最新ktv資料-樓面服務流程-20xx-9-(編輯修改稿)
2024-12-02 08:31 本頁面
【文章內容簡介】 消 費 。 既 是 您 的消 費總額 。 這 是本公司的 電腦 點歌系 統(tǒng) ， 內 含多 種 點歌方式， 您 可任 選 一 種 （ 詳細 解 說 ，包括包 廂 其 它 功能 講 解，語 言根據(jù)各包 廂 不同 靈 活制定）。 鍵盤墻 壁 設 有服 務鈴 ，如需服 務請 按服 務鈴 我 會馬 上 為您 服 務 。 祝 您 歡唱愉 快 客人點餐 時 ，聽 清 客人點用餐點名 稱 、 數(shù) 量、要求，及 時 解 說 餐品的 優(yōu) 惠活 動 ， 進 行促 銷 ， 并 做 復頌 確 認 ，采用蹲姿，以不影 響 客人 視線為 最佳位置。 說詞 ：“小姐、先生 您 好， 請 問您 點用什 么 餐品、 軟飲 ， 這 是本公司的菜 單 ， 請您參 考（手 勢 指引）、（餐品 優(yōu) 惠活 動說詞 ），好的， 為您復頌 ， 請您 確 認 xxx。 ” 點餐后準確合算合 計 金 額 ， 并 收款， 當 面查清。 說詞 ：“本公司點餐需 現(xiàn) 付， 您 的餐品合 計 金 額為 xx 元，收 您 xx 元， 請 稍等， 馬 上 為您 送餐及找零。 ” ZJBRLZYA4126人力資源 管理 樓面 服務流程 6 至 超市選購商品、付款 找零， 當 面點清，（ 并 把第二 聯(lián) 送至 出品部 。） 配套餐具一 并齊 上，提高工作效率。 送餐 時 ，再次確 認該 房 間 是否點有此餐品，及以上 過 ?？谑霾推访?稱 。 說詞 ：“抱歉，打 擾您 ， 為您 送點餐 xx 份 。 ” 查 看餐品是否上 齊 ，如未 齊 ，及 時 做催餐工作， 并 回 報 干部，同 時 整理 桌 面，做技巧促 銷 。 附：（上餐技巧）： 按要求離 開 客位，退出包 廂 。 說詞 ：“小姐、先生 請 慢用。如需服 務 ， 請 按服 務鈴 ，祝 您 消 費 愉快。” 如客人點用公司 沒 有售 賣 或停售、售完之餐品， 應 婉 轉 告知客人， 并 建 議 介 紹類 似餐品。 說詞 ：“抱歉， 您 點用的餐品 xx，公司 沒 有售 賣 或已售完， xx 口味 與 其 類 同，建 議您 品 嘗 ，也 許 更適合 您 的口味， 您 所點之餐品，我 會 反映 給 公司增 設 。 ” 對溫 度要求 較 高的餐品，要第一 時間 送入包 廂 ， 并 提醒適 時 使用。 1如客人退餐 時 ， 讓 客人稍等。 問 出品是否已 做，如未做，通知不做。 巡回說辭 準 備 好 這 些物品后便 開 始巡回了， 當 到 門 口 時 先用右手敲二至三下 門 ， 并 停留二、三秒后再 進 入包廂 。面 對 客人用右手反手 關門并 向客人 說 明 來 意： “ 對 不起，打 擾 了！ 幫您 整理一下 桌 面。 ” 巡回 時 不要 擋 住 唱歌客人的 視線并 采用蹲姿服 務 ，在 這 同 時 可以 觀 察一下包 廂內 部之 資產 及人 數(shù) 。如有多就要 詢問 客人是否要點酒及增加杯具。 清 理 桌 面 時 ， 換 煙缸 應 把干 凈 的煙缸蓋在 臟 的煙缸上一起放在托 盤 上，然后再把干 凈 的煙缸放回到臺面上。 桌 面上如有 臟 的果皮、 應馬 上把 這 些 臟 物 扔 到 垃 圾桶 內 ， 并 用干抹布把 桌 面上的 水跡擦干 凈 。如客人有用完的空杯具， 應詢問 客人是否 還 要用， 應說 ： “ 對 不起，先生（小姐） 請問這 XXX 您 是否 還要用？ ” 如客人不用的 話 便把空杯具回收到托 盤 上， 并詢問 客人是否 還 要點酒，水杯、酒杯 過 多、混 亂 收出更 換 新的。 桌 面整理完 畢 后， 應 主 動詢問 客人放歌情 況 ：“先生（小姐）， 請問 放歌有什 么問題嗎 ？”如有 應馬 上幫 客人解 決 。 這 些 動 作都完 畢 后， 應 托托 盤 面 對 客人 說 ：“先生（小姐），如果 您還 有什 么 需要服 務 的話請 按服 務鈴 ，我 會隨時為您 服 務 （ 并 用手指引服 務鈴 位置）。”然后面 對 客人退出包 廂 ， 開門時應 面對 客人 開門 ， 關門時應輕聲 ，巡回服務 時 有特殊 狀況應報備 干部。 送器皿注意事 項 及 說詞 一次性準 備 相 關 器皿，送至包 廂 。 說詞 ：“抱歉，打 擾您 ， 為您 送器皿（鞠躬）?！? ZJBRLZYA4126人力資源 管理 樓面 服務流程 7 將 托 盤 置于 桌 面，先拿杯具，再拿其他物品。 空杯置酒送于客人，無 聲響 ，以先主后 賓 、先女后男 為 原 則 。 說詞 ：“ 請 慢用， 謝謝 ?！? 拿杯手法：拇指、食指、中指、無名指拿杯具下半部分，小拇指置于杯底。其他玻璃器皿拿手柄或底部。 將 超市食品置于器皿 內 ， 桌 面合理 擺 放，以前低后高或 邊緣 低中 間 高 為 原 則 。 切 記 ：一字 擺 放。 輔 助器皿放外 圍 ，、以便客人食用餐品。如客人有要 求，按客人意愿行事。 器皿要求干 凈 、整 潔 、無油、 污漬 ，水痕及手印。玻璃、金 屬 、器皿要光亮。 遞 送 給 客人物品 時 必 須雙 手 遞 送。 領 取器皿杯具 時 要杯具管理 處 登 記并 及 時 返 還 。 點餐技巧 說詞 技巧：二 選 一 說詞 ：百威 啤 酒 您 要一打 還 是半打？ 說 明：客人 會 因此前提影 響 ，而點用 你 介 紹 的餐品 技巧：延 續(xù) 服 務 說詞 ：小姐先生 您 的 XX 以用完， 還 需要 來 一 份嗎 ？ 說 明：促使客人消 費 意愿增加 技巧：以 誠 待客人 說詞 ： 現(xiàn) 在是水果盛 產 的季 節(jié) ，可 來 一 份 水果或果汁。 說 明： 隨時隨 地 為 客人著想 技巧： 設 定理由 說詞 ：小
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