學(xué)校食品安全衛(wèi)生崗位職責(zé)與安全制度(編輯修改稿)
2025-05-04 23:06 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 少于200克的樣品留置與冷藏設(shè)備中保留48小時，以備查驗(yàn)。二、留樣物品做好登記，并簽好留樣者的姓名。三、留樣的容器做到及時清洗、消毒。餐用、工用具清洗、消毒、保潔制度每天對所有用過的餐用、工用具，食堂工作人員清洗時操作必須規(guī)范，做到一洗、二過、三消毒、四保潔。即第一步用洗潔精清洗；第二步過清用具（34次）；第三步對用具進(jìn)行消毒（消毒粉和蒸汽）；第四步消毒后將用具放置在保潔柜箱內(nèi)。一、食堂應(yīng)當(dāng)有用耐磨損、易清洗的無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施設(shè)備。采用化學(xué)消毒的，必須具備2個以上的水池，并不得與清洗蔬菜、肉類等的設(shè)施設(shè)備混用。二、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止使用一次性使用的餐飲具。消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。三、餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所，并有明顯的標(biāo)記。四、食堂用餐場所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。食堂從業(yè)人員晨檢制度一、衛(wèi)生室專職人員每天早晨對從業(yè)人員是否有咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐、手部皮膚破損等進(jìn)行檢查。二、嚴(yán)格控制凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。三、發(fā)現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或者治愈后方可重新上崗。四、檢查從業(yè)人員的穿戴是否規(guī)范：工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。五、檢查從業(yè)人員個人衛(wèi)生：指甲（不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指），戴口罩，工作前清洗、消毒手。食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度一、后勤處安排好食堂工作人員的衛(wèi)生職責(zé)。二、食堂從業(yè)人員每天做好食堂內(nèi)外環(huán)境保潔工作。三、采取有效的措施，做好沙窗、沙門的完好整潔等，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生的條件，保證餐廳無老鼠、蟑螂、蒼蠅。四、每天清洗餐具結(jié)束后，全體食堂工作人員要將食堂工作區(qū)域打掃清理沖洗干凈，不留一點(diǎn)殘?jiān)?，防止蚊蟲等孳生。五、食堂負(fù)責(zé)人員把好食堂環(huán)境衛(wèi)生關(guān)，學(xué)校每天派專人到食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查，并做好檢查反饋工作。六、每次長假，全體食堂工作人員提前1天上班，打掃食堂衛(wèi)生，并將所有食堂的用具按要求進(jìn)行消毒。師生用餐制度一、教師的盛飯、湯的餐具自備。二、除班主任在教室用餐以外，其余教職員工一律在食堂用餐，不可帶回家用餐，不可在辦公室等其它場所用餐。非教師子女一律不隨教師用餐。三、節(jié)約糧食，不得將已盛的米飯倒入泔腳桶內(nèi)。逐步實(shí)施吃完菜可添菜的制度。餐具一律不得帶出食堂。四、教師吃剩的泔腳統(tǒng)一倒入泔腳桶內(nèi)，不得私自帶回家里，菜具由食堂清潔消毒，飯、湯等具用自己清潔、保管。五、學(xué)生的湯具自備，并在教室內(nèi)就餐。六、每個教室都有班主任老師負(fù)責(zé)監(jiān)管學(xué)生拿取飯菜，排隊(duì)有序盛取湯，湯由食堂人員分發(fā)，教育學(xué)生飯前洗手，吃飯不挑食，注意用餐衛(wèi)生等。七、學(xué)生吃剩的飯菜統(tǒng)一倒在湯桶里，并將飯菜盒整齊堆放在周轉(zhuǎn)箱內(nèi)。1學(xué)校食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的報告制度報告程序第一發(fā)現(xiàn)人 及時 保護(hù) 報告 現(xiàn)場中毒對象衛(wèi)生室 及時安置并護(hù)送 報告
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