自助餐廳策劃書(shū)(編輯修改稿)
2024-08-16 05:09 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 具有的較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是其在餐飲市場(chǎng)中迅速增長(zhǎng)的最重要原因之一。2. 影響目標(biāo)顧客購(gòu)買行為的主要因素。1) 商品因素顧客既求物美（品牌、質(zhì)量、包裝、流行性），又求廉價(jià)（商品本身的廉價(jià)、商品打折、贈(zèng)禮品等）質(zhì)價(jià)需相稱，兩者缺一都會(huì)對(duì)顧客失去吸引力。2) 媒介因素?fù)?jù)相關(guān)調(diào)查，有80.%的人是由于好奇心獲得餐飲信息的。自助餐廳通過(guò)色覺(jué)和味覺(jué)將信息傳遞給廣大消費(fèi)者，以吸引更多的注意力，使其對(duì)該飲品產(chǎn)生興趣，刺激其消費(fèi)。3) 社會(huì)因素不同的消費(fèi)者，由于受年齡、性別、職業(yè)等類型的不同以及生活習(xí)慣、興趣、愛(ài)好和個(gè)人性格因素的影響，在對(duì)同一件服務(wù)的選擇過(guò)程中往往會(huì) 表現(xiàn)出不同的心理差異。就餐飲而言，年輕化是它的一個(gè)消費(fèi)者特征，所以該產(chǎn)品主要針對(duì)的消費(fèi)群體應(yīng)該是年輕人。學(xué)生化是自助餐消費(fèi)的另一大特征。3. 目標(biāo)顧客購(gòu)買決策過(guò)程“消費(fèi)者購(gòu)買決策”是指消費(fèi)者謹(jǐn)慎地評(píng)價(jià)某一產(chǎn)品、品牌或服務(wù)的屬性并進(jìn)行選擇、購(gòu)買能滿足某一特定需要的產(chǎn)品的過(guò)程。消費(fèi)者購(gòu)買決策過(guò)程由引起需要、收集信息、評(píng)價(jià)方案、決定購(gòu)買和購(gòu)買后行為五個(gè)階段構(gòu)成。4. 目標(biāo)顧客的價(jià)值觀自助餐的消費(fèi)群體一般是年輕人。他們追求便捷同時(shí)也品嘗美味，品牌質(zhì)量意識(shí)較強(qiáng)；既追求感觀上的娛樂(lè)和刺激，又有對(duì)實(shí)質(zhì)性感受的追求；享受學(xué)生時(shí)代生活，更對(duì)走向社會(huì)充滿希冀，社交需求特別強(qiáng)烈。 4競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析包括周邊快餐店和大型酒店對(duì)于本餐廳，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要有學(xué)校食堂、周邊快餐店、小攤小位及大型酒店。三、經(jīng)營(yíng)策略經(jīng)營(yíng)理念本著虔誠(chéng)的服務(wù)態(tài)度，為廣大消費(fèi)者提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。提供環(huán)保、衛(wèi)生、健康的綠色食品。將餐廳經(jīng)營(yíng)成一個(gè)具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。經(jīng)營(yíng)模式餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間為早上6:30~22:00。主要考慮到同學(xué)們的上課時(shí)間和老師們的上班時(shí)間，期間無(wú)固定時(shí)間，顧客隨時(shí)來(lái)，隨時(shí)提供食品。本自助餐廳自己有一套嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)包括原材料采購(gòu)，半成品制作，成品制作。原材料基本是在國(guó)內(nèi)采購(gòu)的，市場(chǎng)或者由當(dāng)?shù)剞r(nóng)民提供以保證其天然性。但菜品的價(jià)格由兩三元至100元不等，既滿足經(jīng)濟(jì)條件較差的同學(xué)也滿足追求不一樣質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)的老師同學(xué)。經(jīng)營(yíng)策略主要的文化特色健康關(guān)懷、人文關(guān)懷主要的產(chǎn)品特色突出鮮、特、新主要的服務(wù)特色會(huì)員制的跟蹤服務(wù)主要的環(huán)境特色具有淡雅的文化氣息的綠色就餐環(huán)境定價(jià)策略根據(jù)餐品的不同價(jià)格由低價(jià)幾元的不等，也有較高價(jià)的餐品，至上百元。定價(jià)方面采用會(huì)員制，辦理會(huì)員卡的顧客，可以享受一定的折扣價(jià)。在這個(gè)基礎(chǔ)上還實(shí)行團(tuán)購(gòu)價(jià)，享受
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