【文章內(nèi)容簡介】 ；、事故和撤回；；；。各部門根據(jù)部門體系運行情況，收集并提交有關文件和資料，資料所含信息與發(fā)布的食品安全管理體系的食品安全目標相聯(lián)系。管理評審輸出應包括與以下方面有關的決定和措施：a. 與顧客要求有關的食品安全、衛(wèi)生的保證；b. 食品安全管理體系及其過程有效性的改進措施；；。管理評審會議由綜合部記錄并整理，負責編制《管理評審報告》，經(jīng)總經(jīng)理批準后下達到各部門，對管理評審中提出問題，由綜合部負責組織對糾正措施實施的有效性進行驗證，并將驗證情況匯總后向總經(jīng)理匯報。東阿御膠阿膠系列產(chǎn)品有限公司食品安全手冊文件編號YJ/HACCP/QA2007 版本/修訂狀態(tài)A/0章節(jié): 6資源管理共2頁第1頁資源是食品安全管理體系及其過程建立、實施和持續(xù)改進其有效性的必要條件?？偨?jīng)理應確定并提供以下方面所需的資源：，并隨著產(chǎn)品的發(fā)展以及體系的不斷改進、完善和提高及時加以補充，滿足實施，保持體系和持續(xù)改進其適宜性、充分性和有效性的需要，包括：人員培訓、基礎設施、工作環(huán)境、信息資源、供方（或合作者）及財務資源。、適時和及時地提供資源，以建立、實施、保持和更新食品安全管理體系。 總則食品安全小組和一切從事與食品安全管理體系有關的管理、執(zhí)行和驗證工作的人員，必須勝任其工作，具備與所從事工作相適應的教育和培訓，具備適當?shù)募寄芎徒?jīng)驗。 本公司目前產(chǎn)品結(jié)構(gòu)較為簡單，能夠滿足食品安全管理體系的運行需要，未聘用外部專家，當聘用時，要對其職責權(quán)限在合同中進行規(guī)定。 能力、意識和培訓綜合部編制《人力資源控制程序》，并歸口管理，以規(guī)定從事影響食品安全管理體系工作的人員所必需的能力、任職標準和崗位技能，包括：a. 公司編制《各崗位人員上崗條件》，確定從事影響食品安全管理體系的人員的能力；，以滿足所確定的能力；、糾正、采取措施的人員接受適宜的監(jiān)視技術的培訓，并在過程失控時能夠采取必要的措施；；，以及確保相關人員能夠理解其工作對實現(xiàn)食品安全有效溝通的重要性；；、培訓、技能和經(jīng)驗的適當記錄?；A設施是公司食品安全管理體運行所必須的設施、設備和服務的系統(tǒng)。公司應確定并維護為達到產(chǎn)品符合要求所需的基礎設施。其目的是為了實施、保持、更新食品安全管理體系。公司制定《基礎設施和維護方案》，以確保生產(chǎn)設施、工具符合生產(chǎn)合格產(chǎn)品能力的要求以及食品安全管理體系的要求。本公司應確定并管理為達到食品安全管理體系符合要求所需的工作環(huán)境，結(jié)合國家《食品衛(wèi)生法》、《食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》、《操作性前提方案》等文件規(guī)定和行業(yè)、崗位需要，編制了相關文件，規(guī)定了廠區(qū)環(huán)境，加工車間環(huán)境等要求；并確保作業(yè)環(huán)境不受外部污染的侵害。東阿御膠阿膠系列產(chǎn)品有限公司食品安全手冊文件編號YJ/HACCP/QA2007 版本/修訂狀態(tài)A/0章節(jié): 7安全產(chǎn)品的策劃和實現(xiàn)共11頁第1頁公司策劃和開發(fā)安全產(chǎn)品實現(xiàn)所需過程，通過有效開發(fā)、實施和監(jiān)視策劃的活動，保持和驗證產(chǎn)品及生產(chǎn)環(huán)境的控制措施。當出現(xiàn)變更時，采取適宜的措施，確保有效控制。策劃包括驗證程序的建立和控制措施組合的確認?？刂拼胧┌ɑA設施維護方案、操作性前提方案和HACCP計劃來實現(xiàn)。：由食品安全小組負責《操作性前提方案》、《基礎設施和維護方案》等文件的建立、實施和保持，以實現(xiàn)：，預防食品安全危害通過工作環(huán)境進入產(chǎn)品的可能性；，達到對產(chǎn)品的生物、化學和物理污染影響的控制，包括產(chǎn)品之間的交叉污染；；；、生產(chǎn)和處理的產(chǎn)品危害分析重要性質(zhì)相適宜；，前提方案都應在整個系統(tǒng)中實施；；?！痘A設施和維護方案》、《操作性前提方案》等文件實施，在選擇和設計基礎設施和維護方案及操作性前提方案等前提方案時，公司要考慮和利用現(xiàn)有的與前體方案有關的適當信息（包括法律法規(guī)要求、顧客的要求、公認的指南、國際食品法典委員會的法典原則和操作規(guī)范，國家、國際或行業(yè)標準）。在編制以上方案時，內(nèi)容包括：、廠房、車間、倉庫等基礎設施；；、水、能源和其他基礎設施的供給；d. 廢棄物和污水處理的支持性服務；e. 生產(chǎn)設備滿足安全生產(chǎn)食品的要求，并對其清潔、保養(yǎng)和預防性維護應達到衛(wèi)生標準；f. 對采購材料（包括原料、輔料、化學品和包裝材料）、供給（包括水、空氣、蒸汽、冰等）、清理（包括廢棄物和污水處理）和產(chǎn)品處理（包括貯存和運輸）的管理；；；；；。公司編制了《驗證計劃》。食品安全小組對前提方案進行驗證。必要時對前提方案進行更改，包括對基礎設施的修繕和改造和其他措施的修訂，并考慮危害分析的結(jié)果和選定控制措施對確定的產(chǎn)品安全危害的控制能力，要保存這種更改的記錄。食品安全小組要確認通過操作性前提方案管理的控制措施。編制的《基礎設施和維護方案》、《操作性前提方案》等文件應該規(guī)定管理前提方案中所包括的活動。食品安全小組對實施危害分析所需的所有相關信息進行收集、保持和更新的信息。保存收集的有關文件及記錄。 食品安全小組 由組長負責組建包含多專業(yè)的食品安全小組，以建立、開發(fā)、保持和評審食品安全管理體系。編制《HACCP小組成員及其職責》規(guī)定各成員應具備的條件，食品安全小組應具備多學科的知識和建立與實施食品安全管理體系的經(jīng)驗。這些知識和經(jīng)驗包括但不限于公司在食品安全管理體系的范圍內(nèi)的產(chǎn)品、過程、設備和食品安全危害。由食品安全小組負責收集各成員的有關資格并保持證明滿足上述要求的文件。、輔料和與產(chǎn)品接觸的原料食品安全小組負責在對可供使用的所有采購的原料、輔料和與產(chǎn)品接觸的包裝物進行描述，編制了《危害分析工作單》、《原料描述表》等對其進行了描述。該描述的詳略程度應滿足危害分析。適用時，包括與危害評估有關的下列信息：、生物和物理特性；，包括添加劑和加工助劑；；、方法；e. 包裝和交付方式；；；，以及法規(guī)要求。公司對以上個方面有關的食品法要求進行識別，編制《（外來）受控文件清單》，必要時，應對上述描述進行更新。對公司的產(chǎn)品，食品安全小組負責識別并在《產(chǎn)品描述表》中加以規(guī)定，其詳略程度要足以進行危害，適宜時，具體包括以下方面的信息：；；、生物特性；；；、設備及使用說明書；；公司對以上個方面有關的食品法要求進行識別，編制《（外來）受控文件清單》，必要時，應對上述描述進行更新。食品安全小組在《產(chǎn)品描述表》中，對阿膠系列產(chǎn)品的預期用途和合理的預期用途處理，以及非預期但可能發(fā)生的錯誤處置和誤用，將根據(jù)產(chǎn)品內(nèi)包裝上對有關要求進行標識，并要足以達到實施食品安全危害分析。針對阿膠系列產(chǎn)品的特點，公司考慮了食品安全危害對消費群體中的易感人群。當以上規(guī)定發(fā)生變化時。、過程步驟和控制措施公司根據(jù)阿膠系列產(chǎn)品生產(chǎn)過程，食品安全小組編制了可供使用的所有產(chǎn)品和產(chǎn)品種類以及食品安全管理體系范圍內(nèi)的工藝流程圖及生產(chǎn)工藝規(guī)程。流程圖能夠清晰、準確和詳細地提供食品安全危害可能出現(xiàn)、增加或引入的信息。適宜時，流程圖應包括以下內(nèi)容： ；b. 源于公司之外的過程和外包過程；、輔料和中間產(chǎn)品投入點；d. 返工點和循環(huán)點；、中間產(chǎn)物、副產(chǎn)品放行和廢棄物的排放點。，食品安全小組每年進行現(xiàn)場驗證流程圖的準確性及符合性，并保持相應的記錄。食品安全小組負責組織對公司產(chǎn)品的生產(chǎn)過程步驟進行描述，編制作業(yè)文件，規(guī)定控制措施、過程參數(shù)和實施的嚴格程度，文件規(guī)定要滿足實施危害分析的要求。公司及時對可能影響控制措施的選擇和嚴格程度的外部要求作出規(guī)定，以滿足食品安全的需要，上述描述必要時進行更新。食品安全小組對產(chǎn)品和有關過程合理預期的食品安全危害進行分析，形成了《危害分析工作單》；確定需要控制的危害及其控制的程度，并確定食品安全危害要求的控制措施的組合。、生產(chǎn)過程和設施所涉及的合理預期發(fā)生的食品安全危害，進行食品安全危害識別并形成，識別基于以下方面：；；，產(chǎn)品有關的流行病學和其他歷史數(shù)據(jù)；，可能與產(chǎn)品、中間產(chǎn)品和消費食品可能的相關的食品安全危害信息。，應考慮：；、設施和服務、周邊環(huán)境的間接污染和直接污染；。，只要可能時，確定的，對食品安全危害的識別應考慮產(chǎn)品可接受的水平，包括：法律法規(guī)的要求、顧客對食品安全要求、顧客對產(chǎn)品的預期用途以及其他相關數(shù)據(jù)等，確定可接受水平的依據(jù)和結(jié)果保存記錄。食品安全小組對每種已識別的食品安全危害進行評估，以確定消除危害或?qū)⑽：抵量山邮芩?，是否是生產(chǎn)安全食品所必需的。以及是否需要