農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)及質(zhì)量安全(已改無錯(cuò)字)
2023-05-14 04:32:57 本頁面
【正文】 產(chǎn)品作為食物和飼料用，就要研究它的營養(yǎng)品質(zhì)。② 作為工業(yè)原料用，就要研究它的工藝品質(zhì)（加工品質(zhì)）；例如：開發(fā)再生能源生物，如玉米、油菜、芭蕉芋、麻瘋樹（柴油樹）等。③ 作為食用，需要研究其食用品質(zhì)。農(nóng)產(chǎn)品是關(guān)系國際民生的重要物資，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量好壞是直接關(guān)系到人民身體健康和社會(huì)安定的重大問題。世界各國一般都有自己的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（國標(biāo)GB），對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)的方法還用國際標(biāo)準(zhǔn)（ISO）。農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)分析檢測工作是糧食工作一個(gè)不可缺少的重要組成部分，是為經(jīng)濟(jì)工作服務(wù)的，它要兼顧國家、集體、個(gè)人三者利益，政策性和技術(shù)性都很強(qiáng)。因此農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)工作要以“預(yù)防為主，嚴(yán)格把關(guān)，主動(dòng)服務(wù)，層層監(jiān)督，保質(zhì)保量，是糧食、油料、油品、食品、飼料和農(nóng)產(chǎn)品制品行業(yè)的質(zhì)量管理水平不斷提高”為總?cè)蝿?wù)，依據(jù)農(nóng)產(chǎn)品食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，采用國家統(tǒng)一頒布的農(nóng)產(chǎn)品食品質(zhì)量檢驗(yàn)方法，在農(nóng)產(chǎn)品食品流通環(huán)節(jié)實(shí)施監(jiān)督檢驗(yàn)，把好質(zhì)量關(guān)、為農(nóng)產(chǎn)品的合理儲(chǔ)藏、加工、開發(fā)利用，為農(nóng)業(yè)選中（生產(chǎn)布局）、品質(zhì)育種工作等方面提供科學(xué)依據(jù)。50多年來，尤其是“七五”、“八五”、“九五”、“十五”期間的近二十年來，農(nóng)產(chǎn)品各級(jí)部門及農(nóng)產(chǎn)品科技工作者對我國主要糧種——稻谷、小麥、玉米、大豆等的品質(zhì)狀況，包括物理特性、工藝品質(zhì)、化學(xué)成分、食用品質(zhì)等進(jìn)行全面的測定，取得了大量數(shù)據(jù)，為糧食合理儲(chǔ)藏、加工、開發(fā)利用，為質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定、修訂，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)選種，育種工作等提供有價(jià)值的參考資料和科學(xué)依據(jù)：對我國主要糧種（原糧、成品糧）儲(chǔ)藏品質(zhì)裂變指標(biāo)進(jìn)行比較深入的研究，較深入的揭示糧食在儲(chǔ)藏過程中一些變化規(guī)律，探索了應(yīng)用線性回歸模型評價(jià)農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)藏品質(zhì)裂變情況，以預(yù)測儲(chǔ)藏期限，評估和減少儲(chǔ)糧損耗，為研究保糧措施等提供科學(xué)依據(jù)。農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)的技術(shù)水平主要取決于品質(zhì)檢測的技術(shù)水平。由于世界性的科學(xué)技術(shù)進(jìn)步，我國社會(huì)主義建設(shè)事業(yè)的蓬勃發(fā)展，推動(dòng)了農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)應(yīng)用技術(shù)的進(jìn)步。農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)的新方法不斷出現(xiàn)，老方法不斷更新。（1）檢測儀器的發(fā)展：由建國初期的主要依靠感官檢驗(yàn)和簡單的物理檢驗(yàn)，50年代發(fā)展到應(yīng)用經(jīng)典化學(xué)分析方法，70年代至今發(fā)展到可以應(yīng)用近代儀器分析方法，目前已發(fā)展到應(yīng)用化學(xué)分析方法、儀器分析方法、電化學(xué)分析、光譜分析[包括原子光譜（發(fā)射光譜、吸收光譜）、分子光譜（分光光度法、熒光光度法、紅外光譜）]、色譜分析（薄層色譜、氣相色譜、高效液相色譜）、核磁共振檢測儀等現(xiàn)代分析方法和分析儀器在農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)中都有應(yīng)用；還應(yīng)用了一些農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量專用儀器和設(shè)備對農(nóng)產(chǎn)品的物理特性、工藝品質(zhì)、食用品質(zhì)、主要營養(yǎng)成分、微量營養(yǎng)成分、有毒有害污染物質(zhì)等進(jìn)行全面的測定和評定。（2）計(jì)算機(jī)的應(yīng)用：特別是計(jì)算機(jī)在現(xiàn)代儀器中的應(yīng)用，不僅使儀器自動(dòng)化，而且具有各種多元校正算法軟件、數(shù)據(jù)庫、譜圖檢索系統(tǒng)、人工智能軟件，使分析工作者將原始分析數(shù)據(jù)迅速轉(zhuǎn)換為有用的信息和知識(shí)，使檢驗(yàn)的數(shù)據(jù)處理更加科學(xué)化、信息化，有效的為進(jìn)行判別決策及解決實(shí)際生產(chǎn)科研課題提供依據(jù)，為農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營決策和科研提供有效依據(jù)。如今的農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)技術(shù)正在經(jīng)歷一場有一場及其深刻的變革，并隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展進(jìn)步，必將有更新的科學(xué)方法出現(xiàn)，將有新型的現(xiàn)代化的儀器和更科學(xué)的專用儀器被發(fā)明和投入使用，將使農(nóng)產(chǎn)品食品品質(zhì)分析產(chǎn)生了質(zhì)的飛躍，是農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)學(xué)科不斷發(fā)展，可以預(yù)計(jì)，一個(gè)嶄新的農(nóng)產(chǎn)品食品品
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