【文章內(nèi)容簡介】 參數(shù)和生產(chǎn)數(shù)量等；（三）食品檢驗(yàn)記錄，載明食品及原料檢驗(yàn)情況和相關(guān)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)；（四）食品銷售記錄，載明食品銷售對象、數(shù)量和日期；（五）不合格食品處理記錄，載明不合格食品的生產(chǎn)日期、數(shù)量、原因和處理措施。生產(chǎn)檔案應(yīng)當(dāng)保存至食品保質(zhì)期滿后兩年，不得偽造生產(chǎn)檔案。第三十五條 （出廠檢驗(yàn)）食品生產(chǎn)者生產(chǎn)的每批食品必須檢驗(yàn)合格后方可出廠、銷售。不具備檢驗(yàn)條件的食品生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對其生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)。第三十六條 （食品標(biāo)識）食品標(biāo)簽和說明書應(yīng)當(dāng)真實(shí)、清晰，符合法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的要求，不得有虛假、夸大的內(nèi)容，不得使用涉及疾病治療、診斷功能的用語。委托生產(chǎn)的食品應(yīng)當(dāng)標(biāo)明受委托生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址。第三十七條 （食品添加劑使用）食品添加劑的使用必須符合法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求。第三十八條 （委托生產(chǎn)）委托生產(chǎn)食品應(yīng)當(dāng)符合法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。委托方應(yīng)當(dāng)委托合法的企業(yè)生產(chǎn)食品，受委托方應(yīng)當(dāng)具備生產(chǎn)該類食品的條件。受委托方應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)委托方的有關(guān)證照及相關(guān)證明文件，并報(bào)食品生產(chǎn)地的食品安全監(jiān)督管理部門備案。第三十九條 （監(jiān)制生產(chǎn)）以監(jiān)制等方式參與食品生產(chǎn)的單位、團(tuán)體或個(gè)人，與食品生產(chǎn)者共同對所監(jiān)制食品的安全承擔(dān)責(zé)任。國家機(jī)關(guān)和食品安全監(jiān)督執(zhí)法機(jī)構(gòu)不得以監(jiān)制等方式參與食品生產(chǎn)。第四十條 （地方特色、傳統(tǒng)風(fēng)味食品管理）地方特色、傳統(tǒng)風(fēng)味食品的監(jiān)督管理辦法由省人民政府另行制定。第二節(jié) 食品銷售第四十一條 （持證銷售）食品銷售者應(yīng)當(dāng)依法取得許可證和營業(yè)執(zhí)照。未取得許可證和營業(yè)執(zhí)照的，不得從事食品銷售及相關(guān)活動(dòng)，但銷售食用農(nóng)產(chǎn)品和法律法規(guī)規(guī)定的除外。第四十二條 （示證經(jīng)營）食品銷售者應(yīng)當(dāng)在其經(jīng)營場所顯著位置懸掛許可證和營業(yè)執(zhí)照。集貿(mào)市場內(nèi)食品銷售者懸掛許可證和營業(yè)執(zhí)照有困難的，由市場開辦者或者服務(wù)管理機(jī)構(gòu)實(shí)行集中懸掛和管理。第四十三條 （進(jìn)貨查驗(yàn)及索票證制度）食品銷售者必須從合法渠道購進(jìn)食品，并建立票證檔案管理制度。食品銷售者初次進(jìn)貨時(shí)，應(yīng)索取和查驗(yàn)供貨方的許可證、營業(yè)執(zhí)照等證明文件。購進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)按批次查驗(yàn)所購進(jìn)食品的檢驗(yàn)、檢疫合格證明，并查驗(yàn)預(yù)包裝食品的標(biāo)簽和說明書是否符合規(guī)定，不得購進(jìn)國家明令禁止生產(chǎn)銷售的食品和其他不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。第四十四條 （購銷記錄）食品銷售者應(yīng)當(dāng)建立真實(shí)、完整的對進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，載明食品的名稱、規(guī)格、生產(chǎn)者或者供貨者、購貨數(shù)量、購貨日期、食品保質(zhì)期等內(nèi)容。食品批發(fā)銷售者除遵守上款規(guī)定外，還應(yīng)建立食品銷售記錄，注明銷售的對象、日期、數(shù)量、聯(lián)系電話。食品購進(jìn)和銷售記錄保存不得少于兩年，不得偽造購銷記錄。第四十五條 （銷售食品要求）食品銷售者應(yīng)當(dāng)有符合條件的儲(chǔ)存設(shè)施。儲(chǔ)存散裝食品和有特殊儲(chǔ)存條件要求的食品，應(yīng)當(dāng)配備冷藏、保鮮等相應(yīng)的設(shè)備、設(shè)施，并保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)。食品銷售者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽或者說明書標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求銷售預(yù)包裝食品。散裝食品外包裝或容器上應(yīng)當(dāng)標(biāo)明生產(chǎn)時(shí)間、保質(zhì)期以及食品生產(chǎn)者的名稱、聯(lián)系電話，并向消費(fèi)者提供符合衛(wèi)生要求的小包裝。第四十六條 （進(jìn)口食品標(biāo)識管理）國內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)識和中文說明書。中文標(biāo)識和中文說明書應(yīng)當(dāng)標(biāo)明國內(nèi)代理商的名稱和地址。第四十七條 （食品市場開辦者或者服務(wù)管理機(jī)構(gòu)的要求）食品市場開辦者或者服務(wù)管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)保證市場內(nèi)外的環(huán)境整潔、衛(wèi)生，有相應(yīng)的設(shè)施；建立并落實(shí)食品備案制度、檢測制度、質(zhì)量信息公示制度和不合格食品退場制度；配備專（兼）職食品安全管理員；配合食品安全監(jiān)督管理部門督促食品銷售者依法銷售，發(fā)現(xiàn)食品銷售者有違法行為的，應(yīng)及時(shí)予以糾正，并向有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告。第三節(jié) 餐飲服務(wù)第四十八條 （持證和示證經(jīng)營）餐飲服務(wù)者應(yīng)當(dāng)依法取得許可證和營業(yè)執(zhí)照，并在經(jīng)營場所的顯著位置懸掛。第四十九條 （衛(wèi)生管理制度）餐飲服務(wù)者應(yīng)當(dāng)建立健全衛(wèi)生管理制度，配備專（兼）職的食品衛(wèi)生管理人員。第五十條 （條件要求）餐飲服務(wù)者的食品制作加工場所面積、布局、設(shè)備和衛(wèi)生設(shè)施等，應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。第五十一條 （從業(yè)人員健康管理制度）餐飲服務(wù)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康狀況管理制度。直接接觸食品的工作人員應(yīng)當(dāng)依法取得健康證明方能從事該食品生產(chǎn)銷售餐飲服務(wù)工作。食品餐飲服務(wù)者應(yīng)當(dāng)通過晨檢或者定期體檢等方式，防止患有有礙食品安全的傳染病或者其他疾病的人員從事直接接觸入口食品的工作。第五十二條 （餐飲服務(wù)的購貨記錄制度）餐飲服務(wù)者購買食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)從相對固定的場所或者供貨者購買。購買其他食品及食品原料，應(yīng)當(dāng)從取得食品生產(chǎn)、銷售許可證的食品生產(chǎn)銷售者購買，并在進(jìn)貨時(shí)依照本條例規(guī)定進(jìn)行查驗(yàn)并建立購進(jìn)、查驗(yàn)記錄。第五十三條 （單位食堂開辦者責(zé)任）開辦食堂的機(jī)關(guān)、企業(yè)、事業(yè)單位及其他組織的法定代表人或主管領(lǐng)導(dǎo)承擔(dān)食堂用餐安全責(zé)任。單位食堂承包經(jīng)營的，應(yīng)報(bào)食堂所在地的食品安全監(jiān)督管理部門備案。第五十四條 （臨時(shí)性集體用餐責(zé)任）在餐飲服務(wù)場所外舉辦的臨時(shí)性集體用餐活動(dòng)，該活動(dòng)的組織負(fù)責(zé)人承擔(dān)用餐安全責(zé)任。第五十五條 （重大活動(dòng)食品安全保障）重大活動(dòng)的主（承）辦單位應(yīng)當(dāng)確定合法