醫(yī)院食堂改進(jìn)方案(編輯修改稿)
2024-12-02 23:11 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 近年來影響食堂運(yùn)營的 外部 因素的不斷變化，原材料價格 大幅度 增加 ， 為我們的食堂服務(wù)工作帶來了挑戰(zhàn)。 菜肴做的好壞，原材料是關(guān)鍵。有些快餐店或個體餐飲公司在采購原材料時 不是少進(jìn)、勤進(jìn) ， 而是一次性購進(jìn)大批食材 ， 有時盲目接受 供貨商 的傾銷 ,采購?qiáng)A帶有次貨、 變質(zhì)貨 ，存在極大的食品安全隱患。 運(yùn)營 內(nèi)部條件方面， 也存在諸多運(yùn)營不利因素。一是設(shè)備狀況，目前職工 食堂的硬件設(shè)備 因使用率較高，造成損壞維修情況嚴(yán)重，同時有些設(shè)備（洗碗機(jī)）因電力原因無法使用，造成人員成本的增加，大大影響了工作效率。 職工餐廳現(xiàn)有服務(wù)人員 16 人分 2 個班次，為 ****醫(yī)院 400 名醫(yī)護(hù)人員進(jìn)行三餐服務(wù)，服務(wù)內(nèi)容包括菜品加工、制作、售賣，還包括餐具回收、清潔以及就餐區(qū)域餐座椅清潔整理及環(huán)境清潔等工作 。 （二）、建議及改進(jìn)： 建議： 強(qiáng)化監(jiān)管職能。 建立由醫(yī)院各部門領(lǐng)導(dǎo)、員工代表參加的 食堂管 理監(jiān) 督 委 員會 ，每月就 職工食堂 飯菜 質(zhì)量、衛(wèi)生 情況 向監(jiān)委會進(jìn)行匯報， 廣泛聽取 醫(yī)患 反應(yīng)，及時反饋信息，及時糾正提高服務(wù)質(zhì)量 ， 制訂 行之有效的 改進(jìn) 方案 。 每月堅持進(jìn)行滿意度調(diào)查，滿意度不得低于 80%，如有降低，接受院方對我公司的經(jīng)濟(jì)處罰。每降低一個點，扣罰 1000元。如有提升，院方給予相應(yīng)的獎勵。 改進(jìn)：在今后的服務(wù)中，我們將從以下幾方面加強(qiáng)管理： 5 加強(qiáng) 與醫(yī)院各職能管理部門的聯(lián)系，加強(qiáng) 對醫(yī)院服務(wù)、經(jīng)營理念的認(rèn)同，增進(jìn) 雙方的 歸屬感、增強(qiáng) 我公司的 使命感，形成榮辱與共、同舟共濟(jì)、服務(wù)大局的思想共識，形成 “心往一塊想，勁往一處使 ”的良好 合作 氛圍 ，樹立 雙贏意識 ， 增強(qiáng) 服務(wù)意識 ，做好 工作中的 每一個環(huán)節(jié) 。 轉(zhuǎn)變 工作作風(fēng)， 提升服務(wù)質(zhì)量，提高技術(shù)性。 開展競爭服務(wù) ， 想方設(shè)法出新招，變花樣，要提高質(zhì)量，又要 控制 成本， 努力做到 “三個基本滿意 ”（ 醫(yī)護(hù) 、 患者 、 患者家屬 ） 。對醫(yī)護(hù)人員就餐時間段，就餐人次，就餐種類等進(jìn)行數(shù)據(jù)調(diào)研統(tǒng)計， 對 職工食堂的供需進(jìn)行準(zhǔn)確、及時的預(yù)測。 能夠比較準(zhǔn)確地預(yù)測不同時間段，不同的日期的就餐人數(shù)，以減少材料的浪費(fèi)，提高 食堂的服務(wù)質(zhì)量和廣大 醫(yī) 護(hù) 的滿 意度。 健全規(guī)章制度，用制度規(guī)范約束， 用嚴(yán)密措施來做保證。 嚴(yán)格遵守 《食品衛(wèi)生法》，《產(chǎn)品質(zhì)量法》，《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)文件外，還要落實和執(zhí)行好在 公司制定的《衛(wèi)生管理制度》《崗位責(zé)任制度》 等各項管理制度，做到從食堂管理人員到食堂從業(yè)人員，從硬件到軟件，從原料購進(jìn)到成品售出，都有一整套有法可依，行之有效，易于檢查監(jiān)督的管理制度，使得 醫(yī)院 食堂管理在競爭中日趨制度化，標(biāo)準(zhǔn)化，科學(xué)化，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范，處處有規(guī)范。 堅持以預(yù)防為主的方針，明確規(guī)定 各崗位要求 ，從 管理人員 到從
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