快餐餐廳品牌管理(編輯修改稿)
2025-05-05 23:17 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 資料來源：行政院經(jīng)濟(jì)部所作「商業(yè)動態(tài)調(diào)查分析」2. 維護(hù)品牌的真實價值陳生明除面對同業(yè)競爭激烈與同質(zhì)化的壓力、商圈重迭外，陳生明的店因靠近學(xué)校與商業(yè)辦公大樓，面對不同的族群(學(xué)生與上班族)，因?qū)W生族群消費低、停留時間長，而抑制了上班族群消費的成長，礙于總公司統(tǒng)一門面與內(nèi)部陳設(shè)的規(guī)定，無法針對上班族群中的下午茶族群、喝咖啡族群作些不同之內(nèi)部陳設(shè)，眼看著附近咖啡連鎖店一家接著一家的開。而公司在建構(gòu)區(qū)域化的組織架構(gòu)時，著重在品牌形象與大量復(fù)制連鎖，但同時品牌形象似乎還停留在賣漢堡薯條、及兒童與青少年聚會的場所。而漸錯失其它如：上班族與成年人等具有高消費能力族群的市場。陳生明心想：如何兼顧不同消費族群間之消費差異與公司形象之堅持與改變，與公司開放外人加盟，來防止企業(yè)老化的意涵為何？品牌的真實價值，是在努力維護(hù)既定的形象，還是不斷的去開拓新領(lǐng)域？ 陳生明暗自忖度著：該如何向公司提出開發(fā)新客群的建言。3. 采用計時與兼職員工的代價。一般情形，新手多由業(yè)務(wù)部門做起，資深的做采購，導(dǎo)致業(yè)務(wù)新手遇到采購老手?？觳偷晗M者首先面對的就是時常更替的新手的服務(wù)人員。所幸的，陳生明在總公司完善的管理系統(tǒng)支持之下，皆能在標(biāo)準(zhǔn)化管理程序下維持一定的產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量。但面臨快餐餐廳場此行業(yè)，大多為了降低成本而大量采用計時員工，而計時員工之離職率高達(dá)70%，使陳生明一直忙于人員之補充與工作交接，目前在人力資源管理上面臨不同的挑戰(zhàn)，包括：，非一般大眾所向往之工作性質(zhì)行業(yè)。，加上求職人對工作價值觀之改變，在人員的招募上遇到相當(dāng)大的困難。，因
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