20道精致下酒菜(編輯修改稿)
2025-05-13 12:11 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 [/I]新增小菜——蒜泥茄子的做法茄子洗凈去蒂，放入蒸鍋中蒸十五分鐘，放涼蒜用壓蒜器壓成泥，加入香油、醋、鹽調(diào)勻香菜切末將茄子和所有調(diào)料放在一起拌勻即可小提示：蒜泥要與空氣接觸二十分鐘以上，才能充分發(fā)揮大蒜素的作用，蒜香也更濃郁[/I]香椿拌豆腐[/I]香椿拌豆腐的做法：１、燒一鍋水，水開后放少許鹽，放入香椿氽燙一會(huì)兒２、將燙好的香椿用清水過涼，切成香椿末兒３、豆腐切塊，撒上香椿末兒，加鹽、香油調(diào)味兒即可[/I]七彩大拉皮的做法[/I]做法：１、里脊肉切細(xì)絲，加料酒、醬油、水淀粉腌制十幾分鐘，鍋中油熱后炒熟備用２、雞蛋打散，鍋中抹少許油，將雞蛋煎成蛋皮，切成細(xì)絲３、木耳用溫水泡軟，摘去根部，沸水煮熟，過涼，切細(xì)絲備用４、胡蘿卜、黃瓜切細(xì)絲、香菜切末備用５、拉皮用溫水泡軟，沸水煮熟，過涼備用６、芝麻醬一點(diǎn)點(diǎn)加入香油、生抽、醋，沿一個(gè)方向混合均勻，依個(gè)人口味加糖、雞精、鹽調(diào)味即可７、將拉皮等其他配菜擺好盤，淋上麻醬調(diào)料，也可再淋一點(diǎn)蒜汁，拌勻即可制作提示１、腌制肉絲的時(shí)候，如果想要色重一些，可以加一些老抽上色，如果不喜歡色重，用生抽就可以，我個(gè)人喜歡用生抽加一點(diǎn)點(diǎn)老抽２、腌肉的時(shí)候用水淀粉可以使肉更嫩，不過我因?yàn)橐呀?jīng)加了醬油和料酒，常常都是直接加干淀粉拌了，如果太干的話，也可以少加一點(diǎn)水，水量要自己掌握好[/I]東北熏干豆腐肉卷[/I]原料：豬肉餡300克、水一勺、蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒適量、蛋清一個(gè)、水淀粉100克、白糖兩大勺、香油適量、豆腐皮一大張做法： 豬肉
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