【文章內(nèi)容簡介】 en coefficient and influencing factor3．發(fā)酵溫度和pH的控制Fermentation temperature and pH control4．發(fā)酵泡沫和補料的控制Fermentation foam and fedmaterial control （三） 實踐環(huán)節(jié)與課后練習要求學生掌握生物反應(yīng)工藝過程中溶解氧、溫度、pH、泡沫的控制方法和原理。（四） 教學方法與手段Teaching methods: lecture and discussion.第八章 工業(yè)發(fā)酵生產(chǎn)染菌及其防治（一） 目的與要求掌握工業(yè)發(fā)酵過程中染菌現(xiàn)象的產(chǎn)生原因及處理方法。 （二） 教學內(nèi)容工業(yè)發(fā)酵過程中常見的染菌現(xiàn)象及原因；預(yù)防染菌的措施以及染菌后的補救和處理方法。Contamination during industrial fermentation and reasons。Measures of prevention for contamination and treatment methods after contamination（三） 實踐環(huán)節(jié)與課后練習要求學生掌握工業(yè)發(fā)酵過程中染菌現(xiàn)象的產(chǎn)生原因及處理方法。（四） 教學方法與手段Teaching methods: lecture and discussion.第九章 發(fā)酵產(chǎn)物的提取與精制（一） 目的與要求掌握發(fā)酵下游加工過程中不同階段采用的方法及原理。 （二） 教學內(nèi)容1．概述下游加工過程的地位和特點Features of lower processing2．發(fā)酵液的預(yù)處理Pretreatment of fermented liquors3. 發(fā)酵產(chǎn)品的提取Extract of fermented product4. 發(fā)酵產(chǎn)品的精制Refine of fermented product5. 成品加工Product processing（三） 實踐環(huán)節(jié)與課后練習要求學生掌握發(fā)酵下游加工過程中不同階段采用的方法及原理。（四） 教學方法與手段Teaching methods: lecture and discussion.第十章 固定化細胞與酶技術(shù)（一） 目的與要求掌握固定化細胞與酶技術(shù)的方法和原理，以及該技術(shù)在生物工程中的應(yīng)用。 （二） 教學內(nèi)容1．固定化細胞 Stabilized cells2．固定化酶 Stabilized enzymes3．固定化活細胞與共固定化技術(shù) Stabilized lived cells and costabilized technology（三） 實踐環(huán)節(jié)與課后練習要求學生掌握固定化細胞與酶技術(shù)的方法和原理，以及該技術(shù)在生物工程中的應(yīng)用。（四） 教學方法與手段Teaching methods: lecture and discussion.第十一章 廢水的生物處理（一） 目的與要求掌握廢水相關(guān)知識，廢水生物處理的基本方法，各種生物處理方法需要設(shè)備，及其生物處理方法的特點等。 （二） 教學內(nèi)容1．廢水的各種指標Waste water indexes2．廢水處理的活性污泥法Lived sludge treatment3. 生物濾池法 Biofilter pond4. 氧化塘法 Oxygen pond methond5．厭氧生物處理 Anaerobes treatment（三） 實踐環(huán)節(jié)與課后練習要求學生掌握廢水相關(guān)知識，廢水生物處理的基本方法，各種生物處理方法需要設(shè)備，及其生物處理方法的特點等。（四） 教學方法與手段Teaching methods: lecture and discussion.第十二章 發(fā)酵經(jīng)濟學（一） 目的與要求掌握發(fā)酵經(jīng)濟學的相關(guān)概念，了解發(fā)酵產(chǎn)品的成本因素和發(fā)酵過程的經(jīng)濟學評價。 （二） 教學內(nèi)容發(fā)酵過程經(jīng)濟學相關(guān)概念，市場需求，新產(chǎn)品開發(fā)，生產(chǎn)成本等；發(fā)酵過程經(jīng)濟評價和效益分析。Concepts of fermentation economy, market demands, new products development, industrial cost, evaluation for fermentation and benefit analysis. （三） 實踐環(huán)節(jié)與課后練習要求學生掌握發(fā)酵經(jīng)濟學的相關(guān)概念，了解發(fā)酵產(chǎn)品的成本因素和發(fā)酵過程的經(jīng)濟學評價。（四） 教學方法與手段Teaching methods: lecture and discussion.五、各教學環(huán)節(jié)學時分配教學環(huán)節(jié)教學時數(shù)課程內(nèi)容講課習題課討論課實驗其他教學環(huán)節(jié)小計第一章 緒論 31第二章 生物工業(yè)用菌種與種子擴大培養(yǎng)104第三章 培養(yǎng)基及其制備63第四章 發(fā)酵機制1015第五章 生物反應(yīng)動力學310第六章 滅菌與空氣凈化610第七章 生物反應(yīng)工藝過程控制186第八章 工業(yè)發(fā)酵生產(chǎn)染菌及其防治122第九章 發(fā)酵產(chǎn)物的提取與精制方法概論1515第十章 固定化細胞與酶技術(shù)46第十一章 廢水生物處理技術(shù)24第十二章 發(fā)酵經(jīng)濟學12合 計9090六、推薦教材和教學參考資源教材：《新編生物工藝學》 上、下冊 俞俊堂 主編，化學工業(yè)出版社參考書：《微生物工程》 肖冬光 主編，中國輕工業(yè)出版社《生物工藝學》 俞俊棠 主編，華東理工大學出版社《代謝控制發(fā)酵》張克旭 主編，中國輕工業(yè)出版社[美]Arnold and Nadine A. Solomon. Industrial Microbiology and [美]Bibek Ray. Fundamental Food Microbiology. 1996 by CRC Press, Inc.七、其他說明 大綱修訂人：杜冰 修訂日期：2007108大綱審定人：鄧開野 劉銳 劉長海 審定日期：2007126 《現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)》雙語課程教學大綱一、課程基本信息課程代碼：課程名稱：《現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)》英文名稱：Modern Fermentation Technology課程類別：專業(yè)基礎(chǔ)課 學 時：36學　　分：適用對象: 生工051考核方式：考試先修課程：《發(fā)酵工藝學》、《微生物學》、《生物工程專業(yè)英語》等二、課程簡介中文簡介：《現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)》這門雙語課程，整個授課過程80%采用英語。首先介紹了發(fā)酵過程最主要的部分，即純培養(yǎng)，包括菌種篩選、培養(yǎng)過程的營養(yǎng)學品質(zhì)、以及工業(yè)用重要菌種的長期保藏等；然后從搖瓶培養(yǎng)過程、固態(tài)培養(yǎng)過程、厭氧發(fā)酵到連續(xù)發(fā)酵過程進行論述；對微生物菌株的篩選和誘變過程、原生質(zhì)體融合和基因克隆內(nèi)容做了介紹；最后對細胞和酶的固定化培養(yǎng)、大規(guī)模發(fā)酵、發(fā)酵過程的生物反應(yīng)器和發(fā)酵過程控制等進行講解。英文簡介：This course is the essential professional subject and was taught in English. The contents of this course were included as follows: the most essential element of any fermentation process, selection methods of mutant。 selection of culture medium。 shakeflask method and application of this technique by some examples。 mutation, rebination, and gene cloning。 techniques of enzyme and cell immobilization。 scaleup of fermentation, Analysis of contamination and prevention。 bioinstrumentation and puter control of fermentation process and introduction of fermentation technology。 and some special topics.三、課程性質(zhì)與教學目的1．培養(yǎng)全面發(fā)展的復合型人才當今，是否熟練掌握英語已是衡量人文素質(zhì)的重要標準。隨著我國入世、高校的擴招，高校畢業(yè)生的就業(yè)壓力越來越大。類似專業(yè)基礎(chǔ)課程雙語教學的開展，無疑會拓寬畢業(yè)生的就業(yè)領(lǐng)域。這一點，對高校來說也有著不同尋常的意義。在國際經(jīng)濟一體化的大背景下，高等教育要適應(yīng)學生未來職業(yè)需要，為使學生更好地適應(yīng)未來職業(yè)需要(Occupation Oriented)、在更廣的范圍內(nèi)尋求就業(yè)機會，大學雙語教學勢在必行。開設(shè)學科雙語教育將極大地滿足社會對雙語科技人才的需求。工程科學類專業(yè)的學生，通過雙語教學課程的學習，從中會學到大量的英語工程專業(yè)詞匯、數(shù)學物理化學中各種術(shù)語、公式等的表達法以及科技文體的行文習慣。這就為研究生教育中專業(yè)外語的學習打下了堅實的基礎(chǔ)。此外，該課程雙語教學開展的更為重要的意義還在于它將給予學生一種科學的精神和思維能力。2．提供外語學習環(huán)境語言環(huán)境對語言的獲得與發(fā)展是非常重要的，我們可以通過母語的獲得和移民掌握第二語言來說明這一點。母語是我們生活中的語言，我們的文化是由它來編碼的，我們的認知結(jié)構(gòu)也是由它來編碼的，它是我們思維的工具、交往的工具，我們的一切活動都離不開它，我們生活在母語環(huán)境中。因此，與其說我們的母語是教會的、學會的，還不如說是在我們的母語環(huán)境中自然發(fā)展出來的。同樣，對于移民(也包括留學生)來說，移民國的語言雖然不是他們的母語，但卻是他們生活中的語言，為了生活他們必須掌握它，而他們生活的第二語言環(huán)境為他們掌握這種語言提供了有利條件?？梢娬Z言環(huán)境對語言的掌握是非常重要的，它為語言的實際使用和交際提供了機會。雖然在本國學習外語與上述情況不同，它不可能像母語那樣在母語環(huán)境中不知不覺生成，也不可能有移民所具有的那種自然語言環(huán)境，然而它更需要語言環(huán)境來實踐和運用，否則，只能學到書本語言。因此，實施雙語教學，提供外語學習環(huán)境，是雙語教學的一個重要目的。3．提升學科教學第一，知識內(nèi)容新。實施雙語教學，對引進的原版教材進行改編成選編，在保證知識的系統(tǒng)性的同時，非常注意吸收國外教材的優(yōu)點，尤其是注意吸收其最新的教學內(nèi)容。第二，教學方法新。很多教師在研究原版教材過程中發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)教材側(cè)重于演繹——即從基本的概念、原則或公理出發(fā)一步一步地推理，而國外的教材側(cè)重于培養(yǎng)學生提出問題、分析問題、解決問題能力。為此，很多教師注意吸收國外的先進的教學方法，并將其運用到自己的課堂教學中。第三，促進學生對學科知識的理解。很多專業(yè)知識通過用英語解釋，不但不難理解，反而促進了學生對專業(yè)知識的理解。第四，積累專業(yè)詞匯和術(shù)語。專業(yè)詞匯和術(shù)語是英語閱讀的攔路虎，如果能在學習專業(yè)知識的同時積累一些專業(yè)詞匯和術(shù)語，則能為學生閱讀掃清障礙，并為他們今后閱讀國外專業(yè)文獻打下基礎(chǔ)。教師應(yīng)鼓勵學生積極參與課堂的語言口頭表達活動以獲得基本的口語技能，并達到新《大綱》所規(guī)定的聽、說、讀、寫、譯等技能的要求。為以后在工作中的應(yīng)用或進一步的深造打下基礎(chǔ)。四、教學內(nèi)容及要求第一章 Preface（一） 目的與要求1． 要求學生了解生物技術(shù)的基本概念；2． 發(fā)酵工業(yè)用微生物和發(fā)酵所涉及的生物化學方面的知識；3． 工業(yè)用重要的微生物的基因操控；4． 學會和領(lǐng)會此章節(jié)內(nèi)容的英文表達方法和關(guān)鍵科學術(shù)語的記憶。（二） 教學內(nèi)容1． 主要內(nèi)容Biotechnology；Microbiology of fermentationBiochemistry of fermentationGenetic manipulation of industrially important microorganisms；2． 基本概念和知識點Concept of biotechnology, series of industrially microorganisms3． 問題與應(yīng)用（能力要求）學會和領(lǐng)會此章節(jié)內(nèi)容的英文表達方法和關(guān)鍵科學術(shù)語的記憶。（三） 課后練習要做到對課文的意思有正確理解，并能譯成較通順的漢語；對一些常用詞和短語會使用；掌握課文的內(nèi)容和相關(guān)的知識。（四） 教學方法與手段課堂教學用英語漢語同時進行，以英語為主。每次新課開始時，用英語簡述本課的主要內(nèi)容和重要性。1．講解一些語言難點，介紹一些專業(yè)英語常用詞匯的用法，可結(jié)合教材中語言點進行。2．對課文中一些較難的句子結(jié)構(gòu)進行語法分析。也可通過句子翻譯來加深對課文的理解。3．檢查學生對此部分專業(yè)知識的理解程度。教師對其中較難理解的段落和句子可適當作一些講解。第二章 Selection of industrial mutant（一）目的與要求1．要求學生了解生物菌株篩選的幾種方法；2．各種方法的基本操作要點，以及相互之間的聯(lián)系的區(qū)別；3．學會和領(lǐng)會此章節(jié)內(nèi)容的英文表達方法和關(guān)鍵科學術(shù)語的記憶。（二