（六）食品成品貯存庫(kù)內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品?！?（七）冷庫(kù)內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)食品和有異味的食品。產(chǎn)品標(biāo)識(shí)管理制度一、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注所有內(nèi)容，應(yīng)符合國(guó)家法律法規(guī)及國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)注的規(guī)定。二、食品標(biāo)識(shí)的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)準(zhǔn)確、通俗易懂、科學(xué)合法。三、食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品名稱。四、食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品的產(chǎn)地。五、食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式。生產(chǎn)者名稱和地址應(yīng)當(dāng)是依法登記注冊(cè)、能夠承擔(dān)產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任的生產(chǎn)者的名稱、地址。六、食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)