五種類型配送中心流程及案例分析(編輯修改稿)
2025-05-13 13:43 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 就退貨。（3）揀選貨物根據(jù)門店的訂貨要求發(fā)貨，再將不同的品種結(jié)合起來。 （4）存儲(chǔ)一般只有3個(gè)小時(shí)左右，這是由于生鮮產(chǎn)品本身的時(shí)效性所決定的。（5）出貨配送調(diào)度根據(jù)門店的要貨量及地址，選擇相應(yīng)的路線和車型。貨物少的，距離又不太遠(yuǎn)的，可以并車，降低運(yùn)輸成本。（6）店鋪送貨與門店約定時(shí)間進(jìn)行收貨，在收貨的同時(shí)可以檢查貨物，確實(shí)有品質(zhì)問題的，可以拒收，退回配送中心再處理。商品商品進(jìn)貨信息數(shù)量質(zhì)量驗(yàn)收入庫(kù)配送中心作業(yè)流程分類組貨揀選貨物存儲(chǔ)配送路線出貨配送貨車類型時(shí)間地點(diǎn)店鋪送貨門店檢驗(yàn)退貨 配送中心作業(yè)流程圖加工配送中心作業(yè)流程 生鮮加工配送中心是指將原材料進(jìn)行加工，制成生鮮食品(果蔬、鮮肉、水產(chǎn))半成品、主食、熟食、配菜、盒飯等產(chǎn)品，并通過計(jì)量、包裝、貼標(biāo)、分揀、配送、實(shí)現(xiàn)面向超市、便利店、酒樓、快餐店等零售終端的高效率物流系統(tǒng)?！ ⊥ㄟ^建立配送中心，成功地構(gòu)造一個(gè)盈利的組織架構(gòu)，提高連鎖經(jīng)營(yíng)效益，使物流費(fèi)用、成本費(fèi)用、損耗率、人工費(fèi)用等降低，以取得最大的利潤(rùn)。 加工產(chǎn)品種類、數(shù)量分析 在充分了解目標(biāo)客戶需求的基礎(chǔ)上，確定生鮮加工配送中心要加工產(chǎn)品的大、中、小分類。 根據(jù)未來服務(wù)對(duì)象的配送規(guī)模，確定各品種的加工數(shù)量。 本階段的工作十分重要，一旦品種、數(shù)量確定，即意味著加工配送中心的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)已經(jīng)確定下來，后期的工藝、流程、平面布局、冷鏈、物流量、配送模式都以此為基礎(chǔ)，所以要對(duì)市場(chǎng)上生鮮品的品種、加工成本、毛利水平、加工工藝、加工環(huán)境、冷鏈配送要求、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行充分的調(diào)研。生產(chǎn)加工工藝流程設(shè)計(jì) 生鮮食品的加工要素主要分為，原料：原料必須是高質(zhì)量、經(jīng)過篩選和檢查的；設(shè)備：工具與設(shè)備分部門管理，明確責(zé)任，保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)；生產(chǎn)加工：符合配方標(biāo)準(zhǔn)、安全標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)銷相符標(biāo)準(zhǔn)；人力：合理安排班次，提高勞動(dòng)效率，人力與生產(chǎn)任務(wù)相配合；包裝：建立標(biāo)準(zhǔn)化包裝，且包裝符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 生鮮食品的加工工藝設(shè)計(jì)須符合以下幾個(gè)要求，生產(chǎn)過程標(biāo)準(zhǔn)化；生產(chǎn)配方標(biāo)準(zhǔn)化；生產(chǎn)過程遵循清潔標(biāo)準(zhǔn)，注意安全操作；生產(chǎn)工具設(shè)備性能良好，隨時(shí)可以使用；生產(chǎn)過程強(qiáng)調(diào)質(zhì)量，質(zhì)量是衡量生產(chǎn)效果最重要的指標(biāo)；執(zhí)行生產(chǎn)計(jì)劃，生產(chǎn)數(shù)量與銷售量相匹配，生產(chǎn)行為與銷售行為相協(xié)調(diào)；生產(chǎn)人員訓(xùn)練有素，經(jīng)驗(yàn)豐富，勞動(dòng)效率高；包裝流程標(biāo)準(zhǔn)化。環(huán)境設(shè)計(jì) 作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求設(shè)計(jì) 生鮮配送中心作業(yè)環(huán)境設(shè)計(jì)主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面： 滿足HACCP管理體系要求：嚴(yán)格按照HACCP管理設(shè)計(jì)，消除生鮮食品的生物性危害、物理性危害和化學(xué)性危害，達(dá)到生鮮食品的安全衛(wèi)生要求。 建立完善的冷鏈系統(tǒng)：冷鏈?zhǔn)侵甘称窂漠a(chǎn)地到消費(fèi)者的生產(chǎn)加工，儲(chǔ)藏運(yùn)輸，物流配送，銷售的低溫流通系統(tǒng)。生鮮配送中心作為冷鏈系統(tǒng)物流配送環(huán)節(jié)的重要組成，設(shè)計(jì)中必須適應(yīng)不同生鮮食品的特性，按照嚴(yán)格的溫度、濕度、清潔度要求進(jìn)行。潔凈區(qū)域的劃分 在一個(gè)生鮮加工配送中心，可按潔凈度分為：污染區(qū)、準(zhǔn)潔凈區(qū)、潔凈區(qū)3個(gè)區(qū)域。人流、物流、氣流要加以嚴(yán)格區(qū)分?！ ≡谧鳂I(yè)區(qū)10度為環(huán)境溫度的情況下，以布袋送風(fēng)為制冷末端的系統(tǒng)，作業(yè)人員體感溫度9到10度，作業(yè)人員體感溫度則會(huì)是3到5度，在這樣的體感溫度下必將影響作業(yè)人員的工作效率。 人流、物流動(dòng)線設(shè)計(jì) 各作業(yè)區(qū)域的作業(yè)人員要避免交叉，以免細(xì)菌的交叉感染；加工原料也要分別進(jìn)入加工區(qū)域。第五階段：平面布局規(guī)劃設(shè)計(jì) 在對(duì)產(chǎn)品品種、數(shù)量、加工工藝
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