第六節(jié)軟罐頭rp-f(編輯修改稿)
2024-12-01 16:33 本頁面
【文章內容簡介】 裝填量要精確 ， 不污染袋口 ， 裝填速度快抽氣效果好 ， 密封結構牢固 。 選用封口部分污染少的設備 。 與蒸煮袋的容量相適宜 。 殘留空氣：使袋內食品氧化；影響殺菌效果；造成袋破裂 。 （ 1） 真空排氣法 固體或固液混合時用 。 （ 2） 蒸汽噴射法 （ 3） 壓力排氣法 用機械或手工擠壓袋子 ， 固液混裝食品用較好 。 裝袋時食品的平均溫度應不低于 50C。 密封： 熱熔封口 —— 復合塑料薄膜邊緣上內層薄膜熔合在一起 。 熱熔強度取決于：復合塑料薄膜袋的材料性質及熱熔合時的溫度 、 時間和壓力 。 （ 1） 電加熱密封法 由金屬熱封棒 ， 表面用聚四氟已烯布作保護層 。 （ 2） 脈沖密封法 通過高頻電流使加熱棒發(fā)熱密封 ， 時間為 ， 自然冷卻 。 操作方便，適用性廣，接合強度大，密封強度好。 封口質量直接影響軟罐頭的品質 。 （ 1） 表觀檢驗 肉眼觀察封口 ， 要求無皺紋 、 無污染；封邊寬度為 8～10mm， 手擠壓封邊無裂縫滲漏現(xiàn)象 。 （ 2） 熔合試驗 良好的封口熔合后內層的封口表面必須完
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