0028門(mén)店的衛(wèi)生清潔管理制度匯編(編輯修改稿)
2025-05-11 09:46 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 垃圾：l 無(wú)過(guò)期變質(zhì)商品，通風(fēng)良，報(bào)損商品另外存放。17)排水溝： 天天清洗、無(wú)積物、無(wú)污垢、保持下水道通暢、無(wú)異味。18)辦公區(qū)域：l 每天抹洗地面桌椅、及時(shí)清理雜物：l 維護(hù)好電腦使其正常運(yùn)行：l 單據(jù)、辦公用品堆放整齊。19)廁所：l 每天用清潔劑清洗干凈：l 水箱無(wú)損壞：l 用強(qiáng)力除漬劑去除尿垢等，保持清洗干凈。4．作業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)區(qū)域作業(yè)衛(wèi)生每天早班員工下班前立柜、凍柜一次。干貨區(qū)人人必備抹布，每次上貨、調(diào)架時(shí)都要隨手抹凈貨架。干貨區(qū)每月必須進(jìn)行一次大清潔，尤其注意油、糖、調(diào)味類(lèi)商品及其所在的貨架清潔。服務(wù)臺(tái)經(jīng)常擦洗地面、桌椅牌一格、整齊擺放存包。每天上班前、下班后要用干襪布擦拭煙酒柜玻璃，玻璃臺(tái)等。煙酒柜商品要經(jīng)常用干襪布抹凈，保持光亮、無(wú)塵。收銀區(qū)隨時(shí)整理購(gòu)物籃、車(chē)， 整齊疊放，收銀臺(tái)前不得超過(guò)購(gòu)物車(chē)三輛，把遺留在籃里的商品放回賣(mài)場(chǎng)，可再利用的背心袋放回原位，紙屑菜葉清倒掉。購(gòu)物車(chē)、籃每周至少清洗一次。收銀員上班前、下班后要擦拭收銀機(jī)及臺(tái)面，維護(hù)好設(shè)備、保證運(yùn)作正常。隨時(shí)整理收銀臺(tái)上、臺(tái)下物品，擺放整齊，每天早班前和晚班后要清潔機(jī)頭架。裝袋時(shí)要把生鮮與干貨、食品與用品、生鮮與熟食分開(kāi)，凍品、豆制品、乳制品等容易出水的食品、肉蔬菜等容易滲漏流出法液的商品，或是味道較為強(qiáng)烈的食品，先用其他購(gòu)特袋包裝妥當(dāng)之后再放大的購(gòu)物袋內(nèi)。果蔬區(qū)切果蔬商品時(shí)，要洗凈器具尤其是切瓜類(lèi)，一定要清潔，切開(kāi)后要及時(shí)打包。新鮮蔬菜上架前要部洗掉多余的泥，隨時(shí)清理果蔬商品中的雜物。及進(jìn)清理已爛水果蔬菜、避免引來(lái)蒼蠅和經(jīng)常擦拭電子稱和計(jì)量臺(tái)。制作水果拼盤(pán)時(shí)，要使用專(zhuān)用砧板、工作臺(tái)等，要嚴(yán)格消菌，操作時(shí)，工作人員盡量少用手接觸食
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