【文章內(nèi)容簡介】 障食品安全有關(guān)的制度；(六)設(shè)置公示欄，公開相關(guān)食品安全信息；(七)根據(jù)需要配備食品檢驗(yàn)、冷藏冷凍等設(shè)備設(shè)施；(八)與入場經(jīng)營者簽訂協(xié)議，落實(shí)本市重點(diǎn)監(jiān)督管理的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品場地(廠)掛鉤要求，明確因入場經(jīng)營者違反食品安全要求雙方可以解約的情形以及其他食品安全要求。本條前款第八項(xiàng)規(guī)定的本市重點(diǎn)監(jiān)督管理的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品名錄，由市食品辦會同市食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)程度擬訂，經(jīng)市食品安全委員會批準(zhǔn)后公布實(shí)施。食品批發(fā)市場應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)符合食品安全要求的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，根據(jù)需要配備冷藏冷凍等設(shè)備設(shè)施，建立電子交易系統(tǒng)，實(shí)行信息化管理。第三十條餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)確保經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生、整潔；加工、制作食品，應(yīng)當(dāng)做到生熟分開、食品工用具(容器)專用，加工、制作過程符合食品安全要求；加工、制作涼菜，應(yīng)當(dāng)做到有專人、專室、專用工具、專用消毒設(shè)備、專用冷藏冷凍設(shè)備；不得使用不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品；不得向消費(fèi)者提供不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的餐飲具等食品相關(guān)產(chǎn)品。集體用餐配送單位應(yīng)當(dāng)使用專用封閉車輛配送食品，按照規(guī)定留存所配送食品的樣品，分裝、貯存、運(yùn)輸食品的溫度和時(shí)間應(yīng)當(dāng)符合食品安全要求，并在食品包裝明顯位置注明配送單位、制作時(shí)間、保質(zhì)期，必要時(shí)注明保存條件和食用方法。餐飲服務(wù)提供者、現(xiàn)場加工制售食品者、食品生產(chǎn)加工作坊不得購買、存放和使用亞硝酸鹽等易濫用的食品添加劑。餐飲具清洗消毒企業(yè)和服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照規(guī)范要求從事餐飲具清洗消毒，不得提供不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的餐飲具。第三十一條餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照環(huán)境影響評價(jià)要求設(shè)置油水分離器、收集容器、隔油池等設(shè)備設(shè)施，并保持設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)單獨(dú)收集餐廚垃圾，并委托有資質(zhì)的企業(yè)收運(yùn)和處置，或者自建符合標(biāo)準(zhǔn)的餐廚垃圾處理設(shè)施就地處理，不得隨意傾倒、丟棄、堆放或者直接排放。市政市容管理行政部門應(yīng)當(dāng)向社會公布本條第二款規(guī)定的有資質(zhì)的企業(yè)名錄。第三十二條從事食品貯存、運(yùn)輸?shù)?，?yīng)當(dāng)遵守食品安全法第二十七條第六項(xiàng)的規(guī)定，并不得在貯存、運(yùn)輸過程中添加任何非食用物質(zhì)等危害人體健康的物質(zhì)；對易交叉污染的食品，應(yīng)當(dāng)專庫貯存，不得混裝、拼箱裝運(yùn)。第三十三條貯存、運(yùn)輸、銷售按照規(guī)定需要低溫保存的食品的，應(yīng)當(dāng)配備與其經(jīng)營規(guī)模和食品種類相適應(yīng)的冷藏冷凍設(shè)備設(shè)施以及具有連續(xù)測量和記錄溫度功能的裝置，并保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)，不得無故關(guān)停；有關(guān)設(shè)備設(shè)施或者裝置發(fā)生故障后，應(yīng)當(dāng)對受到影響的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保食品未因故障發(fā)生品質(zhì)變化。第三十四條食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得有下列行為：(一)以廢棄油脂為原料加工制作食用油或者以此類食用油為原料加工制作食品的；(二)在食用動物及其產(chǎn)品中注水或者注入其他物質(zhì)的；(三)提供不符合食品安全要求的或者虛假的證明文件的；(四)使用不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑或者超范圍、超限量使用食品添加劑的；(五)生產(chǎn)經(jīng)營國家和本市明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品的。第四章食用農(nóng)產(chǎn)品第三十五條市農(nóng)業(yè)、園林綠化等行政部門應(yīng)當(dāng)采取措施加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測、管理和保護(hù)。區(qū)、縣人民政府應(yīng)當(dāng)根據(jù)產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測結(jié)果加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境保護(hù)和污染治理，并根據(jù)生產(chǎn)環(huán)境治理情況調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)。食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境、農(nóng)用灌溉水符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的條件下，從事食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)。第三十六條食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)技術(shù)要求和操作規(guī)程從事食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，按照規(guī)定正確、合理使用農(nóng)業(yè)投入品，不得超范圍、超劑量使用，保證生產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作組織的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)組織建立健全本單位的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理制度、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制體系以及農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄，并對本單位的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全全面負(fù)責(zé)。區(qū)、縣人民政府應(yīng)當(dāng)明確涉及食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府和街道辦事處承擔(dān)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管公共服務(wù)職責(zé)的相應(yīng)機(jī)構(gòu)，做好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全知識培訓(xùn)、質(zhì)量安全控制技術(shù)推廣、生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全日常巡查等農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管服務(wù)工作。鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)、林業(yè)技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)指導(dǎo)從事食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的個(gè)人逐步建立食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄，如實(shí)記錄生產(chǎn)的品種、數(shù)量、投入品使用、銷售去向等生產(chǎn)銷售情況。第三十七條本市鼓勵(lì)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；鼓勵(lì)農(nóng)業(yè)企業(yè)、專業(yè)合作社建設(shè)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化基地。食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化基地應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理制度，按照國家有關(guān)規(guī)定在食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中全面貫徹實(shí)施各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的要求，對食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)實(shí)行全程質(zhì)量安全控制。生豬及其他畜禽屠宰企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立穩(wěn)定的貨源基地，并按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范養(yǎng)殖行為，記錄養(yǎng)殖者、防疫、檢疫、飼料等相關(guān)信息，并按照操作規(guī)范實(shí)施屠宰加工；不得收購無固定養(yǎng)殖基地或者無法追溯來源的生豬及有關(guān)畜禽或者接受他人委托進(jìn)行屠宰加工。第三十八條進(jìn)入本市批發(fā)市場和超市銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)附具相應(yīng)的產(chǎn)地證明、檢疫證明、檢驗(yàn)報(bào)告等食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量證明文件。第三十九條本市實(shí)行嚴(yán)格的農(nóng)藥管理制度。農(nóng)藥經(jīng)營者經(jīng)營農(nóng)藥應(yīng)當(dāng)符合國家農(nóng)藥管理法規(guī)規(guī)定的條件和有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的食品安全要求。市農(nóng)業(yè)行政部門制定并公布符合國家和本市農(nóng)藥管理法規(guī)規(guī)定要求的農(nóng)藥經(jīng)營者名錄和名錄管理辦法。使用農(nóng)藥應(yīng)當(dāng)遵守國家和本市有關(guān)農(nóng)藥安全使用的規(guī)范，不得銷售和使用國家禁止的農(nóng)藥品種。區(qū)、縣農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)當(dāng)組織推廣安全、高效農(nóng)藥，采取措施落實(shí)農(nóng)藥補(bǔ)貼政策，引導(dǎo)使用者購買安全農(nóng)藥，并加強(qiáng)對安全、合理使用農(nóng)藥的監(jiān)督和指導(dǎo)，開展免費(fèi)培訓(xùn)活動，提高使用者施藥技術(shù)水平。第四十條農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑、肥料等農(nóng)業(yè)投入品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立經(jīng)營記錄，記錄投入品名稱、來源、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)企業(yè)、銷售時(shí)間、銷售對象、銷售數(shù)量等內(nèi)容，保存期限不得少于2年；銷售農(nóng)業(yè)投入品時(shí)，應(yīng)當(dāng)向購買者提供產(chǎn)品說明書，明確提示購買者注意產(chǎn)品說明書中有關(guān)投入品用法、用量和使用范圍等信息。第四十一條本市鼓勵(lì)和支持農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)和有關(guān)科研機(jī)構(gòu)開展高效低毒農(nóng)藥和生物防治技術(shù)的科學(xué)研究，推廣新型安全農(nóng)業(yè)投入品的使用，提高食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全管理水平。有關(guān)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)采取保障措施，加強(qiáng)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)能力建設(shè)，改善技術(shù)條件，提高檢驗(yàn)技術(shù)水平。第五章食品安全保障第一節(jié)風(fēng)險(xiǎn)管理第四十二條市食品辦應(yīng)當(dāng)會同有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門制定本市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃，加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估能力建設(shè)，建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和風(fēng)險(xiǎn)評估體系，確定技術(shù)機(jī)構(gòu)開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測。開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測所需經(jīng)費(fèi)列入財(cái)政預(yù)算。市食品辦組織協(xié)調(diào)食品安全監(jiān)督管理部門在大型農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場、大型食品物流配送中心以及本市重點(diǎn)監(jiān)督管理的食品生產(chǎn)企業(yè)設(shè)食品安全督察員，實(shí)施駐點(diǎn)食品安全監(jiān)督管理。第四十三條市食品辦確定的技術(shù)機(jī)構(gòu)開展的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測結(jié)果表明食品可能存在安全隱患的，有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即組織檢驗(yàn)。市衛(wèi)生行政部門按照國家監(jiān)測計(jì)劃承擔(dān)相應(yīng)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測職責(zé)，有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)配合。第四十四條本市成立食品安全專家委員會，對下列事項(xiàng)開展風(fēng)險(xiǎn)評估：(一)有關(guān)食品沒有食品安全標(biāo)準(zhǔn)，但有證據(jù)表明可能對公眾身體健康和生命安全造成危害的；(二)為制定或者修訂本市食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)的；(三)對存在安全隱患的食品經(jīng)組織檢驗(yàn)后認(rèn)為需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估的；1