小學(xué)食堂從業(yè)人員管理培訓(xùn)記錄(編輯修改稿)
2025-05-08 23:37 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 培訓(xùn)主題食品加工及衛(wèi)生要求培訓(xùn)地點(diǎn)行政會議室培訓(xùn)時間20180924主講人培訓(xùn)對象學(xué)校食堂分管人員、食堂人員記錄人培訓(xùn)記錄 食物中毒的含義 食物中毒，指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性（不屬于傳染?。┑募毙浴喖毙约膊?。惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀是許多食物中毒的共有癥狀。 食物中毒的種類 可分為五類：（1）細(xì)菌性食物中毒，攝入含有細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食品引起；（2）真菌性食物中毒，攝入真菌及其毒素污染的食品引起，常見霉變甘蔗、霉變甘薯；（3）動物性食物中毒，如攝入河豚魚、蟾蜍等含有有毒成分的動物引起；（4）植物性食物中毒，如桐油、大麻油、木薯、苦杏仁，發(fā)芽馬鈴薯等。（5）化學(xué)性食物中毒，如有機(jī)磷農(nóng)藥中毒，或者把非食品、食品原料當(dāng)作食品或食品添加劑使用引起。 食物中毒的特點(diǎn) （1）潛伏期較短，即很多人在短時間內(nèi)同時或相繼發(fā)??；（2）病人都有大致相同的中毒表現(xiàn)，癥狀相似；（3）發(fā)病和吃某種中毒食品有關(guān)；（4）食物中毒病人對健康人不直接傳染。 發(fā)生食物中毒時的處理 （1）要保護(hù)好現(xiàn)場；（2）對中毒患者積級組織急救治療；（3）立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門報告；（4）搜集可疑中毒食品及患者嘔吐物、糞便、洗胃液等送驗(yàn)或留樣交給衛(wèi)生部門調(diào)查人員。 發(fā)生食物中毒時急救 （1）要立即排出毒物，可以催吐、洗胃、清腸、導(dǎo)瀉、灌腸等方法；（2）阻滯體內(nèi)毒物的吸收，保護(hù)胃粘膜；（3）促進(jìn)已吸收毒物的排泄； 家庭發(fā)現(xiàn)食物中毒時，要視病情適當(dāng)處理，主要方法有：補(bǔ)充體液，防
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