食堂從業(yè)人員晨檢制度(編輯修改稿)
2025-05-05 07:12 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ，熟練的專業(yè)知識(shí)和豐富的工作經(jīng)驗(yàn)與接待能力。每天就餐前必須將餐廳的桌椅，地面等擦洗干凈，無灰塵及雜物，餐具要進(jìn)行全面消毒洗滌。準(zhǔn)時(shí)到崗，儀容儀表符合要求，接受領(lǐng)導(dǎo)的工作安排。工作中要做到“四勤”眼勤：根據(jù)客人的往來、進(jìn)餐程度，舉止行為，準(zhǔn)確判斷客人的需求，及時(shí)主動(dòng)提供好服務(wù)；嘴勤：“要做到對(duì)用餐客人有問必答，有呼必應(yīng)，做到人未至聲先到?！笔智诤屯惹冢弘S時(shí)到餐桌周圍自然的走走看看，及時(shí)清理餐桌、收盤等。就餐結(jié)束后，要及時(shí)清理衛(wèi)生。下班前檢查是否關(guān)閉設(shè)備和照明電器及整理好多有用具。餐用具衛(wèi)生要求餐用具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈，定位存放，保持清潔。消毒后的餐用具應(yīng)貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應(yīng)有明顯標(biāo)記。餐具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈。接觸直接入口食品的餐用具使用前應(yīng)洗凈并消毒。應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是都處于良好狀態(tài)。采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時(shí)測(cè)量有效消毒濃度。不得重復(fù)使用一次性餐飲具。已消毒和未消毒的餐
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