農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)及質(zhì)量安全(編輯修改稿)
2025-05-10 04:32 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 和國家標準委已發(fā)布了4類農(nóng)產(chǎn)品的8個強制性國家標準，農(nóng)業(yè)部發(fā)布了200余項行業(yè)標準。在農(nóng)業(yè)標準化領(lǐng)域，有兩件事件引起了比較廣泛的關(guān)注，一是2010年5月20日國家標準委、農(nóng)業(yè)部、國家質(zhì)檢總局等10部委局聯(lián)合印發(fā)了《全國農(nóng)業(yè)標準2003~2005年發(fā)展計劃》，二是6月10日農(nóng)業(yè)部組織召開了全面推進無公害食品行動計劃電視電話會議。我國的無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色農(nóng)產(chǎn)品和有機農(nóng)產(chǎn)品正在逐步成為百姓消費的熱點。商家在捕捉賣點、尋求商機炒作過程中，更是將無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色農(nóng)產(chǎn)品和有機農(nóng)產(chǎn)品披上了誘人的色彩。在時尚的招引下，無公害、綠色、有機正在成為標示農(nóng)產(chǎn)品安全、健康、環(huán)保的新概念。國家標準委已將無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色農(nóng)產(chǎn)品和有機農(nóng)產(chǎn)品同時列入《全國農(nóng)業(yè)標準2003~2005年發(fā)展計劃》中，今后3年，將制定出一系列無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色農(nóng)產(chǎn)品和有機農(nóng)產(chǎn)品所涉及的一些的概念，給消費者一個明明白白的消費信息。⑸3．農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢驗《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》中對農(nóng)產(chǎn)品的定義：是指來源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動中獲得的植物、動物、微生物及其產(chǎn)品。農(nóng)產(chǎn)品包括糧食、油料、油脂、食品、飼料以及農(nóng)產(chǎn)品制品和副產(chǎn)品、水果、蔬菜等，中草藥是種特殊的農(nóng)產(chǎn)品。隨著社會的發(fā)展，科學技術(shù)的進步，物質(zhì)生活水平的提高，日前人們對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的要求日益增強，因此人們對農(nóng)產(chǎn)品的要求，不再僅僅是吃好，而是要吃好，吃精，要求量與質(zhì)的結(jié)合，可以這樣說：邁過溫飽階段→處于營養(yǎng)階段→即將進入美食階段。因此要求作物生產(chǎn)實現(xiàn)“二高一優(yōu)”，即高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效，保證措施為優(yōu)質(zhì)育種、優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)以及優(yōu)質(zhì)加工，優(yōu)質(zhì)育種要求品種的品質(zhì)優(yōu)良，適宜做成優(yōu)質(zhì)的食品（因種制宜）；優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)要求環(huán)境適宜生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品（因地制宜），需有配套的高產(chǎn)保優(yōu)調(diào)控技術(shù)。此外貯藏、加工條件也很重要。農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢驗是檢測和評定農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的一門學科。農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)檢驗內(nèi)容，包括農(nóng)產(chǎn)品的物理特性、工藝品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)、食用品質(zhì)、蒸煮品質(zhì)以及儲藏品質(zhì)等。農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢驗就是運用物理、化學、儀器分析、以及感官鑒定等檢測技術(shù)，按照國家標準規(guī)定的檢驗方法，對糧食、油料、油脂、食品、飼料以及農(nóng)產(chǎn)品制品和副產(chǎn)品等的品質(zhì)進行檢測與評定工作。農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢驗的目的：通過分析測定，①了解農(nóng)產(chǎn)品食品是否符合質(zhì)量標準要求；②了解農(nóng)產(chǎn)品食品食品在儲藏、加工中的品質(zhì)變化，根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)確定農(nóng)產(chǎn)品的合理科學利用，以保證農(nóng)產(chǎn)品食品產(chǎn)品的質(zhì)量，不斷開發(fā)新的食品資源。隨著社會的發(fā)展，科學技術(shù)的進步，物質(zhì)生活水平的提高，人們對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的要求日益增強。尤其是加入世界貿(mào)易組織之后，使農(nóng)產(chǎn)品進出口貿(mào)易更加頻繁。不同國家對進口農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量都有不同的要求，而且對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢驗項目的要求越來越細、越多。農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢驗在農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中要起到應有的質(zhì)量評定和監(jiān)督作用。同時，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)要取得產(chǎn)品質(zhì)量認證和國際標準化組織的認證，由此可見，農(nóng)產(chǎn)品檢驗人員及負責農(nóng)產(chǎn)品檢驗工作的部門將有大量的工作可做。人類生存和發(fā)展的基本條件是食物，歷來的主要食物是農(nóng)產(chǎn)品及其制品。隨著科學技術(shù)的發(fā)展，盡管有很多的新產(chǎn)品取代老產(chǎn)品，新工業(yè)取代老工業(yè)，但是到目前為止，還沒有也不可能有新的產(chǎn)品和工業(yè)可以取代農(nóng)產(chǎn)品及其制品與農(nóng)產(chǎn)品及其制品工業(yè)。農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)直接或間接體現(xiàn)出它的使用價值。農(nóng)產(chǎn)品主要作食用、飼料用和工業(yè)原料用。① 農(nóng)
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