黃瓜籽制品編制說明(編輯修改稿)
2025-05-08 23:26 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 品標(biāo)簽通則》17GB 126952003《飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》18GB/T 189792003《食品中黃曲霉毒素的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法》19GB 193002014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》20GB 299212013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》21GB 280502011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》22NY/T 5782002《黃瓜》23SB/T 10670—2012《堅(jiān)果與籽類食品 術(shù)語》 五、標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容及依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)名稱及生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)名稱主要根據(jù)《GB 77182011食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的規(guī)定和產(chǎn)品屬性結(jié)合我省生產(chǎn)企業(yè)的實(shí)際情況確定。我省生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的黃瓜籽制品主要生產(chǎn)工藝主要是：經(jīng)炒制或烘烤、粉碎、加入或不加入其它輔料制成的。黃瓜籽制品的定義及適用范圍按照GB 193002014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》，黃瓜籽制品屬于籽類食品，本標(biāo)準(zhǔn)定義為：適用于以黃瓜籽為主要原料，經(jīng)挑選、清洗、烘干（炒制或其它加工工藝）、粉碎添加或不添加輔料，制成的黃瓜籽制品。感官指標(biāo)感官指標(biāo)要求，參照GB 193002014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》官要求，設(shè)色澤、滋味、氣味、雜質(zhì)指標(biāo)，與GB 193002014相比增加色澤指標(biāo)、刪除了霉變粒，色澤主要是按產(chǎn)品實(shí)際情況確定，本標(biāo)準(zhǔn)確定為“色澤均勻，具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤?！?，主要是因?yàn)樯a(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品添加或不添加輔料(包括食品添加劑) 在色澤上略不同，霉變粒主要是對指標(biāo)屬于對黃瓜籽原料原料范疇，因此在標(biāo)準(zhǔn)中未設(shè)該指標(biāo)。本標(biāo)準(zhǔn)基本涵蓋我省生產(chǎn)的黃瓜籽制品。理化指標(biāo)（1）酸價(jià)、過氧化值、黃曲霉毒素B水分a、酸價(jià)、過氧化值、指標(biāo)設(shè)定和限量值參照GB 193002014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》，分別設(shè)定為酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）/(mg/g)≤、過氧化值（以脂肪計(jì)）/(g/100g) ≤；黃曲霉毒素B1指標(biāo)設(shè)定和限量值參照GB 27612011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》中其它熟制堅(jiān)果與籽類，設(shè)定為黃曲霉毒素B1/(μg/kg) ≤；水分參照GB 7101 《固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,設(shè)定為水分/%≤。b、市場抽檢30粉樣品檢驗(yàn)結(jié)果如下表(表2)：表2 水分、酸價(jià)、過氧化值、黃曲霉毒素B1 抽檢樣品一覽表樣品編號水分，%
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