0028門店的衛(wèi)生清潔管理制度匯編(編輯修改稿)
2025-05-11 09:46 本頁面
【文章內容簡介】 垃圾：l 無過期變質商品，通風良，報損商品另外存放。17)排水溝： 天天清洗、無積物、無污垢、保持下水道通暢、無異味。18)辦公區(qū)域：l 每天抹洗地面桌椅、及時清理雜物：l 維護好電腦使其正常運行：l 單據、辦公用品堆放整齊。19)廁所：l 每天用清潔劑清洗干凈：l 水箱無損壞：l 用強力除漬劑去除尿垢等，保持清洗干凈。4．作業(yè)衛(wèi)生標準區(qū)域作業(yè)衛(wèi)生每天早班員工下班前立柜、凍柜一次。干貨區(qū)人人必備抹布，每次上貨、調架時都要隨手抹凈貨架。干貨區(qū)每月必須進行一次大清潔，尤其注意油、糖、調味類商品及其所在的貨架清潔。服務臺經常擦洗地面、桌椅牌一格、整齊擺放存包。每天上班前、下班后要用干襪布擦拭煙酒柜玻璃，玻璃臺等。煙酒柜商品要經常用干襪布抹凈，保持光亮、無塵。收銀區(qū)隨時整理購物籃、車， 整齊疊放，收銀臺前不得超過購物車三輛，把遺留在籃里的商品放回賣場，可再利用的背心袋放回原位，紙屑菜葉清倒掉。購物車、籃每周至少清洗一次。收銀員上班前、下班后要擦拭收銀機及臺面，維護好設備、保證運作正常。隨時整理收銀臺上、臺下物品，擺放整齊，每天早班前和晚班后要清潔機頭架。裝袋時要把生鮮與干貨、食品與用品、生鮮與熟食分開，凍品、豆制品、乳制品等容易出水的食品、肉蔬菜等容易滲漏流出法液的商品，或是味道較為強烈的食品，先用其他購特袋包裝妥當之后再放大的購物袋內。果蔬區(qū)切果蔬商品時，要洗凈器具尤其是切瓜類，一定要清潔，切開后要及時打包。新鮮蔬菜上架前要部洗掉多余的泥，隨時清理果蔬商品中的雜物。及進清理已爛水果蔬菜、避免引來蒼蠅和經常擦拭電子稱和計量臺。制作水果拼盤時，要使用專用砧板、工作臺等，要嚴格消菌，操作時，工作人員盡量少用手接觸食
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