廣西食品安全管理人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)-含答案(編輯修改稿)
2024-10-10 14:36 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 銷售的食品有質(zhì)量安全問題，應(yīng)當(dāng)向（ ）部門投訴。3《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定按照《食品安全法》第八十六條的規(guī)定予以處罰的情形有（ ）。、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》有關(guān)標(biāo)簽、說明書規(guī)定的預(yù)包裝食品、食品添加劑3餐飲服務(wù)提供者在散裝食品的貯存位置可以不標(biāo)明哪項(xiàng)內(nèi)容（ ）。 3用冰箱保存保藏食物，下列哪個(gè)是不正確的做法：（ ）。A、生熟食物分開放置 B、生熟食物要清洗干凈 C、食物長時(shí)間存放 D、冰箱里的熟食在食用前要再次加熱3檸檬黃可以在（ ）。3餐用具使用衛(wèi)生要求（ ）。，經(jīng)沖洗后仍可以使用3餐飲服務(wù)提供者財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時(shí)，應(yīng)當(dāng)（ ）。 3食品經(jīng)營者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，以下關(guān)于標(biāo)簽表述不正確的是（ ）。、夸大的內(nèi)容、治療功能、明顯，容易辨識(shí)烹飪場(chǎng)所屬于（ ）。A、清潔操作區(qū) B、準(zhǔn)清潔操作區(qū) C、一般操作區(qū) D、非食品處理區(qū)4涼菜間屬于（ ）。A、清潔操作區(qū) B、準(zhǔn)清潔操作區(qū) C、一般操作區(qū) D、非食品處理區(qū)4運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施要求（ ）。、冷藏(凍)食品應(yīng)當(dāng)有必要的且與提供的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的保溫、冷藏(凍)設(shè)備設(shè)施4從固定供應(yīng)基地或供應(yīng)商采購食品的，應(yīng)當(dāng)（ ）。、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的產(chǎn)品合格證明文件4對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，應(yīng)當(dāng)自收到檢驗(yàn)結(jié)果告知書日起（ ）日內(nèi)，餐飲企業(yè)有權(quán)向組織實(shí)施抽樣檢驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門提出書面復(fù)檢申請(qǐng)A、10 B、5 C、15 D、半年4有礙食品安全的疾病包括（ ）。 一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)預(yù)防有機(jī)磷農(nóng)藥中毒應(yīng)做到（ ）。A、不使用噴灑農(nóng)藥未達(dá)安全間隔期的蔬菜，瓜果B、不使用農(nóng)藥致死的禽畜C、不使用裝過農(nóng)藥的容器，用具D、從市場(chǎng)購買的蔬菜，水果應(yīng)清水侵泡，反復(fù)沖洗“生熟分開”指（ ）。、熟食品的人員分開、冰箱分開下列哪些屬于粗加工過程（ ）。A．海產(chǎn)品、肉類、素菜等清洗B．對(duì)每種切配好的食品標(biāo)注制作時(shí)間及使用期限C．禽蛋在使用前對(duì)外殼進(jìn)行清洗 D．蔬菜加工時(shí)以食品洗滌劑溶液浸泡30分鐘再?zèng)_凈造成細(xì)菌性食物中毒的常見原因?yàn)椋? ）。 對(duì)在加工制作的食品中非法添加藥品的行為，應(yīng)當(dāng)給予的處罰為（ ）。，并可沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品，并處10萬元～15萬元罰款；貨值金額1萬元以上的，并處貨值金額5～10倍罰款，吊銷許可證，并可由公安機(jī)關(guān)對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處30日拘留，依法追究刑事責(zé)任餐飲服務(wù)提供者加工制作菜品時(shí)，應(yīng)符
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