[調(diào)研報告]農(nóng)貿(mào)市場食品安全調(diào)查報告(編輯修改稿)
2025-05-11 01:22 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 身體健康構(gòu)成嚴重威脅。據(jù)專家介紹，農(nóng)藥造成的中毒可分為急慢性兩種，急性中毒在24小時內(nèi)就可表現(xiàn)出中毒癥狀，主要表現(xiàn)為肌肉痙攣、惡心、嘔吐、腹瀉、視力減退以及呼吸困難等。據(jù)了解，全國每年有數(shù)萬人因農(nóng)藥中毒，死亡達數(shù)千人，其中大部分中毒者是由蔬菜中的過量殘留農(nóng)藥引出的。慢性農(nóng)藥中毒一般不易被發(fā)覺，因為農(nóng)藥在體內(nèi)有一個積蓄的過程，即使表現(xiàn)出中毒癥狀，由于某些癥狀與一般頭疼、疲倦相似，常被人們忽視，一旦發(fā)現(xiàn)為時已晚。不僅如此，實驗證實，農(nóng)藥對人體有致畸、致癌作用，有關(guān)流行病學(xué)調(diào)查顯示：惡性腫瘤的發(fā)病率通年上升，與蔬菜中的農(nóng)藥殘留不無關(guān)系，農(nóng)藥殘留作為毒性物質(zhì)有足以改變遺傳基因的力量，導(dǎo)致胎兒的畸形，這種力量遠比煙酒的危害大的多。 （二）食品中農(nóng)藥殘留的來源、危害及其控制措施：自從人類大量使用化學(xué)農(nóng)藥以后，各種農(nóng)副產(chǎn)品(指各種農(nóng)作物產(chǎn)品及畜禽魚奶蛋類)的農(nóng)藥殘留問題越來越突出，對人體健康帶來了直接或間接的危害，農(nóng)藥殘留來源主要有以下三個： 是使用農(nóng)藥對作物的直接污染。農(nóng)田施藥后，藥劑可能粘附作物表皮，也可能滲透到作物組織內(nèi)部并輸送到全株，經(jīng)過一定時間，這些農(nóng)藥將逐漸被降解消失。但如果藥劑性能穩(wěn)定，即可長期殘留在植物體內(nèi)。滲透強的不僅殘留量大，污染程度也很大，可直達果實內(nèi)層。用藥次數(shù)多、用藥量大或用藥間隔時間短，產(chǎn)品殘留量就會增大。是作物從污染環(huán)境中對農(nóng)藥的吸收。在農(nóng)田施藥過程中，直接降落在作物上的藥量只占一小部分，大部分則散落在土壤中，或漂移到空氣里，或被水流沖刷到塘、湖和河流中，造成了嚴重的環(huán)境污染，有些農(nóng)藥在土壤中殘存幾年甚至十幾年，作物從根部吸收或葉片代謝吸收空氣中殘留的藥劑或被污染的水源灌溉作物，都會引起農(nóng)藥殘留量增大。 是由于食物鏈的作用農(nóng)藥在生物體內(nèi)聚集。畜禽魚類體內(nèi)農(nóng)藥殘留主要是取食大量被農(nóng)藥污染的飼料，造成體內(nèi)農(nóng)藥聚集。 （三）那么要減少農(nóng)副產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留量，應(yīng)采取什么措施呢? 防止和減少農(nóng)藥對糧食、果樹、蔬菜等農(nóng)作物的直接污染，要根據(jù)農(nóng)藥的性質(zhì)嚴格限制使用范圍，嚴格掌握用藥濃度、用藥量、用藥次數(shù)等，嚴格控制作物收獲前最后一次施藥的安全間隔期，使農(nóng)藥進入農(nóng)副產(chǎn)品的殘留盡可能的減少。 防止和減少農(nóng)藥在環(huán)境中轉(zhuǎn)移的間接污染而導(dǎo)致農(nóng)副產(chǎn)品中的殘留。農(nóng)藥在環(huán)境中的轉(zhuǎn)移過程十分復(fù)雜，但主要途徑是水流傳帶、空氣傳帶、生物傳帶。應(yīng)嚴禁農(nóng)藥對水域的污染，嚴禁廢氣對空氣的污染，風(fēng)力較大時盡可能的不用或少用農(nóng)藥。通過這些辦法減少、阻礙農(nóng)藥的轉(zhuǎn)移污染。 防止和減少農(nóng)藥在生物體內(nèi)的聚集，主要是不使用農(nóng)藥殘留量大飼料喂養(yǎng)畜禽，這樣乳蛋產(chǎn)品殘留量就會大大減少。 三 農(nóng)貿(mào)市場周圍的環(huán)境及設(shè)備設(shè)施簡陋不衛(wèi)生不規(guī)范，導(dǎo)致蚊子及蒼蠅等細菌傳播者的觀顧甚至猖獗。大多數(shù)同學(xué)調(diào)查的對象農(nóng)貿(mào)市場都是屬于露天環(huán)境的，有些甚至在國道的附近，來來往往汽車揚起的塵土和排出的尾氣對食品的污染和危害之大不言而喻，有些車輛甚至能進出農(nóng)貿(mào)市場，根據(jù)小組成員做的調(diào)查以一天為例進出農(nóng)貿(mào)市場“百噸大卡車“有5輛，”本田、大眾、現(xiàn)代“等小轎車13輛，機動小三輪車18輛，摩托車38輛. （時間早晨8:30~11:30，下午3:3
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