面點(diǎn)制作信息化教學(xué)設(shè)計(jì)教案(編輯修改稿)
2025-05-14 12:18 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 內(nèi)容】： 【教學(xué)準(zhǔn)備】： 設(shè)備、原料 課件、視頻、評(píng)價(jià)表【導(dǎo)學(xué)流程】操作前的要求操作前的準(zhǔn)備工作面團(tuán)調(diào)制工藝成形成熟工藝作品展示【導(dǎo)學(xué)環(huán)節(jié)】 1)操作衛(wèi)生2)每個(gè)凈重量 20g3)大小一致4)不得露餡5)色澤自然操作關(guān)鍵：（視頻欣賞） 1)寸勁調(diào)面2)均勻揉面3)包制制餡4)制作成形5)中火成熟，環(huán)環(huán)控制【教學(xué)調(diào)控】學(xué)生的作品可能會(huì)出現(xiàn) 大小不統(tǒng)一和露餡現(xiàn)象，需 加強(qiáng)各組制作標(biāo)準(zhǔn)化要求， 加強(qiáng)小組自查?！緦W(xué)習(xí)準(zhǔn)備】 原料清單、操作工具 活動(dòng)三：美食總動(dòng)員 （操作準(zhǔn)備）（小組分工）（工作流程）1)備料環(huán)節(jié)2)調(diào)配環(huán)節(jié)3)調(diào)面環(huán)節(jié)4)成形環(huán)節(jié)5)成熟環(huán)節(jié)【設(shè)計(jì)意圖】 ，解決操作中遇到的問(wèn)題。 ，從而適應(yīng)未來(lái)的崗位要求崗位評(píng)比過(guò)程性評(píng) 價(jià)可以對(duì)不同階段優(yōu)秀的學(xué)生進(jìn)行表?yè)P(yáng)， 促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展，有利于促進(jìn)良好的學(xué)風(fēng)。 .崗位協(xié)作活動(dòng)各崗位協(xié)作有利于 縮短實(shí)訓(xùn)時(shí)間，鍛煉 小組的分工和自主 管理能力，學(xué)生合理 安排時(shí)間?！拘畔⑹侄巍? 錄屏系統(tǒng)對(duì)學(xué)生的操作進(jìn)行全程攝影，及時(shí)監(jiān)控，便于學(xué)生觀看 “豆果美 食軟件”記錄蒸餃制作過(guò)程，及時(shí)發(fā)表在網(wǎng)絡(luò)美食、空間、微信中。知識(shí)交流（15分鐘）明確白菜蒸餃的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)白菜蒸餃的品評(píng)看聞摸嘗
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