【文章內(nèi)容簡介】 ；、事故和撤回；；；。各部門根據(jù)部門體系運行情況，收集并提交有關(guān)文件和資料，資料所含信息與發(fā)布的食品安全管理體系的食品安全目標(biāo)相聯(lián)系。管理評審輸出應(yīng)包括與以下方面有關(guān)的決定和措施：a. 與顧客要求有關(guān)的食品安全、衛(wèi)生的保證；b. 食品安全管理體系及其過程有效性的改進措施；；。管理評審會議由綜合部記錄并整理，負(fù)責(zé)編制《管理評審報告》，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后下達到各部門，對管理評審中提出問題，由綜合部負(fù)責(zé)組織對糾正措施實施的有效性進行驗證，并將驗證情況匯總后向總經(jīng)理匯報。東阿御膠阿膠系列產(chǎn)品有限公司食品安全手冊文件編號YJ/HACCP/QA2007 版本/修訂狀態(tài)A/0章節(jié): 6資源管理共2頁第1頁資源是食品安全管理體系及其過程建立、實施和持續(xù)改進其有效性的必要條件?？偨?jīng)理應(yīng)確定并提供以下方面所需的資源：，并隨著產(chǎn)品的發(fā)展以及體系的不斷改進、完善和提高及時加以補充，滿足實施，保持體系和持續(xù)改進其適宜性、充分性和有效性的需要，包括：人員培訓(xùn)、基礎(chǔ)設(shè)施、工作環(huán)境、信息資源、供方（或合作者）及財務(wù)資源。、適時和及時地提供資源，以建立、實施、保持和更新食品安全管理體系。 總則食品安全小組和一切從事與食品安全管理體系有關(guān)的管理、執(zhí)行和驗證工作的人員，必須勝任其工作，具備與所從事工作相適應(yīng)的教育和培訓(xùn)，具備適當(dāng)?shù)募寄芎徒?jīng)驗。 本公司目前產(chǎn)品結(jié)構(gòu)較為簡單，能夠滿足食品安全管理體系的運行需要，未聘用外部專家，當(dāng)聘用時，要對其職責(zé)權(quán)限在合同中進行規(guī)定。 能力、意識和培訓(xùn)綜合部編制《人力資源控制程序》，并歸口管理，以規(guī)定從事影響食品安全管理體系工作的人員所必需的能力、任職標(biāo)準(zhǔn)和崗位技能，包括：a. 公司編制《各崗位人員上崗條件》，確定從事影響食品安全管理體系的人員的能力；，以滿足所確定的能力；、糾正、采取措施的人員接受適宜的監(jiān)視技術(shù)的培訓(xùn)，并在過程失控時能夠采取必要的措施；；，以及確保相關(guān)人員能夠理解其工作對實現(xiàn)食品安全有效溝通的重要性；；、培訓(xùn)、技能和經(jīng)驗的適當(dāng)記錄?；A(chǔ)設(shè)施是公司食品安全管理體運行所必須的設(shè)施、設(shè)備和服務(wù)的系統(tǒng)。公司應(yīng)確定并維護為達到產(chǎn)品符合要求所需的基礎(chǔ)設(shè)施。其目的是為了實施、保持、更新食品安全管理體系。公司制定《基礎(chǔ)設(shè)施和維護方案》，以確保生產(chǎn)設(shè)施、工具符合生產(chǎn)合格產(chǎn)品能力的要求以及食品安全管理體系的要求。本公司應(yīng)確定并管理為達到食品安全管理體系符合要求所需的工作環(huán)境，結(jié)合國家《食品衛(wèi)生法》、《食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》、《操作性前提方案》等文件規(guī)定和行業(yè)、崗位需要，編制了相關(guān)文件，規(guī)定了廠區(qū)環(huán)境，加工車間環(huán)境等要求；并確保作業(yè)環(huán)境不受外部污染的侵害。東阿御膠阿膠系列產(chǎn)品有限公司食品安全手冊文件編號YJ/HACCP/QA2007 版本/修訂狀態(tài)A/0章節(jié): 7安全產(chǎn)品的策劃和實現(xiàn)共11頁第1頁公司策劃和開發(fā)安全產(chǎn)品實現(xiàn)所需過程，通過有效開發(fā)、實施和監(jiān)視策劃的活動，保持和驗證產(chǎn)品及生產(chǎn)環(huán)境的控制措施。當(dāng)出現(xiàn)變更時，采取適宜的措施，確保有效控制。策劃包括驗證程序的建立和控制措施組合的確認(rèn)?？刂拼胧┌ɑA(chǔ)設(shè)施維護方案、操作性前提方案和HACCP計劃來實現(xiàn)。：由食品安全小組負(fù)責(zé)《操作性前提方案》、《基礎(chǔ)設(shè)施和維護方案》等文件的建立、實施和保持，以實現(xiàn)：，預(yù)防食品安全危害通過工作環(huán)境進入產(chǎn)品的可能性；，達到對產(chǎn)品的生物、化學(xué)和物理污染影響的控制，包括產(chǎn)品之間的交叉污染；；；、生產(chǎn)和處理的產(chǎn)品危害分析重要性質(zhì)相適宜；，前提方案都應(yīng)在整個系統(tǒng)中實施；；?！痘A(chǔ)設(shè)施和維護方案》、《操作性前提方案》等文件實施，在選擇和設(shè)計基礎(chǔ)設(shè)施和維護方案及操作性前提方案等前提方案時，公司要考慮和利用現(xiàn)有的與前體方案有關(guān)的適當(dāng)信息（包括法律法規(guī)要求、顧客的要求、公認(rèn)的指南、國際食品法典委員會的法典原則和操作規(guī)范，國家、國際或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）。在編制以上方案時，內(nèi)容包括：、廠房、車間、倉庫等基礎(chǔ)設(shè)施；；、水、能源和其他基礎(chǔ)設(shè)施的供給；d. 廢棄物和污水處理的支持性服務(wù)；e. 生產(chǎn)設(shè)備滿足安全生產(chǎn)食品的要求，并對其清潔、保養(yǎng)和預(yù)防性維護應(yīng)達到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；f. 對采購材料（包括原料、輔料、化學(xué)品和包裝材料）、供給（包括水、空氣、蒸汽、冰等）、清理（包括廢棄物和污水處理）和產(chǎn)品處理（包括貯存和運輸）的管理；；；；；。公司編制了《驗證計劃》。食品安全小組對前提方案進行驗證。必要時對前提方案進行更改，包括對基礎(chǔ)設(shè)施的修繕和改造和其他措施的修訂，并考慮危害分析的結(jié)果和選定控制措施對確定的產(chǎn)品安全危害的控制能力，要保存這種更改的記錄。食品安全小組要確認(rèn)通過操作性前提方案管理的控制措施。編制的《基礎(chǔ)設(shè)施和維護方案》、《操作性前提方案》等文件應(yīng)該規(guī)定管理前提方案中所包括的活動。食品安全小組對實施危害分析所需的所有相關(guān)信息進行收集、保持和更新的信息。保存收集的有關(guān)文件及記錄。 食品安全小組 由組長負(fù)責(zé)組建包含多專業(yè)的食品安全小組，以建立、開發(fā)、保持和評審食品安全管理體系。編制《HACCP小組成員及其職責(zé)》規(guī)定各成員應(yīng)具備的條件，食品安全小組應(yīng)具備多學(xué)科的知識和建立與實施食品安全管理體系的經(jīng)驗。這些知識和經(jīng)驗包括但不限于公司在食品安全管理體系的范圍內(nèi)的產(chǎn)品、過程、設(shè)備和食品安全危害。由食品安全小組負(fù)責(zé)收集各成員的有關(guān)資格并保持證明滿足上述要求的文件。、輔料和與產(chǎn)品接觸的原料食品安全小組負(fù)責(zé)在對可供使用的所有采購的原料、輔料和與產(chǎn)品接觸的包裝物進行描述，編制了《危害分析工作單》、《原料描述表》等對其進行了描述。該描述的詳略程度應(yīng)滿足危害分析。適用時，包括與危害評估有關(guān)的下列信息：、生物和物理特性；，包括添加劑和加工助劑；；、方法；e. 包裝和交付方式；；；，以及法規(guī)要求。公司對以上個方面有關(guān)的食品法要求進行識別，編制《（外來）受控文件清單》，必要時，應(yīng)對上述描述進行更新。對公司的產(chǎn)品，食品安全小組負(fù)責(zé)識別并在《產(chǎn)品描述表》中加以規(guī)定，其詳略程度要足以進行危害，適宜時，具體包括以下方面的信息：；；、生物特性；；；、設(shè)備及使用說明書；；公司對以上個方面有關(guān)的食品法要求進行識別，編制《（外來）受控文件清單》，必要時，應(yīng)對上述描述進行更新。食品安全小組在《產(chǎn)品描述表》中，對阿膠系列產(chǎn)品的預(yù)期用途和合理的預(yù)期用途處理，以及非預(yù)期但可能發(fā)生的錯誤處置和誤用，將根據(jù)產(chǎn)品內(nèi)包裝上對有關(guān)要求進行標(biāo)識，并要足以達到實施食品安全危害分析。針對阿膠系列產(chǎn)品的特點，公司考慮了食品安全危害對消費群體中的易感人群。當(dāng)以上規(guī)定發(fā)生變化時。、過程步驟和控制措施公司根據(jù)阿膠系列產(chǎn)品生產(chǎn)過程，食品安全小組編制了可供使用的所有產(chǎn)品和產(chǎn)品種類以及食品安全管理體系范圍內(nèi)的工藝流程圖及生產(chǎn)工藝規(guī)程。流程圖能夠清晰、準(zhǔn)確和詳細(xì)地提供食品安全危害可能出現(xiàn)、增加或引入的信息。適宜時，流程圖應(yīng)包括以下內(nèi)容： ；b. 源于公司之外的過程和外包過程；、輔料和中間產(chǎn)品投入點；d. 返工點和循環(huán)點；、中間產(chǎn)物、副產(chǎn)品放行和廢棄物的排放點。，食品安全小組每年進行現(xiàn)場驗證流程圖的準(zhǔn)確性及符合性，并保持相應(yīng)的記錄。食品安全小組負(fù)責(zé)組織對公司產(chǎn)品的生產(chǎn)過程步驟進行描述，編制作業(yè)文件，規(guī)定控制措施、過程參數(shù)和實施的嚴(yán)格程度，文件規(guī)定要滿足實施危害分析的要求。公司及時對可能影響控制措施的選擇和嚴(yán)格程度的外部要求作出規(guī)定，以滿足食品安全的需要，上述描述必要時進行更新。食品安全小組對產(chǎn)品和有關(guān)過程合理預(yù)期的食品安全危害進行分析，形成了《危害分析工作單》；確定需要控制的危害及其控制的程度，并確定食品安全危害要求的控制措施的組合。、生產(chǎn)過程和設(shè)施所涉及的合理預(yù)期發(fā)生的食品安全危害，進行食品安全危害識別并形成，識別基于以下方面：；；，產(chǎn)品有關(guān)的流行病學(xué)和其他歷史數(shù)據(jù)；，可能與產(chǎn)品、中間產(chǎn)品和消費食品可能的相關(guān)的食品安全危害信息。，應(yīng)考慮：；、設(shè)施和服務(wù)、周邊環(huán)境的間接污染和直接污染；。，只要可能時，確定的，對食品安全危害的識別應(yīng)考慮產(chǎn)品可接受的水平，包括：法律法規(guī)的要求、顧客對食品安全要求、顧客對產(chǎn)品的預(yù)期用途以及其他相關(guān)數(shù)據(jù)等，確定可接受水平的依據(jù)和結(jié)果保存記錄。食品安全小組對每種已識別的食品安全危害進行評估，以確定消除危害或?qū)⑽：抵量山邮芩?，是否是生產(chǎn)安全食品所必需的。以及是否需要