【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ，%為主?！钚麻_(kāi)店可少列些修理費(fèi)用，而3年以上的舊店則需多家預(yù)提☆其他費(fèi)用※損益平衡點(diǎn)銷售額預(yù)測(cè)損益平衡點(diǎn)銷售額是店鋪收益與支出相等時(shí)的營(yíng)業(yè)額，超過(guò)此營(yíng)業(yè)額，店鋪即產(chǎn)生盈余，低于此營(yíng)業(yè)額即表示虧損。計(jì)算方式：☆固定費(fèi)用：將每月固定支出項(xiàng)目累加起來(lái)即為固定費(fèi)用。包括員工薪資、公共事業(yè)水電費(fèi)、電話費(fèi)、固定租金、折舊、押金利息、開(kāi)店貸款利息、保險(xiǎn)費(fèi)用、修理保養(yǎng)費(fèi)用等☆銷售毛利率：即銷售毛利占營(yíng)業(yè)收入之百分比☆變動(dòng)費(fèi)用：包括直接運(yùn)營(yíng)成本、包裝費(fèi)、廣告促銷費(fèi)、工資等。把會(huì)隨營(yíng)業(yè)額多少而變動(dòng)的項(xiàng)目累加之后占營(yíng)業(yè)額的百分比，稱為變動(dòng)費(fèi)用率?！顡p益平衡點(diǎn)銷售額=固定費(fèi)用/（銷售毛利率變動(dòng)費(fèi)用率）五、現(xiàn)代超市店名及招牌設(shè)立招牌是超市的重要傳播媒體之一，她具有很強(qiáng)的指示與引導(dǎo)的功能。同時(shí)，也是一個(gè)超市店鋪區(qū)別于其他店鋪的重要工具，是超市的象征。顧客對(duì)于一個(gè)超市的認(rèn)識(shí)，往往是從接觸超市的招牌開(kāi)始的。它是傳播超市形象、擴(kuò)大超市知名度、美化環(huán)境的一種有利的手段?！衄F(xiàn)代超市店名設(shè)計(jì)策略超市店名是外觀形象的重要組成部分。好的店名能給人留下生動(dòng)、清晰的印象，同時(shí)還能快速地把超市的經(jīng)營(yíng)理念傳播給消費(fèi)者。正是由于它是一種人們易于記憶且印象突出的符號(hào)，所以它成為在VI設(shè)計(jì)體系中首要考慮的故事。一個(gè)好的名稱，可以增強(qiáng)超市企業(yè)的感染力，帶來(lái)滾滾客流?！械昝膸追N方式☆以人名來(lái)命名☆以經(jīng)營(yíng)特色來(lái)命名☆以貨品的質(zhì)量、方便程度等形容詞來(lái)命名☆以所屬的購(gòu)物中心或商廈來(lái)命名☆以其他方式來(lái)命名※超市命名的注意事項(xiàng)☆必須具有獨(dú)創(chuàng)性和識(shí)別性☆必須具有統(tǒng)一性☆必須具有可傳達(dá)性◆現(xiàn)代超市企業(yè)招牌的設(shè)計(jì)要求※招牌的色彩消費(fèi)者對(duì)于招牌的識(shí)別往往是先從色彩開(kāi)始再過(guò)渡到內(nèi)容的，所以招牌的色彩在客觀上起著吸引消費(fèi)者的巨大作用。因此，要求色彩選擇應(yīng)溫馨、明亮而且醒目突出，使消費(fèi)者過(guò)目不忘?！信频囊笤诒磉_(dá)上簡(jiǎn)潔突出，而且字的大小要考慮到中遠(yuǎn)距離的傳達(dá)效果，具有良好的可視度及傳播效果?！信频牟馁|(zhì)要使用耐久、耐雨、抗風(fēng)的堅(jiān)固材料，如木、塑料、金屬、石等，以燈箱來(lái)做招牌。在各種材質(zhì)選擇時(shí)，要注意充分全天候的視覺(jué)識(shí)別效果，使其作用發(fā)揮到最大。◆現(xiàn)代超市企業(yè)招牌的種類※廣告塔※橫置招牌※壁面招牌※立式招牌六、現(xiàn)代超市賣(mài)場(chǎng)布局設(shè)計(jì)賣(mài)場(chǎng)是超市的“臉面”，正如同熱鬧的臉總充滿表情一樣，超市的賣(mài)場(chǎng)也要不斷地適應(yīng)顧客的需求以及市場(chǎng)環(huán)境的變化加以調(diào)整，才能充滿活力。賣(mài)場(chǎng)的火力取決于有創(chuàng)意的賣(mài)場(chǎng)設(shè)計(jì)以及商品布局陳列，商品的表現(xiàn)、色彩的組合、燈光、設(shè)備的合理配置及恰當(dāng)?shù)倪m用?！糍u(mài)場(chǎng)設(shè)計(jì)中應(yīng)注意的幾個(gè)問(wèn)題賣(mài)場(chǎng)設(shè)計(jì)中應(yīng)注意幾個(gè)關(guān)鍵的經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)，即：如何讓顧客進(jìn)入店內(nèi)、如何讓顧客在店內(nèi)行走、如何讓顧客在商品面前停留、如何讓顧客購(gòu)買(mǎi)。一般來(lái)說(shuō)，進(jìn)入店內(nèi)購(gòu)物的顧客的心理和行為基本上可以概括為以下的程序：進(jìn)入店內(nèi)——店內(nèi)行走——停留——審視及聯(lián)想——觸摸——購(gòu)買(mǎi)——滿足?；谝陨系陜?nèi)顧客的購(gòu)買(mǎi)心理和行為，在進(jìn)行賣(mài)場(chǎng)設(shè)計(jì)時(shí)至少要認(rèn)真考慮四個(gè)問(wèn)題：※如何讓顧客進(jìn)入店內(nèi)任何一種零售業(yè)態(tài)都是從請(qǐng)顧客進(jìn)入店內(nèi)開(kāi)始的。因此如何讓顧客很容易地進(jìn)入店內(nèi)購(gòu)物就成為賣(mài)場(chǎng)設(shè)計(jì)首先考慮的問(wèn)題。一個(gè)超市在顧客心目中的形象首先取決于下面的一些因素：☆超市的選址及附件交通狀況☆停車場(chǎng)的大小及其位置☆店面的色彩、標(biāo)識(shí)及照明☆出入口的位置、開(kāi)入程度及有無(wú)障礙☆店內(nèi)的通透性☆出入口處商品的布局及陳列方式☆正門(mén)入口處的清潔及整理整頓※如何讓顧客在店內(nèi)行走如何讓顧客在店內(nèi)行走，實(shí)際上是賣(mài)場(chǎng)商品的如何配置，即商品布局的問(wèn)題。商品布局要實(shí)現(xiàn)三個(gè)目的：一是讓顧客在店內(nèi)自然走并且其行走的路線正是店方所期望的路線，即所謂顧客流動(dòng)路線的控制；二是讓顧客了解店內(nèi)商品位置，便于選購(gòu)；三是讓顧客購(gòu)物結(jié)束后感到滿足并愿意再度光臨。實(shí)現(xiàn)上述三個(gè)目的要取決于以下幾項(xiàng)技術(shù)應(yīng)用：☆顧客流動(dòng)路線的設(shè)計(jì)☆通路的設(shè)計(jì)、特別是主通路的設(shè)計(jì)☆賣(mài)場(chǎng)內(nèi)磁石點(diǎn)的設(shè)置☆商品的分類☆POP廣告※如何讓顧客在商品面前停留如何讓超市賣(mài)場(chǎng)的商品吸引顧客，讓流動(dòng)中的顧客停下來(lái)，拿取商品欣賞并能夠?qū)⑸唐贩诺劫?gòu)物車?yán)铮@是商家必須努力去探討去做的工作。包括：☆陳列的商品是什么☆商品陳列的位置☆商品陳列的形式☆商品陳列的量以及陳列的面☆商品的色彩組合☆照明與POP廣告※如何讓顧客購(gòu)買(mǎi)考慮：☆反復(fù)購(gòu)買(mǎi)、連帶商品的擺放位置☆新商品、特賣(mài)商品的陳列位置及陳列形式☆試食商品的陳列☆生活提案形式的陳列◆賣(mài)場(chǎng)布局的基本要求※賣(mài)場(chǎng)的基本原則☆入口、出口處要分清☆入口處要擺放富有季節(jié)感、色彩感、購(gòu)買(mǎi)頻率高的商品☆店內(nèi)深處擺放具有吸引的、購(gòu)買(mǎi)頻率高的商品☆商品擺放要充分考慮到購(gòu)物的順序☆生活必需品要擺放在商店各處重要位置，以便顧客走便整個(gè)商場(chǎng)☆相關(guān)聯(lián)商品的陳列要下功夫☆收銀處要設(shè)在出口附近☆通道要有足夠的寬度☆整體布局應(yīng)當(dāng)一目了然，不存死角※賣(mài)場(chǎng)的入口與出口☆超市賣(mài)場(chǎng)的入口與出口應(yīng)分開(kāi)，各設(shè)一處，并與主通道連結(jié)，這樣保證沒(méi)有死角，使顧客盡可能轉(zhuǎn)遍整個(gè)商場(chǎng)。☆大型綜合超市賣(mài)場(chǎng)的出入口設(shè)計(jì)示范：l沃爾瑪：在設(shè)計(jì)賣(mài)場(chǎng)布局時(shí)，分為上下兩層，將入口處設(shè)計(jì)為從二層賣(mài)場(chǎng)入口，將一層賣(mài)場(chǎng)設(shè)計(jì)為出口。l家樂(lè)福：賣(mài)場(chǎng)出入口設(shè)計(jì)與沃爾瑪恰恰相反，將入口處直接設(shè)計(jì)在一層，而將出口處設(shè)計(jì)在二層?！u(mài)場(chǎng)的通道☆超市的通道分主通道和副通道。主通道從入口開(kāi)始沿墻壁直到出口；副通道指貨架之間的通道?！钔ǖ涝O(shè)計(jì)的原則要：l寬闊l筆直l平坦l少拐角l比賣(mài)場(chǎng)明亮l沒(méi)有障礙物☆通道的寬度l通行人數(shù)和通道寬度基準(zhǔn)通行人數(shù)通道寬度基準(zhǔn)12345l不同規(guī)模超市通道寬度基本設(shè)定值1層銷售面積主通路寬度副通路寬度100平方米300平方米1000平方米1500平方米2000平方米※商品布局超市的商品布局須根據(jù)顧客的需求以及顧客計(jì)劃性、非計(jì)劃性的購(gòu)買(mǎi)行為、購(gòu)買(mǎi)順序應(yīng)結(jié)合超市的利益為中心的經(jīng)營(yíng)目的，充分考慮主要商品的布局和如何創(chuàng)造具有吸引商品的賣(mài)場(chǎng)。超市的主要商品即消費(fèi)者日常生活必需品應(yīng)盡可能采用“走便商場(chǎng)布局法”，擺放在主通道兩端，商場(chǎng)四周以及中間位置，以適當(dāng)增加顧客在商場(chǎng)購(gòu)物時(shí)間，促進(jìn)非計(jì)劃性購(gòu)買(mǎi)商品的銷售。無(wú)論大型綜合超市，還是中小型超市，商品布局都應(yīng)與出入口聯(lián)系起來(lái)。國(guó)外的做法是入口直接引入到非食品區(qū)，而食品區(qū)（包括部分日用品）與出口聯(lián)系起來(lái)。※基本賣(mài)場(chǎng)設(shè)計(jì)圖為了要顧客選購(gòu)我們陳列的商品，就必須要顧客先觸碰我們的商品，故而須先讓顧客看得見(jiàn)我們陳列的商品，進(jìn)而就必須把商品陳列于貨架之前端。把商品陳列于貨架之前端，也就等于是顧客走至貨架之前端。做好配置是很重要的事。首先設(shè)計(jì)主通道，主通道遵循下列各項(xiàng)原則：☆以主通道的條件而言，通道須寬廣☆需為直線☆需為平面（不要凹凸不平）☆需為逆L字型☆以入口為起點(diǎn)☆延壁面至內(nèi)部☆直角轉(zhuǎn)彎☆入口為左右兩壁（不要在樓面中間）☆出口在入口的一端☆主通道的兩側(cè)是陳列能吸引顧客選購(gòu)的商品在主通道的兩側(cè)陳列能吸引顧客選購(gòu)的商品，而在主通道的盡頭再制作能吸引顧客選購(gòu)的賣(mài)場(chǎng)。以為了誘導(dǎo)顧客經(jīng)由主通道走至最內(nèi)部之賣(mài)場(chǎng)，無(wú)論如何也需誘導(dǎo)顧客走一段長(zhǎng)距離的通道，故而店內(nèi)死角要少，動(dòng)線要加長(zhǎng)，顧客停滯店中的時(shí)間也要使之加長(zhǎng)，進(jìn)而也可借此提高客流量。商品陳列組合的時(shí)候，原則上依各商品群別有關(guān)的部門(mén)，盡可能擺置一起，關(guān)聯(lián)性較淡薄者則個(gè)別擺置。七、現(xiàn)代超市商品陳列◆超市雜貨陳列相關(guān)技巧※超市雜貨陳列的基本工具☆貨架☆隔物板☆護(hù)欄☆墊板☆端架※超市雜貨陳列的基本要領(lǐng)☆容易看、容易選、容易購(gòu)買(mǎi)的原則☆貨架位置區(qū)分在配置管理上，貨架區(qū)的三個(gè)位置即上段、黃金段、下段分別有不同的貨品陳列特點(diǎn)。l上段：即貨架的最上端及次上端，通常陳列一些雜貨推薦品，或有心培養(yǎng)的雜貨商品l黃金段：—，即一般人眼睛容易看到、手最易拿取的陳列位置，為最佳陳列位置。此位置一般常用來(lái)陳列利潤(rùn)高的雜貨商品、自有品牌或獨(dú)家進(jìn)口雜貨商品，不能用來(lái)陳列無(wú)毛利或低毛利的商品，否則對(duì)于整店的利益貢獻(xiàn)將是一個(gè)傷害。l下段：為貨架的最下端及次下端。這個(gè)陳列位置通常用來(lái)陳列一些周轉(zhuǎn)率很快、易碎、體積大、或毛利較低的商品或陳列一些底利潤(rùn)商品及本身不想賣(mài)，但因顧客需要不得不賣(mài)的商品?！羯唐逢惲性瓌t※陳列商品爭(zhēng)奪顧客視線☆陳列高度選擇黃金線位置，所謂有利位置“黃金視線位置”，一般在視線之上10℃與下20℃之間?！铌惲袑挾纫话愣?，—。而人的視野寬度在120℃左右，其中看的最清楚的部分則在60℃左右。☆陳列的亮度賣(mài)場(chǎng)明亮，愈令人覺(jué)得有精神，尤其是展示重點(diǎn)商品?！惲猩唐废盗谢钜荒苛巳坏脑瓌tl商品陳列分類要容易選購(gòu)l商品陳列位置要容易找到l陳列的商品要使顧客容易看見(jiàn)☆大小分類原則l貨架以小分類來(lái)陳列，豎的方式從上到下l單品陳列從左到右橫向陳列l(wèi)價(jià)格帶從左到右，由便宜到貴☆容易挑選的原則l有效地使用燈光，讓光線明亮，以增加商品的鮮度感、新鮮感l(wèi)陳列的狀態(tài)要使顧客容易挑選l商品的陳列要使顧客有比較性的選擇，便于顧客區(qū)分挑選l同類商品要垂直陳列，便于顧客查尋商品☆便于取放的原則l商品的陳列位置要恰當(dāng)方便l貨架陳列商品要穩(wěn)定☆豐富豐滿的原則l商品的數(shù)量要充足l商品品種豐富☆整齊清潔的原則l貨架的整潔l商品的整潔l商品的陳列要有感染力☆前進(jìn)梯狀原則l前進(jìn)陳列：按照先進(jìn)先出的原則來(lái)補(bǔ)貨l梯狀陳列：商品的排列應(yīng)前低后高，呈階梯狀，使商品陳列既有立體感和豐滿感，又不會(huì)使顧客產(chǎn)生被商品壓迫的感覺(jué)☆避免損失的原則l堅(jiān)持先進(jìn)先出☆保持新鮮感的陳列原則◆賣(mài)場(chǎng)陳列配置的原則※分區(qū)位☆分區(qū)定位：要求第一類、每一項(xiàng)商品都必須有一個(gè)相對(duì)固定的陳列位置，商品一經(jīng)配置后，商品陳列的位置和陳列面就很少變動(dòng)，除非因某種營(yíng)銷目的而修正配置圖表?！顟?yīng)注意事項(xiàng)l要向顧客公布貨位布置圖，并設(shè)置商品標(biāo)示牌l為便于消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)日常生活小商品，可在開(kāi)架陳列區(qū)外設(shè)立便民服務(wù)柜，實(shí)施面對(duì)面銷售l相關(guān)商品的貨位布置要鄰近或面對(duì)面，以便于顧客相互比較，促進(jìn)連帶購(gòu)買(mǎi)l要把相互影響大的商品貨位適當(dāng)隔開(kāi)l要把同類商品縱向陳列l(wèi)商品貨位要勤調(diào)整※入口處通常規(guī)劃為百貨商品除符合好看、好拿、好買(mǎi)的三原則外，也需充分考慮下列四項(xiàng)目陳列☆陳列線不可雜亂☆隨時(shí)整理陳列☆商品上不可覆蓋灰塵☆商品的包裝不可破損※便利性※清潔的賣(mài)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)：☆明亮的賣(mài)場(chǎng)☆以適當(dāng)?shù)母叨扰帕小铍S時(shí)整理整頓（陳列面要齊全）☆商品容易比較☆豐富的商品☆清潔☆明顯的標(biāo)示出價(jià)格☆富有安全感（明確表示品質(zhì)）※生鮮食品陳列配置清潔、協(xié)調(diào)☆是否遵守陳列的安全線☆品質(zhì)的核對(duì)☆是否完全附貼有標(biāo)價(jià)卡☆POP和商品是否一致☆每項(xiàng)商品上是否貼妥標(biāo)價(jià)☆貼標(biāo)簽的位置是在于包裝之右上方◆商品陳列配置基本技巧※商品不論是依大分類或依小分類，均須做整體詳細(xì)的規(guī)劃※商品規(guī)劃時(shí)可依廠商別做大分類規(guī)劃，再依小分類做細(xì)部規(guī)劃※次品牌商品應(yīng)陳列在較明顯的位置※原則上體積大且較笨重的商品，以及利潤(rùn)較低的商品應(yīng)陳列在貨架的下層※※促銷商品、新品須陳列在明顯的位置※陳列配置會(huì)因新品、季節(jié)性商品及促銷品而改變，商品配置需經(jīng)經(jīng)理以上的管理人員同意后，方可變更※端架陳列的促銷品，應(yīng)采用大量陳列法※每一單品的陳列面至少應(yīng)有15厘米以上※整齊的陳列，清潔的賣(mài)場(chǎng)是陳列配置的基本要件◆商品陳列的基本方法※量感陳列一般是指商品陳列數(shù)量的多寡，目前這種觀念正在逐漸發(fā)生變化?！故娟惲惺侵笧榱藦?qiáng)調(diào)特別推出的商品的魅力而采取的陳列方法。常用的陳列手法有：☆突出陳列☆端頭陳列☆島型陳列☆去蓋包裝整箱陳列☆懸掛陳列☆散裝或混合陳列◆商品陳列方式※貨架陳列※落地陳列※端架陳列※斜口鐵籠陳列※落地鐵籠陳列※平臺(tái)陳列※吊掛式陳列※壁面陳列◆商品陳列檢查事項(xiàng)※是否按商品配置標(biāo)準(zhǔn)來(lái)陳列※商品陳列是否隨季節(jié)、節(jié)慶等的變化而隨時(shí)更換※是否注意到商品的關(guān)聯(lián)性※陳列商品是否整齊有條理※商品的形狀、色彩與燈光照明是否能有效組合※商品的價(jià)格標(biāo)簽是否完整、符合要求※陳列的商品是否便于顧客選購(gòu)※陳列的商品是否讓人有容易接近的感覺(jué)※陳列的方式是否能突出豐富感及商品的特色※注意商品是否有灰塵※是否能顯示出商店所經(jīng)營(yíng)的主要商品※促銷商品能否吸引顧客的興趣※商品陳列的位置是否在店員視線所及的范圍之內(nèi)※貨架上的商品出售以后，補(bǔ)貨是否方便※是否有效利用墻壁和柱子來(lái)陳列商品※商品的廣告、海報(bào)是否已破舊※各部門(mén)陳列的商品，其指示標(biāo)志是否明顯※引導(dǎo)顧客的標(biāo)志是否易見(jiàn)易懂※陳列設(shè)備是否與商品相稱※陳列設(shè)備是否安全可靠※破舊的陳列設(shè)備是否仍然在用※員工對(duì)陳列設(shè)備的使用方法是否詳細(xì)了解案例：關(guān)聯(lián)陳列◆商品排面的操作※組合商品☆商品組合☆站在顧客的角度