農貿市場食品安全管理制度(編輯修改稿)
2025-03-29 23:06 本頁面
【文章內容簡介】 品衛(wèi)生知識培訓； （三）是否根據(jù)本規(guī)范第二十一條規(guī)定落實進出貨臺賬制度； （四）禽畜肉類是否經(jīng)過獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫，并查驗檢疫證明與肉類數(shù)量是否相符； （五）食品進貨是否按本規(guī)范第二十二條、第二十三條的規(guī)定進行索證； （六）生產、加工或經(jīng)營過程是否符合本規(guī)范第二十四條、第二十五條、第二十六條規(guī)定的衛(wèi)生要求； （七）是否有本規(guī)范第二十七條規(guī)定的禁止生產經(jīng)營的食品；尤其要對食品加工、經(jīng)營中使用的原料進行檢查，防止使用非食用物質或法律、法規(guī)禁止使用的原料； （八）是否有其他違反市場食品衛(wèi)生管理制度的行為。 第十八條市場舉辦者對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應督促進場經(jīng)營者及時采取 整改措施；對懷疑有本規(guī)范禁止生產經(jīng)營的食品的，應及時向當?shù)匦l(wèi)生或工商行政管理部門報告；對發(fā)現(xiàn)有本規(guī)范禁止生產經(jīng)營的食品的，應立即對該食品采取控制措施，并向有關部門報告。 第十九條市場舉辦者應負責處理涉及食品衛(wèi)生問題的群眾投訴，主動向衛(wèi)生行政部門舉報進場經(jīng)營者違反《食品衛(wèi)生法》的行為，積極配合衛(wèi)生行政部門調查處理市場內的食品衛(wèi)生違法案件。 第四章對進場經(jīng)營者的食品衛(wèi)生要求 第二十條進場經(jīng)營者按照規(guī)定需要向衛(wèi)生行政部門申請辦理衛(wèi)生許可證的，應當在取得衛(wèi)生許可證后方可開展食品生產經(jīng)營活動，其從業(yè)人員應 當進行健康檢查并接受食品衛(wèi)生知識培訓。 第二十一條進場經(jīng)營者應建立進出貨臺帳制度，臺帳中應注明所銷售食品的來源、數(shù)量、保質期，并定期查驗所銷售食品的保質期限。 第二十二條銷售直接入口的散裝食品、定型包裝食品及加工半成品的進場經(jīng)營者均必須持有產品生產者的衛(wèi)生許可證（復印件）及產品檢驗合格證或檢驗結果報告單。 顧客需要了解產品生產日期和保質期限的，銷售者必須保證能夠提供。 第二十三條經(jīng)營定型包裝食品的，所銷售的食品包裝、標識應當真實，符合食品標簽、標識的衛(wèi)生要求；經(jīng)營聲稱具有保健功能的食品，必須 具有衛(wèi)生部頒發(fā)的該產品的《保健食品批準證書》（復印件）。 第二十四條在農貿市場進行食品現(xiàn)場生產、加工的（包括半成品加工和直接入口食品的加工），必須符合以下條件： （一）有固定的地點并具備可封閉的獨立場所。場所的大小應滿足相應食品加工經(jīng)營所要求的洗滌、冷藏、消毒、加工、存放和銷售所需要的面積； （二）具備食品加工、經(jīng)營所要求的給排水設施和洗滌、加工、冷藏和防蠅、防蟲設施； （三）加工工具及食品容器清潔衛(wèi)生，食品容器存放應當設置臺架，不得著地放置； （四）從業(yè)人員必須穿戴潔凈的工作衣、帽上崗 ，保持個人衛(wèi)生，工作期間不得佩帶首飾、留長指甲和涂指甲油； （五）使用新鮮和清潔及色、香、味正常的原材料，禁止在食品中添加非食品原料和非食品用添加劑； （六）營業(yè)場所和周圍地區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生
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