廣東省20xx年食品安全員業(yè)務能力能力-含答案(編輯修改稿)
2024-10-10 14:36 本頁面
【文章內容簡介】 《餐飲服務許可證》查處違反《食品安全法》規(guī)定，生產經營被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑，違法生產經營的食品、食品添加劑貨值不足一萬元的，并處罰款的金額是：（ ）。3產品名稱的基本要求是( )。A、產品名稱是否能夠反映產品的真實屬性B、產品名稱是否能夠反映產品的真實類別C、產品名稱是否能夠反映產品的申證單元D、產品名稱是否能夠方便消費者辨識3食品或原料置于冰點以上較低溫度條件下貯存的過程為冷藏，冷藏溫度的范圍應在多少之間？( )。A、10℃～10℃ B、10℃～0℃ C、0℃～5℃ D、0℃～10℃3《中央廚房許可審查規(guī)范》規(guī)定申請中央廚房提交的保證食品安全的規(guī)章制度應當包括（ ）。、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票，進貨查驗和臺賬記錄制度3對生產經營者的同一違法行為，不得給予（ ）次以上罰款的行政處罰，涉嫌犯罪的，應當依法向公安機關移送。A、二 B、三 C、四 D、五 3消毒后的餐具正確保潔方法是（ ）。、餐巾擦干，隨手拿到3排水溝出口和排氣口應有網眼孔徑小于（ ）的金屬隔柵或網罩，以防鼠類侵入。A、5毫米 B、6毫米 C、8毫米 D、10毫米3有下列情形之一的，按未取得《餐飲服務許可證》查處：（ ） A、擅自改變餐飲服務經營地址、許可類別、備注項目的； B、《餐飲服務許可證》超過有效期限但不從事餐飲服務的； C、不使用以其他形式非法取得的《餐飲服務許可證》從事餐飲服務的； D、餐飲服務提供者違法受處罰的。3新修訂《食品安全法》規(guī)定，（ ）應當建立食品安全自查制度。3根據(jù)國家有關規(guī)定，下列哪種業(yè)態(tài)不屬于餐飲服務許可的范圍（ ）。 根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予何種處分？4餐飲業(yè)生食類食品的加工流程為（ ）。A、原料接收儲存粗加工加熱烹調保溫放置食用B、原料接收儲存粗加工加熱烹調食用C、原料接收儲存粗加工食用D、原料接收儲存粗加工加熱烹調常溫或冷藏放置食用4餐飲服務食品安全量化分級管理實行等級管理，其中C級代表（ ）。4初級餐飲服務食品安全管理人員每年繼續(xù)教育培訓不少于（ ）。 4下列有關餐飲服務從業(yè)人員健康證明的說法中不正確的是（ ）。4以下不屬于清潔操作區(qū)的是（ ）。 一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)違反《食品安全法》規(guī)定，未經許可從事食品生產經營活動，或者未經許可生產食品添加劑的，由有關主管部門按照各自職責分工，予以（ ）。、違法生產經營的食品、食品添加劑、設備、原料等物品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款。、食品添加劑貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款細菌性食物中毒常見原因（ ）。A、食品儲存不當或生熟交叉污染 B、食用未燒熟煮透的食品 C、食品再加熱的中心溫度未達到70℃ D、從業(yè)人員帶菌污染食品3
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