投資創(chuàng)業(yè)：自助餐館管理(編輯修改稿)
2025-05-04 23:09 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 牌，樹立良好的品牌形象，在保證餐館利益下全力擴(kuò)大品牌形象，擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模。（1）體制創(chuàng)新在完全市場化的環(huán)境下，餐館遵循了“以人為本”的方針，在餐館人員的配置上更趨近于精簡合理化，對人員的培訓(xùn)更是遵照“以顧客為本”的方針，人性化培訓(xùn)。（2）概念創(chuàng)新餐館源于創(chuàng)新，可以對現(xiàn)有目標(biāo)顧客的需求作非常深入的研究分析，在此基礎(chǔ)上，提出一些新的服務(wù)理念，以新的經(jīng)營概念在餐飲業(yè)中取得突破，提高自己的知名度和樹立自己的品牌。在未完全市場化的情況下，很多餐館經(jīng)營方式比較被動(dòng)，由于新創(chuàng)公司餐館有利于發(fā)揮這種服務(wù)理念優(yōu)勢，大膽嘗試新的餐飲思路，形成自己的服務(wù)特色。（3）服務(wù)創(chuàng)新服務(wù)領(lǐng)先，這是餐館最容易取得突破的途徑。餐館不僅為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，更重要的是這種服務(wù)具有創(chuàng)造性。餐館會(huì)不斷與顧客溝通，了解他們要做什么，希望做什么，什么由他們自己做，在此基礎(chǔ)上，總結(jié)出不同的顧客甚至同一位顧客在不同時(shí)候的需求變化。（4）品牌創(chuàng)新一個(gè)餐館的競爭力往往不是來自其自身的力量大小，而是來自其口碑，餐館要不斷提高口碑，和美譽(yù)度，以確保自身穩(wěn)定持久地發(fā)展，不斷以其新穎的餐飲服務(wù)方式來擴(kuò)大推廣生源口碑。（傳統(tǒng)推廣，突出亮點(diǎn)）推廣：（1） 運(yùn)營初期：大概用一年時(shí)間，做好各項(xiàng)人員及設(shè)備準(zhǔn)備工作,特別加強(qiáng)對餐館的初期宣傳活動(dòng)，以盡可能的方法把餐館宣傳出去，并配以優(yōu)惠活動(dòng)吸引顧客。（2） 運(yùn)營中期：用時(shí)大概兩三年左右，加強(qiáng)促銷活動(dòng)，活化餐館，用連續(xù)性和適時(shí)性的促銷活動(dòng)我們餐館會(huì)及時(shí)定期推出新的菜品，借以滿足食客們的好奇欲望并以此作為每期培訓(xùn)學(xué)習(xí)的賣點(diǎn)，激發(fā)食客們的創(chuàng)造熱情，實(shí)現(xiàn)一定的疊加效應(yīng)，形成對消費(fèi)市場的持續(xù)刺激，形成餐館的活動(dòng)形象，給餐者一種常來常新的感覺，這就一定程度上刺激開發(fā)了新的消費(fèi)群，又有利于忠誠顧客的培養(yǎng)。（3）運(yùn)營中后期：大概用時(shí)一兩年，把重點(diǎn)分化，在顧客自主的基礎(chǔ)上增加我們現(xiàn)場供賣的各式各樣的中餐，西餐等等，形式和方式不拘泥于一種，應(yīng)以用活資本、創(chuàng)造效益。總之要積極創(chuàng)造自己的特色，以人無我有，人有我優(yōu)吸引客人，擴(kuò)大市場；轉(zhuǎn)變經(jīng)營觀念，開辦受社會(huì)消費(fèi)者歡迎的餐飲品牌，擴(kuò)大消費(fèi)市場，爭取開辦連鎖店。突出亮點(diǎn)：5種服務(wù)方式：餐館主要服務(wù)項(xiàng)目顧客“自煮“即讓顧客自助選擇材料，自助制作自己想要的食物及口味，服務(wù)員只負(fù)責(zé)把廚房必備的東西事先準(zhǔn)備好。顧客指揮即顧客自選材料及搭配，自助選擇制作方式與口味，然后交給本餐館配置的專業(yè)廚師制作。材料半成品外賣這一項(xiàng)主要是針對那些下班晚或者有事誤過了菜市場開放時(shí)間而無法及時(shí)買到菜品的人群。即由我們館內(nèi)服務(wù)員負(fù)責(zé)把顧客所需的菜品以及制作這道菜的主要佐料及調(diào)料打包外賣。顧客培訓(xùn)這是本館的最大特色，這一項(xiàng)主要是針對當(dāng)下不會(huì)做飯菜的青少年人群，即由本餐館配置的專業(yè)廚師
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1