【文章內容簡介】 /少標貼/保質期模糊的食品不能銷售；3) 快餐食品的味道、顏色、陳列、銷售時間按公司規(guī)定的要求進行管理；4) 餐飲負責人必須嚴格執(zhí)行“三不能”：廢品不能陳列、廢品不能銷售、廢品不能私下處理；1) 變質、發(fā)霉、有質量問題損害顧客的人身健康的食品不銷售、不陳列；2) 易破損食品的陳列不易過高；3) 易爆炸的食品不易陳列在過熱處；4) 易融化的食品不易陳列在過熱處；5) 嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保人、物、器皿的清潔，正確操作各類設備 及加強溫度管理，控制食品的新鮮度，保證食品的口感純正6) 冰激凌的陳列于冷柜的安全線下，確保品質完好4．食品的溫度管理目的：為了確保所有食品的狀態(tài)、質量、新鮮度保持在所規(guī)定的溫度下進行管理，同時也是為了對所有機器設備的正常運行情況進行檢查。1) 餐飲負責人必須要求所有的餐飲區(qū)店員定時對各類機器設備的溫度進行檢查，并正確的填寫《溫度管理表》，負責人會定期進行確認。2) 餐飲負責人應將可能發(fā)生的一般問題的對應措施和和解決方法教給每為店員，以確保其不在店鋪時店鋪能正常營運。3) 一旦發(fā)現(xiàn)異樣應立即和上級領導及時聯(lián)系。u 冰淇凌柜：各類冷飲（18C～22C） 哈根達斯（30C）u 風幕柜（開式冷柜）：各類日配品（牛奶、熟食、盒飯）（0～5C）u 閉式冷藏柜：瓶罐裝飲料、啤酒（0C～5C）u 閉式冷凍柜：速凍食品（15C～18C）上海好彩互動娛樂管理有限公司XXX店 設備溫度管理表日 期A設備項目B設備項目C設備項目D設備項目E設備項目早班中班夜班早班中班夜班早班中班夜班早班中班夜班早班中班夜班1234備注：若門店在試營業(yè)期間，不分早中晚班，則每日當班人員填寫全部當日的情況記錄。七、 資產管理和物品申購、領用操作準則俱樂部設資產統(tǒng)計員和資產保管員。俱樂部內外所有部門及員工，領取任何物品時，需由當事人填寫《申請單》，并由店長簽字，隨后到資產保管員處領??；如果店長不在店內，可由副店長代為簽字，到資產保管員處領取。但是事后，《申請單》仍需由資產保管員交店長補簽。所有已經店長簽字的單據一式三份，一聯(lián)交由資產統(tǒng)計員做賬，另兩聯(lián)由資產保管員和文檔管理員一人保管一份。A. 資產管理一、 固定資產管理（1） 固定資產實行歸口分級管理。各俱樂部應設立專職資產統(tǒng)計員和資產保管員，負責固定資產日常管理。 固定資產的帳單應由資產統(tǒng)計員負責保管，主要包括說明書、保修卡、發(fā)票復印件等，如使用部門需要，應填寫《固定資產資料借用單》。（2） 由資產保管員建立管理臺帳。各俱樂部按照投資公司行政管理部門要求將固定資產類別、名稱、規(guī)格、型號、使用部門和存放地點，統(tǒng)一編號，并編制固定資產目錄，建立固定資產臺帳和檔案。各使用部門也應有相應的使用情況記錄，如保養(yǎng)、修理等情況。投資公司財務負責每月計提固定資產折舊，并定期負責與俱樂部核對固定資產，以確保帳、卡、物，數量、金額相符。 固定資產編號為10位：第16位是年月，每7位是區(qū)域編號，第810位是流水號：區(qū)域區(qū)域編號 編號樣稿店長室12007021001電子棋牌22007022001廚房區(qū)域32007023001酒吧42007024001水吧52007025001機房62007026001公司辦公區(qū)域72007027001網吧82007028001影吧92007029001附：《固定資產資料借用單》固定資產資料借用單借用部門借用資產名稱借用日擬歸還日說明經理或店長保管人借用人附 《固定資產管理臺帳》固定資產管理臺賬 編號品名購買日期原值使用部門存放地點使用狀況部門經理： 保管人：B. 非固定資產管理非固定資產定義1) 非固定資產是指使用期限較長，單位價值較高，并在使用過程中保持原有實物形態(tài)的資產。 2) 本公司規(guī)定非固定資產的標準：使用期限超過一年營業(yè)用設備、電器，以及其他與經營活動有關的設備、器具、工具等。資產金額在2,000元以下，但公司認為有控管必要的資產。 3) 非固定資產歸口管理是俱樂部資產管理員，公司財務部負責非固定資產的綜合核算，全面掌握非固定資產的增減變化情況。 非固定資產的控制與管理 1) 非固定資產實行俱樂部資產管理員負責制。 2) 建立管理臺帳，統(tǒng)一編號，編制非固定資產目錄，建立非固定資產臺帳和檔案（見附表一）。各使用部門也應有相應的使用記錄如保養(yǎng)、修理等情況。公司財務部門在年底與俱樂部資產管理員對店內資產進行盤點工作，以確保帳、物、卡相符。 3) 非固定資產編號非固定資產編號為10位：第16位是年月，每7位是區(qū)域編號，第810位是流水號：區(qū)域區(qū)域編號 編號樣稿店長室12007021001電子棋牌22007022001廚房區(qū)域32007023001酒吧42007024001水吧52007025001機房62007026001公司辦公區(qū)域72007027001網吧82007028001影吧92007029001附《非固定資產臺帳》俱樂部 非固定資產臺賬編號物品名稱數量摘要存放區(qū)域經理或店長： 管理員：C. 非俱樂部資產管理非俱樂部資產定義1) 非俱樂部資產是指使用期限較長，單位價值較高，并在使用過程中保持原有實物形態(tài)的，并且所有權不屬于俱樂部的資產。 2) 非俱樂部資產歸口管理是俱樂部資產管理員，公司財務部負責非固定資產管理的協(xié)助工作。非俱樂部資產的控制與管理 1) 非俱樂部資產實行俱樂部資產管理負責制。 2) 建立管理臺帳。統(tǒng)一編號，編制非俱樂部資產目錄，建立非俱樂部資產臺帳和檔案（見附表一）。 各使用部門也應有相應的使用記錄如保養(yǎng)、修理等情況。公司財務部門在年底參與俱樂部資產管理員對店內資產盤點工作，以確保帳、物、卡相符。 3) 俱樂部收到資產需要辦理交接手續(xù)，見附表二 。4) 非俱樂部資產編號非俱樂部資產編號為10位：第16位是年月，每7位是區(qū)域編號，第810位是流水號：區(qū)域區(qū)域編號 編號樣稿店長室12007021001電子棋牌22007022001廚房區(qū)域32007023001酒吧42007024001水吧52007025001機房62007026001公司辦公區(qū)域72007027001網吧82007028001影吧920070290015) 非俱樂部資產的減少要辦理移交手續(xù)，見附表三。非固定資產的清查 1) 為加強非俱樂部資產的管理，確保賬卡、賬物、賬賬相符，應于每半年對非俱樂部資產全面實地清查盤點一次。 2) 財務部門每年對非俱樂部資產進行盤點，并負責寫盤點報告。 3) 盤點工作由財務部門配合，俱樂部資產管理員負責實施。 4) 盤點應編制非俱樂部資產盤點清冊，經盤點人員和使用部門負責人簽字，對出現(xiàn)的盤盈、盤虧現(xiàn)象，分別由俱樂部資產管理員負責查明原因，并填寫盤盈、盤虧清單，并與產權所有公司協(xié)商處理辦法。 附表一 《非俱樂部資產臺帳》俱樂部 非俱樂部資產臺賬編號物品名稱數量摘要存放區(qū)域經理或店長： 管理員：附表二 《非俱樂部資產接受單》非俱樂部資產接收單資產名稱數量資產所有權公司移交公司簽名接收門店簽名說明附表三 《非俱樂部資產移出單》非俱樂部資產移出單資產名稱數量資產所有權公司移出門店簽名接收公司簽名說明D. 禮品管理一、 俱樂部禮品將分為“促銷禮品”,“交際禮品”和“比賽禮品”三類進行管理。A. 促銷禮品：是指單價較低,普遍適用性較高,通常印有俱樂部LOGO標志的小禮品。B. 交際禮品：是指單價較高,個性化需要較強,用于交際目的的禮品。C. 比賽禮品：主要用于俱樂部組織比賽之用品。二、 禮品購買原則是“統(tǒng)一采購、歸口管理”。由俱樂部存貨管理員專人負責作預算、采購、入庫和保管，并做好明細賬（附表一）。A. 促銷禮品：由俱樂部提出促銷方案，即促銷禮品的數量和金額，經公司總經理審核通過后交采購人員負責采購。B. 交際禮品：采購流程同上,但由于個性化需要不同,不宜統(tǒng)一采購,所以由俱樂部根據需要另外申請,經總經理批準后可自行采購。C. 比賽禮品：俱樂部組織的各類比賽活動時，先要做比賽方案其中包括禮品數量和金額，經總經理審批后，交采購員負責購買。三、 禮品收受在業(yè)務活動中，俱樂部收到協(xié)作單位贈送的禮品或紀念品，必須按照以下程序操作：禮品或紀念品應交給俱樂部存貨管理員專人負責入庫和保管，并做好明細賬。附表一 《禮品管理報表》禮品管理報表禮品名稱:日期入庫領用結存數量金額數量金額數量金額店長： 保管員：E. 資產申購、領用操作準則固定資產1) 當俱樂部庫存不足或物料急需時，由各部門領班將所缺物品提交給資產管理員，由資產管理員填寫《請購單》，統(tǒng)一上報店長，經店長審核通過后，注明請購日期、請購單位、用途說明、品名、規(guī)格、數量、需要日期、建議廠商等資料。 2) 將《請購單》送交到投資公司行政管理部門復核增加該項資產之適用性及必要性 ，如公司內部可調撥者，按《固定資產內部轉移通知單》通知相關俱樂部，并在《請購單》上備注欄填注調撥情形后，將《請購單》退回給原請購俱樂部歸檔。如投資公司內部無法調撥者，再送交投資公司財務部門、總經理審批。3) 有關部門批準《請購單》后，則按照辦理采購程序辦理。 附 《請購單》固定資產請購單請購部門請購物品品名預估金額用途說明規(guī)格數量需要日期建議廠商資料總經理財務部門管理部門經理或店長申請人備注：附：《固定資產內部轉移通知單》固定資產內部轉移通知單使用部門接收部門編號品名使用狀況購買日期原值凈值每月折舊使用部門接收部門經理或店長保管人經理或店長保管人財務部門管理部門非固定資產