面點制作信息化教學(xué)設(shè)計教案(編輯修改稿)
2025-05-14 12:18 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 內(nèi)容】： 【教學(xué)準備】： 設(shè)備、原料 課件、視頻、評價表【導(dǎo)學(xué)流程】操作前的要求操作前的準備工作面團調(diào)制工藝成形成熟工藝作品展示【導(dǎo)學(xué)環(huán)節(jié)】 1)操作衛(wèi)生2)每個凈重量 20g3)大小一致4)不得露餡5)色澤自然操作關(guān)鍵：（視頻欣賞） 1)寸勁調(diào)面2)均勻揉面3)包制制餡4)制作成形5)中火成熟，環(huán)環(huán)控制【教學(xué)調(diào)控】學(xué)生的作品可能會出現(xiàn) 大小不統(tǒng)一和露餡現(xiàn)象，需 加強各組制作標準化要求， 加強小組自查?！緦W(xué)習(xí)準備】 原料清單、操作工具 活動三：美食總動員 （操作準備）（小組分工）（工作流程）1)備料環(huán)節(jié)2)調(diào)配環(huán)節(jié)3)調(diào)面環(huán)節(jié)4)成形環(huán)節(jié)5)成熟環(huán)節(jié)【設(shè)計意圖】 ，解決操作中遇到的問題。 ，從而適應(yīng)未來的崗位要求崗位評比過程性評 價可以對不同階段優(yōu)秀的學(xué)生進行表揚， 促進學(xué)生全面發(fā)展，有利于促進良好的學(xué)風。 .崗位協(xié)作活動各崗位協(xié)作有利于 縮短實訓(xùn)時間，鍛煉 小組的分工和自主 管理能力，學(xué)生合理 安排時間?！拘畔⑹侄巍? 錄屏系統(tǒng)對學(xué)生的操作進行全程攝影，及時監(jiān)控，便于學(xué)生觀看 “豆果美 食軟件”記錄蒸餃制作過程，及時發(fā)表在網(wǎng)絡(luò)美食、空間、微信中。知識交流（15分鐘）明確白菜蒸餃的質(zhì)量標準白菜蒸餃的品評看聞摸嘗
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