百利灌裝機(jī)培訓(xùn)資料(編輯修改稿)
2025-04-29 00:08 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 染，最終造成嚴(yán)重的產(chǎn)品污染事故。?清洗對(duì)所有的乳品加工廠都具有非常重要的作用。 ?與產(chǎn)品直接接觸的設(shè)備的清洗是食品生產(chǎn)過(guò)程中必不可少的部分。?食品生產(chǎn)者必須要經(jīng)常保持高的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；這不僅指生產(chǎn)中的設(shè)備，同時(shí)也包括生產(chǎn)中的工作人員，清洗內(nèi)容?對(duì)無(wú)菌包裝機(jī)而言，僅達(dá)到物理清潔或化學(xué)清潔的標(biāo)準(zhǔn)是不足以符合生產(chǎn)衛(wèi)生質(zhì)量要求的，必須達(dá)到微生物清潔的標(biāo)準(zhǔn)。主要包括以下幾項(xiàng)。 無(wú)菌包裝車間地面、墻壁等的清潔 無(wú)菌機(jī)內(nèi)外表面清潔 無(wú)菌空氣粗過(guò)濾器的清潔或更換，無(wú)菌過(guò)濾器的檢查及更換 無(wú)菌倉(cāng)內(nèi)表面、各部件的清潔，以及內(nèi)部空間的滅菌 無(wú)菌機(jī)物料管路和頂罐的清潔及滅菌等 清洗程序 用溫水清洗 要獲得較好的清洗效果，在產(chǎn)品加工結(jié)束后應(yīng)立即用溫水進(jìn)行預(yù)洗，直到排出的水基本澄清為止，有效的預(yù)洗能除去管路內(nèi)至少90％的非結(jié)焦殘留物。 用堿清洗: 用2％的堿溶液加熱至85－90℃循環(huán)清洗30分鐘。 用溫水沖洗至中性。 用酸清洗：用1％HN03溶液加熱至75－80℃循環(huán)清洗20分鐘。 用溫水沖洗至中性。 在CIP清洗過(guò)程中，清洗液要保持一定的流速，以便能對(duì)容器、管道的清洗面產(chǎn)生良好的機(jī)械洗滌作用。無(wú)菌灌裝機(jī)是非受熱設(shè)備，不會(huì)形成奶垢，在實(shí)際清洗過(guò)程中根據(jù)清洗效果可適當(dāng)減少用酸清洗次數(shù)。 清洗效果的測(cè)定 ?無(wú)菌包裝機(jī)要求達(dá)到微生物清潔。?首先要達(dá)到物理和化學(xué)清潔。 目視檢查 檢查清洗后的設(shè)備表面，不允許有乳垢殘留，基本達(dá)到物理清潔或化學(xué)清潔。 微生物檢查：檢查的部位與目視檢查的部位基本一樣。 取樣：無(wú)菌水潤(rùn)濕滅菌棉栓，在經(jīng)過(guò)清洗消毒后的50CM２面積內(nèi)抹拭 檢測(cè)其細(xì)菌總數(shù)和大腸菌群。灌裝流量最大/最小位調(diào)整方法最小位調(diào)整方式最大位12mm 先斷開(kāi)步進(jìn)電機(jī)驅(qū)動(dòng)器電源線，關(guān)閉流量閥；轉(zhuǎn)動(dòng)步進(jìn)電機(jī)輸出軸，使頂桿頂住閥桿后，再后退1～，最后移動(dòng)最小位檢測(cè)開(kāi)關(guān)，并正好有輸出信號(hào)。如圖所示最小位檢測(cè)桿步進(jìn)電機(jī)
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