投資創(chuàng)業(yè)：自助餐館管理(編輯修改稿)
2025-05-04 23:09 本頁面
【文章內容簡介】 牌，樹立良好的品牌形象，在保證餐館利益下全力擴大品牌形象，擴大經營規(guī)模。（1）體制創(chuàng)新在完全市場化的環(huán)境下，餐館遵循了“以人為本”的方針，在餐館人員的配置上更趨近于精簡合理化，對人員的培訓更是遵照“以顧客為本”的方針，人性化培訓。（2）概念創(chuàng)新餐館源于創(chuàng)新，可以對現(xiàn)有目標顧客的需求作非常深入的研究分析，在此基礎上，提出一些新的服務理念，以新的經營概念在餐飲業(yè)中取得突破，提高自己的知名度和樹立自己的品牌。在未完全市場化的情況下，很多餐館經營方式比較被動，由于新創(chuàng)公司餐館有利于發(fā)揮這種服務理念優(yōu)勢，大膽嘗試新的餐飲思路，形成自己的服務特色。（3）服務創(chuàng)新服務領先，這是餐館最容易取得突破的途徑。餐館不僅為顧客提供優(yōu)質的服務，更重要的是這種服務具有創(chuàng)造性。餐館會不斷與顧客溝通，了解他們要做什么，希望做什么，什么由他們自己做，在此基礎上，總結出不同的顧客甚至同一位顧客在不同時候的需求變化。（4）品牌創(chuàng)新一個餐館的競爭力往往不是來自其自身的力量大小，而是來自其口碑，餐館要不斷提高口碑，和美譽度，以確保自身穩(wěn)定持久地發(fā)展，不斷以其新穎的餐飲服務方式來擴大推廣生源口碑。（傳統(tǒng)推廣，突出亮點）推廣：（1） 運營初期：大概用一年時間，做好各項人員及設備準備工作,特別加強對餐館的初期宣傳活動，以盡可能的方法把餐館宣傳出去，并配以優(yōu)惠活動吸引顧客。（2） 運營中期：用時大概兩三年左右，加強促銷活動，活化餐館，用連續(xù)性和適時性的促銷活動我們餐館會及時定期推出新的菜品，借以滿足食客們的好奇欲望并以此作為每期培訓學習的賣點，激發(fā)食客們的創(chuàng)造熱情，實現(xiàn)一定的疊加效應，形成對消費市場的持續(xù)刺激，形成餐館的活動形象，給餐者一種常來常新的感覺，這就一定程度上刺激開發(fā)了新的消費群，又有利于忠誠顧客的培養(yǎng)。（3）運營中后期：大概用時一兩年，把重點分化，在顧客自主的基礎上增加我們現(xiàn)場供賣的各式各樣的中餐，西餐等等，形式和方式不拘泥于一種，應以用活資本、創(chuàng)造效益。總之要積極創(chuàng)造自己的特色，以人無我有，人有我優(yōu)吸引客人，擴大市場；轉變經營觀念，開辦受社會消費者歡迎的餐飲品牌，擴大消費市場，爭取開辦連鎖店。突出亮點：5種服務方式：餐館主要服務項目顧客“自煮“即讓顧客自助選擇材料，自助制作自己想要的食物及口味，服務員只負責把廚房必備的東西事先準備好。顧客指揮即顧客自選材料及搭配，自助選擇制作方式與口味，然后交給本餐館配置的專業(yè)廚師制作。材料半成品外賣這一項主要是針對那些下班晚或者有事誤過了菜市場開放時間而無法及時買到菜品的人群。即由我們館內服務員負責把顧客所需的菜品以及制作這道菜的主要佐料及調料打包外賣。顧客培訓這是本館的最大特色，這一項主要是針對當下不會做飯菜的青少年人群，即由本餐館配置的專業(yè)廚師
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