【文章內(nèi)容簡介】 參數(shù)和生產(chǎn)數(shù)量等；（三）食品檢驗記錄，載明食品及原料檢驗情況和相關檢驗數(shù)據(jù)；（四）食品銷售記錄，載明食品銷售對象、數(shù)量和日期；（五）不合格食品處理記錄，載明不合格食品的生產(chǎn)日期、數(shù)量、原因和處理措施。生產(chǎn)檔案應當保存至食品保質(zhì)期滿后兩年，不得偽造生產(chǎn)檔案。第三十五條 （出廠檢驗）食品生產(chǎn)者生產(chǎn)的每批食品必須檢驗合格后方可出廠、銷售。不具備檢驗條件的食品生產(chǎn)者，應當委托有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)對其生產(chǎn)的食品進行檢驗。第三十六條 （食品標識）食品標簽和說明書應當真實、清晰，符合法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定和強制性標準的要求，不得有虛假、夸大的內(nèi)容，不得使用涉及疾病治療、診斷功能的用語。委托生產(chǎn)的食品應當標明受委托生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址。第三十七條 （食品添加劑使用）食品添加劑的使用必須符合法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定和食品安全標準的要求。第三十八條 （委托生產(chǎn)）委托生產(chǎn)食品應當符合法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。委托方應當委托合法的企業(yè)生產(chǎn)食品，受委托方應當具備生產(chǎn)該類食品的條件。受委托方應當查驗委托方的有關證照及相關證明文件，并報食品生產(chǎn)地的食品安全監(jiān)督管理部門備案。第三十九條 （監(jiān)制生產(chǎn)）以監(jiān)制等方式參與食品生產(chǎn)的單位、團體或個人，與食品生產(chǎn)者共同對所監(jiān)制食品的安全承擔責任。國家機關和食品安全監(jiān)督執(zhí)法機構(gòu)不得以監(jiān)制等方式參與食品生產(chǎn)。第四十條 （地方特色、傳統(tǒng)風味食品管理）地方特色、傳統(tǒng)風味食品的監(jiān)督管理辦法由省人民政府另行制定。第二節(jié) 食品銷售第四十一條 （持證銷售）食品銷售者應當依法取得許可證和營業(yè)執(zhí)照。未取得許可證和營業(yè)執(zhí)照的，不得從事食品銷售及相關活動，但銷售食用農(nóng)產(chǎn)品和法律法規(guī)規(guī)定的除外。第四十二條 （示證經(jīng)營）食品銷售者應當在其經(jīng)營場所顯著位置懸掛許可證和營業(yè)執(zhí)照。集貿(mào)市場內(nèi)食品銷售者懸掛許可證和營業(yè)執(zhí)照有困難的，由市場開辦者或者服務管理機構(gòu)實行集中懸掛和管理。第四十三條 （進貨查驗及索票證制度）食品銷售者必須從合法渠道購進食品，并建立票證檔案管理制度。食品銷售者初次進貨時，應索取和查驗供貨方的許可證、營業(yè)執(zhí)照等證明文件。購進食品時，應當按批次查驗所購進食品的檢驗、檢疫合格證明，并查驗預包裝食品的標簽和說明書是否符合規(guī)定，不得購進國家明令禁止生產(chǎn)銷售的食品和其他不符合安全標準的食品。第四十四條 （購銷記錄）食品銷售者應當建立真實、完整的對進貨查驗記錄，載明食品的名稱、規(guī)格、生產(chǎn)者或者供貨者、購貨數(shù)量、購貨日期、食品保質(zhì)期等內(nèi)容。食品批發(fā)銷售者除遵守上款規(guī)定外，還應建立食品銷售記錄，注明銷售的對象、日期、數(shù)量、聯(lián)系電話。食品購進和銷售記錄保存不得少于兩年，不得偽造購銷記錄。第四十五條 （銷售食品要求）食品銷售者應當有符合條件的儲存設施。儲存散裝食品和有特殊儲存條件要求的食品，應當配備冷藏、保鮮等相應的設備、設施，并保證其正常運轉(zhuǎn)。食品銷售者應當按照食品標簽或者說明書標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求銷售預包裝食品。散裝食品外包裝或容器上應當標明生產(chǎn)時間、保質(zhì)期以及食品生產(chǎn)者的名稱、聯(lián)系電話，并向消費者提供符合衛(wèi)生要求的小包裝。第四十六條 （進口食品標識管理）國內(nèi)市場銷售的進口食品，應當有中文標識和中文說明書。中文標識和中文說明書應當標明國內(nèi)代理商的名稱和地址。第四十七條 （食品市場開辦者或者服務管理機構(gòu)的要求）食品市場開辦者或者服務管理機構(gòu)應當保證市場內(nèi)外的環(huán)境整潔、衛(wèi)生，有相應的設施；建立并落實食品備案制度、檢測制度、質(zhì)量信息公示制度和不合格食品退場制度；配備專（兼）職食品安全管理員；配合食品安全監(jiān)督管理部門督促食品銷售者依法銷售，發(fā)現(xiàn)食品銷售者有違法行為的，應及時予以糾正，并向有關食品安全監(jiān)督管理部門報告。第三節(jié) 餐飲服務第四十八條 （持證和示證經(jīng)營）餐飲服務者應當依法取得許可證和營業(yè)執(zhí)照，并在經(jīng)營場所的顯著位置懸掛。第四十九條 （衛(wèi)生管理制度）餐飲服務者應當建立健全衛(wèi)生管理制度，配備專（兼）職的食品衛(wèi)生管理人員。第五十條 （條件要求）餐飲服務者的食品制作加工場所面積、布局、設備和衛(wèi)生設施等，應當符合國家有關法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。第五十一條 （從業(yè)人員健康管理制度）餐飲服務者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康狀況管理制度。直接接觸食品的工作人員應當依法取得健康證明方能從事該食品生產(chǎn)銷售餐飲服務工作。食品餐飲服務者應當通過晨檢或者定期體檢等方式，防止患有有礙食品安全的傳染病或者其他疾病的人員從事直接接觸入口食品的工作。第五十二條 （餐飲服務的購貨記錄制度）餐飲服務者購買食用農(nóng)產(chǎn)品應當從相對固定的場所或者供貨者購買。購買其他食品及食品原料，應當從取得食品生產(chǎn)、銷售許可證的食品生產(chǎn)銷售者購買，并在進貨時依照本條例規(guī)定進行查驗并建立購進、查驗記錄。第五十三條 （單位食堂開辦者責任）開辦食堂的機關、企業(yè)、事業(yè)單位及其他組織的法定代表人或主管領導承擔食堂用餐安全責任。單位食堂承包經(jīng)營的，應報食堂所在地的食品安全監(jiān)督管理部門備案。第五十四條 （臨時性集體用餐責任）在餐飲服務場所外舉辦的臨時性集體用餐活動，該活動的組織負責人承擔用餐安全責任。第五十五條 （重大活動食品安全保障）重大活動的主（承）辦單位應當確定合法