【文章內容簡介】 做好服務區(qū)形象宣傳、公關、策劃以及實施工作。 第四節(jié) 服務區(qū)崗位職責 （一）服務區(qū)行政崗位職責 區(qū)長崗位職責 全面負責服務區(qū)日常經(jīng)營和管理工作，制定本區(qū)經(jīng)營管理的目標及方案，組織落實完成公司下達的各項工作任務。 根據(jù)公司經(jīng)營年度計劃，確定本區(qū)的工作重點，制定本區(qū)經(jīng)營年度計劃，并將經(jīng)營年度計劃分解到季度和月度具體實施。 負責服務區(qū)的日常費用和財務報表的審核工。 主持制定本區(qū)各項管理制度，并負責制度的檢查、落實，將各項工作規(guī)范化、科學化、民主化。 全面負責區(qū)內治安綜合治理，安全生產(chǎn)，環(huán)境衛(wèi)生的領導工作，確保一方平安。 協(xié)助對服務區(qū)經(jīng)營管理情況定期進行經(jīng)營業(yè)績的評估和效益分析，并每季提交經(jīng)營分析報告，為領導決策提供參考依據(jù)。 參與經(jīng)營項目的續(xù)約合同及服務區(qū)內新增經(jīng)營項目的籌劃、招商、經(jīng)營 第13頁合同的談判、訂立、上報和實施。 負責服務區(qū)人事工資、員工的招聘錄用、任免、辭退的申報工作。 檢查督促各部門的工作計劃的完成情況和考核、評定部門人員的工作成績，并提出獎懲意見報公司批準后執(zhí)行。 完成上級交辦的其他工作任務。 行政主管崗位職責 負責行政部的全面工作，并組織本部門人員完成所承擔的各項工作任務。 負責服務區(qū)文件資料的起草編寫工作，擬訂服務區(qū)年度工作計劃和工作總結； 負責有關文件的承辦和處理以及公章管理工作。 負責服務區(qū)員工的人事工資、以及員工的考核、任免、聘用、培訓、計劃生育等日常工作并按程序報公司有關部門審批。 負責監(jiān)督、檢查服務區(qū)治安綜合治理、安全生產(chǎn)、環(huán)境衛(wèi)生、水電維修。綠化養(yǎng)護工作。 負責服務區(qū)對外聯(lián)系，證件、證照（工商執(zhí)照）的辦理、年檢、年審工作。 負責本部門員工的年度績效考評工作和組織服務區(qū)各種活動的開展。 完成服務區(qū)領導交辦的其他工作。 行政管理員崗位職責 具體負責員工每月的考勤統(tǒng)計、工資造冊、員工福利工作。 負責上傳下達、文件資料的簽收、登記和歸檔工作。 負責記錄、整理各種會議文件資料和打印工作。 負責催收服務區(qū)內的油站、修理廠的物業(yè)管理費、水電費、維修費和以及固定資產(chǎn)的登記保管工作。 負責服務區(qū)辦公用品的購買、保管、發(fā)放工作。 負責服務區(qū)計劃生育和員工管理工作。 負責服務區(qū)員工食堂費用的開支結算以及員工宿舍、員工娛樂室的管理。 負責服務區(qū)辦公室及接待室、招待室的衛(wèi)生清潔工作。 第14頁 完成上級領導臨時交辦的工作。 系統(tǒng)員崗位職責 保證電腦系統(tǒng)的正常運作和電腦系統(tǒng)數(shù)據(jù)的準確傳遞。 負責電腦設備的維修、保養(yǎng)、運行工作和電腦所用耗材的控管工作。 負責所有商品資料的錄入、儲存、更新工作和信息資料的保密工作。負責夜間運行NIGHTRUN數(shù)據(jù)的備份工作和分發(fā)NIGHTRUN報表到各主管部門 為收貨、收銀等部門作技術支持，及時幫助查實銷售情況。 負責維持每臺收銀機、收貨電腦、電子秤及店內其它電子子設備的正常運作，各類打印機、服務器的正常保養(yǎng)及維護。 負責供應商、新品的錄入工作以及更改商品資料、商品價格。 負責打印臨時所需報表，做好快訊商品的錄入工作。 負責打印價格卡，和打印庫存盤點資料，向各部門提供信息服務。 協(xié)助做好顧客服務工作。 1負責系統(tǒng)辦公室安全防火、防盜工作和室內的清潔衛(wèi)生工作。 采購員崗位職責 負責服務區(qū)日常所需物資的采購，掌握日常經(jīng)營所需物資的使用情況及諸購物的規(guī)格、型號、數(shù)量、價格、貨比三家。 認真核對各部門的請購計劃，根據(jù)倉庫存貨情況定出采購計劃，對定型、常用物資庫存裁定及時辦理。防止物資積壓，做好物資使用的周期性計劃。 對各部門所需物資按急先緩后的原則安排采購，積極與供貨單位取得聯(lián)系。 嚴格遵守財務制度，購進的一切貨物首先辦理進倉手續(xù)和驗收手續(xù)，經(jīng)區(qū)長審核后，然后到財務部報帳，不拖帳、不掛帳。 與倉庫聯(lián)系，落實當天物資的實際到貨品種、規(guī)格、數(shù)量，把好質量關，然后通知申購部門及時領口。 盡量做到單據(jù)或（發(fā)票）隨貨同行，交倉員驗收（托收除外）如因省外物資不能單據(jù)隨貨同行，應預先根據(jù)合同數(shù)量通知倉管員做好收貨的準備。 第15頁 搞好安全防范工作，嚴格執(zhí)行財務制度和各項規(guī)章制度。 下班前，做好當天工作情況記錄和明天工作計劃。 倉管員崗位職責 負責物品的入庫、提貨驗收和保管工作。 努力提高倉位利用率，物品的存放要做到分倉、分類，擺設整齊、安全。易于清點和隨時準確發(fā)出，并防止商品變質，盡力減少損耗。 熟悉所管物品的名稱、商標、規(guī)格、品種、單價、用途和庫存位置。嚴格按制度辦理貨物進出手續(xù)。 對物資的收、發(fā)保管要做到手續(xù)完備、帳目清楚。按月盤點，掌握貨存量及時申報采購計劃及向領導反映庫存情況，做到帳目清楚，卡貨相符，帳物相符。 加強與業(yè)務部門聯(lián)系，經(jīng)常檢查貨物存放情況，勤翻堆，勤整理，對積壓的商品，即將過期的變質商品，及時上報，避免積壓和損失。 負責搞好倉庫的清潔衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行倉庫安全制度，做好防盜、防火，防潮工作，保證庫房和商品的安全。 安全管理員崗位職責 負責服務區(qū)治安綜合治理，安全生產(chǎn)和消防安全管理的日常工作，認真貫切執(zhí)行國家制定的有關安全法規(guī)，結合服務區(qū)實際情況，開展工作； 制定防止傷害、防止火災、防止職業(yè)危害的措施，并督促服務區(qū)實行所屬區(qū)域的危險崗位、危險設備的安全操作規(guī)程； 經(jīng)常對服務樓宿舍用電、用氣和廚房等進行安全檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時組織各專業(yè)人員處理，重大問題以書面形式及時逐級上報，一旦發(fā)生事故應及時上報公司安全領導小組，并即時組織現(xiàn)場搶救，參與事故的調查、處理和統(tǒng)計工作； 對于特種作業(yè)人員，嚴格按照國家勞動部頒發(fā)《特種作業(yè)人員安全技術培訓考核管理規(guī)定》持證上崗，嚴禁無證操作，并督促取得《特種作業(yè)人員操作證》，特種作業(yè)人員定期復審不合格者不準上崗； 協(xié)助公司安全領導小組對服務區(qū)員工的治安綜合治理、安全生產(chǎn)，做好 第16頁培訓、宣教育工作； 對出現(xiàn)的大小案件及違法行為，要協(xié)助部門主管到現(xiàn)場，并保護好現(xiàn)場，全力協(xié)助公安機關進行偵破； 對服務區(qū)范圍內的重要活動，要帶保安人員到達指定位置，配合公安等有關部門做好保衛(wèi)工作； 協(xié)助部門主管做好保衛(wèi)工作和完成領導交辦的其它臨時任務； 負責監(jiān)督檢查服務區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生、綠化養(yǎng)護工作及保安人員、清潔工人的管理工作。 司機崗位職責： 按照公司制定的《關于車輛管理及駕駛員管理辦法》的規(guī)定執(zhí)行。 樹立良好的職業(yè)道德，嚴格遵守交通規(guī)側，嚴禁酒后開車和開快車。 嚴守紀律，未經(jīng)服務區(qū)領導批準，不準私自將車開走或借給其他人員駕駛。 熟悉車輛性能，按時清洗車輛，保證所用車輛處于良好狀態(tài)，按要求維修保養(yǎng)車輛，保證正常出車。 認真遵守服務區(qū)規(guī)章制度，做好車輛防盜工作，車輛要放在保管站內保管。 （二）經(jīng)營部門崗位職責 餐飲部部長工作職責 負責服務區(qū)餐飲的日常經(jīng)營管理工作，并每月定期對經(jīng)營銷售情況進行統(tǒng)計分析。配合公司對餐廳的經(jīng)營進行市場調研、商品開發(fā)、促銷策劃，并根據(jù)研究確定的意見進一步開展工作。 掌握市場行情，憑著最新的市場研究，抓住消費熱點，組織制訂相應的經(jīng)營對策和措施（包括組織貨源、制訂菜譜、組織創(chuàng)新），以創(chuàng)造銷售和利潤的最佳效益。 第17頁 負責調查服務區(qū)的車流、客流量并對相關指標進行統(tǒng)計分析，確定餐飲的營銷策略，組織、制訂、調整餐飲的工作計劃，收集司乘人員對服務質量、服務項目的意見和建議，為增加經(jīng)營收入、強化管理提供依據(jù)。 負責餐廳服務員的日常工作調配、業(yè)務培訓，落實培訓計劃，根據(jù)實際情況定期對員工進行培訓，以確保餐廳服務規(guī)格化、標準化、程序化。 負責監(jiān)督檢查餐廳的飲食食品衛(wèi)生，嚴格要求廚師接《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定操作，確保食品衛(wèi)生安全。 監(jiān)督落實服務員的崗位職責，按照服務規(guī)范進行日檢和考核，提高服務質量和服務水平。 檢查督促所管轄各部門安全防范的有關規(guī)定和措施落實情況，確保安全。 不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時研究，調整相應的對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境。 負責評估下屬員工的工作表現(xiàn)，根據(jù)效率、效益、認真做好分配和特殊獎勵，表揚先進，以調動各部門的積極性和創(chuàng)造性。 抓好衛(wèi)生工作，每天進行環(huán)境衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、個人儀容衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。 1處理營業(yè)時突發(fā)事件及投訴，遇事不慌，沉著冷靜，果斷處事，事后向領導匯報。如本人未能處理的，應及時請示上級領導，同時加強與客人聯(lián)系，提高服務區(qū)聲譽。 1負責對服務員的工作表現(xiàn)提出獎懲意見報區(qū)長審批后執(zhí)行。 餐飲部領班崗位職責 做好部長的助手，負責組織本班工作，主持好每日班會，對分配的任務按質、按量、按時完成。 隨時注意餐廳動態(tài)進行現(xiàn)場指揮，遇有重點接待的客人要親自上臺服務，以確保服務水準。 降低損耗，定期檢查、清點本班負責地段的餐廳設施、餐具及設備維修保養(yǎng)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，匯報。 負責人員調配，考勤考核工作。掌握班組每個員工的心理狀態(tài)和思想動 第18頁向，起好帶頭作用。 收餐時負責檢查各崗位的衛(wèi)生。負責檢查是否關好電、氣、水、門，做好安全和節(jié)能工作。 發(fā)揮帶頭作用，對自己嚴格要求，對員工熱情幫助，搞好現(xiàn)場培訓，嚴格按操作規(guī)程和標準進行服務。 廣收建議，接受顧客的意見，并做好記錄，向上級反映匯報。 要有團隊和奉獻精神，互相支持，互相勉勵。 餐飲部服務員職責 準時到崗，做好餐前的各項衛(wèi)生和準備工作。 在餐廳部長領導下，向客人直接提供高效率、殷勤服務。 嚴格執(zhí)行上級制訂的服務程序和工作標準，主動、微笑、禮貌服務。 營業(yè)時間必須檢查本崗位餐具，臺上用品，臺椅是整齊符合衛(wèi)生要求，如果有不足，應及時糾正。 熟悉各種服務方式，熟悉本餐廳的菜式品、價格。隨時密切注視客人的各種需要，盡量使客人滿意。 顧客用完餐后，應熱情道別，并注意提醒是否有遺留物品，然后把衛(wèi)生清理整潔。 做好安全防范工作，杜絕盜竊和火災事故。 餐飲部收銀員職責 準時到崗，做好營業(yè)前收款的一切準備工作。 收款時，唱收唱找，做到收找準確操作快。 妥善保管好帳單、備用金及一切收款用具。 嚴格遵守公司財務制度，按照規(guī)定時間上交營業(yè)款。 廚師長崗位職責 抓好食品烹好，做到色、香、味、型符合標準要求，提高食品質量。要加強成本核算，提高起貨成率，增加收益。 負責安排廚房的生產(chǎn)，檢查并督促廚房各崗位按規(guī)定的操作程序進行工作。 第19頁 負責安排廚房的機械設備、用品的使用、保養(yǎng)、使設備經(jīng)常處于良好的狀態(tài)。 根據(jù)不同的季節(jié)，及時制定與推出富有新意時令菜式和應節(jié)菜式，不斷提高食品的知名度。 加強與食品倉熟悉和掌握貨源，加工和儲備情況，經(jīng)常檢查食品保管，預防食品變質。 參加餐飲部門召開的例會。匯報廚房的生產(chǎn)情況，員工的表現(xiàn)，提出合理化建議。 抓好成本核算，掌握進貨品種和價格，注意節(jié)約食品原材料，提高原材料的利用率，并抓緊節(jié)約，做好對物料、工具、用具、燃料、水電的管理，減少損耗，堵塞漏洞。 指導其他廚師工作，安排部屬員工的培訓計劃。 開餐時，親臨廚房，現(xiàn)場指揮并參加生產(chǎn)，保證烹調出的菜肴及熟食符合量要求。 每天檢查廚房的環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生，防止傳染疾病和食品事故的發(fā)生。 1嚴格執(zhí)行處防管理規(guī)則》等安全措施，下班時負責檢查是否關好水。 電、氣制等，確保本部門安全。 廚師（爐頭、打荷、砧板、冷萊間）崗位職責 準時上班，不遲到或早退，不擅自離崗。 嚴格按照廚房工作流程做好每項工作。 控制成本，減少能耗，提高利用率，杜絕一切浪費。 熟悉并安全使用廚房所有電源、氣源及水源。 落實責任制，誰當