釀酒車間食品安全日常管理辦法(編輯修改稿)
2025-05-06 08:22 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 車間各大門只能在原輔料配送、領(lǐng)酒、交酒、黃水轉(zhuǎn)運、酒糟轉(zhuǎn)運、排除蒸氣時打開，其他時間只開放一扇門出入3工具室里存放酒壇且無人看管時，門要上鎖51分/扇，扣完為止使用前仔細檢查，確保內(nèi)部潔凈后方可使用3酒壇及時上蓋，確保“不接酒不敞口”51分/個，扣完為止記錄表管理食品安全專項記錄表及時、規(guī)范填寫。及時：交、領(lǐng)酒出發(fā)前登記，歸來后登記，不能下班前統(tǒng)一記錄；規(guī)范：按模板登記5交酒、領(lǐng)酒時必須2人同去同回，相互督促56. 小組工具室管理工具室應(yīng)保持通風(fēng)良好、清潔衛(wèi)生、無異常氣味，地面無煙頭等雜物3工具室中放置的酒壇不得敞口，非接酒的酒壇必須蓋上蓋子51分/個，扣完為止下班后員工離開必須將工具室門上鎖，外來人員不能隨意進入5所用工具室工具柜不得留有飲料瓶、塑料袋等可以盛酒的工具3池口無霉變，保養(yǎng)到位且窖貌良好。窖皮泥長霉的部分需刮除，用新窖皮泥彌補 3破損的塑料布應(yīng)以打補丁的方式進行修補。5寸以下的小口，用透明膠帶直接粘合；5寸以上的缺口，用一塊PVDC布覆蓋在上面，再用透明膠帶粘好；小組班后要巡視，發(fā)現(xiàn)缺口后立即修補51分/處，扣完為止車間管理人員每周對蒸煮時間與餾酒氣壓記錄進行復(fù)查，并按檢定通知單定期送檢壓力表3發(fā)酵溫度曲線圖規(guī)范填寫。大班記錄由班長親自記錄，下
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