食品安全法及其實(shí)施條例學(xué)習(xí)講義(編輯修改稿)
2024-11-20 01:39 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 府 制定 本轄區(qū)是安全事故應(yīng)急預(yù)案 ◇食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè) 制定 食品安全事故處置方案 ■處置措施 ◇調(diào)查處理 緊急救援 封存檢驗(yàn) 召回銷毀 清洗消毒 信息發(fā)布 ◇責(zé)任調(diào)查 事故單位 人員 監(jiān)管部門 人員 認(rèn)證部門 人員,30,發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即予以處置，防止事故擴(kuò)大,31,食品安全事故報(bào)告通報(bào)處置程序,發(fā)生食品安全事故單位,接受病人救治單位,監(jiān)管部門 日常監(jiān)管發(fā)現(xiàn) 接到群眾舉報(bào),縣級(jí)衛(wèi)生行政部門,同級(jí)人民政府,上級(jí)衛(wèi)生行政部門,監(jiān)管部門,調(diào)查處理 緊急救援 封存檢驗(yàn) 召回銷毀 清洗消毒 信息發(fā)布,市級(jí)以上衛(wèi)生部門,市級(jí)以上監(jiān)管部門,縣級(jí)以上疾控機(jī)構(gòu),責(zé)任調(diào)查 事故單位 人員 監(jiān)管部門 人員 認(rèn)證部門 人員,現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生處理 開展流病調(diào)查,,,32,食品生產(chǎn)經(jīng)營要求,場(chǎng)所 原料處理 食品加工 包裝貯存 設(shè)施、設(shè)備 消毒 更衣 盥洗 采光 照明 通風(fēng) 防腐 防塵 防蠅 防鼠 防蟲 洗滌 處理廢水 存放垃圾和廢棄物 人員 專業(yè)技術(shù)人員 管理人員 規(guī)章制度 設(shè)備布局 工藝流程,33,用具容器 清洗消毒 ﹡ 餐具 ﹡飲具 用前洗凈消毒 ﹡容器 ＊用具 用后洗凈保潔 ＊灶具 用后洗凈保潔 儲(chǔ)存 運(yùn)輸 裝卸 容器 工具 設(shè)備 包裝 小包裝 包裝材料 餐具 從業(yè)人員 ①保持個(gè)人衛(wèi)生 ②洗凈雙手 ③穿戴工作衣帽 ④工具售貨,34, 用水 符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 洗滌劑 消毒劑 安全 無害 1其他要求 法律法規(guī)規(guī)定,35,禁止生產(chǎn)經(jīng)營食品,非食用食品 非食品原料生產(chǎn)食品 添加食品添加劑意外化學(xué)物質(zhì)食品 其他危害人體健康物質(zhì)食品 超標(biāo)限量食品 致病微生物 農(nóng)藥殘留 獸藥殘留 重金屬 污染物質(zhì) 其他危害人體健康物質(zhì) 營養(yǎng)不符合標(biāo)準(zhǔn)食品 嬰幼兒 主副食品 特定人群 異常食品 腐敗變質(zhì) 油脂酸敗 霉變生蟲 污穢不潔 混有異物 摻假摻雜 感官性狀異常 ?。ǘ荆┧廊忸愔破? 禽 畜 獸 水產(chǎn)動(dòng)物,36,未檢及不合格肉類制品 污染食品 包裝材料 容器 運(yùn)輸工具等 超保質(zhì)期食品 無標(biāo)簽預(yù)包裝食品 明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營食品 1其他不符合標(biāo)準(zhǔn)要求食品,37,食品生產(chǎn)經(jīng)營許可,設(shè)立食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè),工商部門 核準(zhǔn)企業(yè)名稱,取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可,食品流通,食品生產(chǎn),餐飲服務(wù),質(zhì)量監(jiān)督,工商行政,食藥監(jiān)督,食品生產(chǎn)許可,食品流通許可,餐飲服務(wù)許可,工商登記 稅務(wù)登記,正常營業(yè),,,,38,食品生產(chǎn)經(jīng)營許可程序,現(xiàn)場(chǎng)核查,決定許可 準(zhǔn)予許可（發(fā)許可證） 不予許可（書面說明）,有發(fā)生事故潛在風(fēng)險(xiǎn),立即停止生產(chǎn)經(jīng)營 并報(bào)告,生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化 不符合要求,立即改正,監(jiān)管部門 日常監(jiān)督檢查 發(fā)現(xiàn)不符合生產(chǎn)經(jīng)營要求,責(zé)令立即糾正 （依法處理）,未能立即改正 不再符合生產(chǎn)經(jīng)營條件,依法撤銷相關(guān)許可,食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè) 提出申請(qǐng) 資料場(chǎng)所 設(shè)施設(shè)備 人員制度 設(shè)備布局 工藝流程,,,許可證期限為 3 年,39,食品生產(chǎn)經(jīng)營基本制度,食品安全管理制度 ⑴食品安全知識(shí)培訓(xùn) ⑵食品安全管理人員 ⑶食品檢驗(yàn) 從業(yè)人員健康管理制度 六病不得從事直接入口食品工作 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查 六病：痢疾、傷寒、甲肝、戊肝、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性 皮膚病 使用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄制度 記錄農(nóng)業(yè)投入品 農(nóng)業(yè)投入品：農(nóng)藥、肥料、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、 獸藥、飼料、飼料添加劑等,40,食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 采購查驗(yàn) 許可證 合格證 記錄 食品原料 食品添加劑 食品相關(guān)產(chǎn)品 ①名稱 規(guī)格 數(shù)量 ②供貨者名稱及聯(lián)系方式 ③進(jìn)貨日期 食品出廠檢驗(yàn)記錄 查驗(yàn) 檢驗(yàn)合格證 安全狀況 記錄 食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期（生產(chǎn)批號(hào)）、 檢驗(yàn)合格證號(hào)、購貨者名 稱及聯(lián)系方式、銷售日期等 食品進(jìn)口銷售記錄制度 記錄 食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)進(jìn)口批號(hào)、保質(zhì)期、 出口商 供貨商
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