【文章內(nèi)容簡介】 飲料. 過濾雜質(zhì). 盛廢棄物. 調(diào)制量大的混合飲料答案： .產(chǎn)自荷蘭的 ( )通常翻譯成中文是香橙酒。. . . . 答案： 產(chǎn)自西班牙的 ( )通常翻譯成中文是苦水。. . . . 答案： . 產(chǎn)自意大利的 ( )通常翻譯成中文是金巴利。. . . . 答案： . 翻譯成中文是( )。. 糖盒. 酒鉆. 鹽盒. 水果刀答案： 翻譯成中文是( )。. 冰夾. 酒吧毛巾. 拖布. 口布答案： . 調(diào)酒壺的英文名稱是( )。. . . . 答案： . 制作伏特加的主要原料是( )。 黃豆 大麥 藥材 馬鈴薯答案： . ( )的主要原料是瑪圭龍舌蘭的根莖。 伏特加 特吉拉 金酒 白蘭地答案： . 朗姆酒的主要原料是( )。 豆類 甘蔗制糖的副產(chǎn)品，糖蜜和糖渣 糯 稻答案： . （味美思）的主要原料是以( )酒為基酒。 葡萄酒 金酒 朗姆酒 比特酒答案： . 長飲酒品( )。 可放置較長時(shí)間不變質(zhì)，因而消費(fèi)者可長時(shí)間飲用 酒精含量極高，是一種較為猛烈的酒品 非常容易變質(zhì)，不可放置較長時(shí)間 由于酒精含量極高，所以調(diào)制過程煩瑣答案：. 短飲( )。 是一種酒精含量高，分量較少的雞尾酒 是一種酒精含量較低的雞尾酒，不可一飲而盡 是一種分量極大的雞尾酒 是一種使用短吸管飲用的碳酸飲料答案： 的基酒是( )，調(diào)制方法是( )。 白蘭地、中和法 金酒、調(diào)和法 伏特加、兌和法 特吉拉、沖和法答案： . 的調(diào)制方法是( )，載杯是( )。 沖和法、雞尾酒杯 調(diào)和法、卡倫杯 中和法、古典杯 壓縮法、海波杯答案： 的載杯是( )，裝飾物是( )。 雞尾酒杯、珍珠洋蔥 卡倫杯、紅櫻桃 古典杯、檸檬皮 海波杯、橘子片答案： . 從現(xiàn)代酒吧企業(yè)經(jīng)營的角度看，酒吧是提供( )，以利潤為目的，做有計(jì)劃經(jīng)營的一種經(jīng)濟(jì)實(shí)體。 服務(wù)及菜肴 菜肴及飲品 娛樂及健身 服務(wù)及飲品答案：. 在中、小型飯店的酒吧中，領(lǐng)班又可分為( )。 調(diào)酒領(lǐng)班和服務(wù)領(lǐng)班 實(shí)習(xí)領(lǐng)班和服務(wù)領(lǐng)班 調(diào)酒領(lǐng)班和見習(xí)領(lǐng)班 酒吧主管和服務(wù)主管答案：. 保證飯店中所有酒吧處于正常運(yùn)轉(zhuǎn)的狀態(tài)，是( )的主要職責(zé)。 服務(wù)領(lǐng)班 調(diào)酒師 保潔員 酒吧經(jīng)理答案： .根據(jù)污染食品的有害因素的性質(zhì)不同，可將食品污染劃分為( )。 人為性污染、農(nóng)藥性污染和放射性污染 化學(xué)性污染、人為性污染和生物性污染 生物性污染、農(nóng)藥性污染和放射性污染 生物性污染、化學(xué)性污染和放射性污染答案： . 食品實(shí)行的“四隔離”中食品與( )、藥物、天然水隔離 。 雜物 佐料 香料 酒水答案： . 蛋白質(zhì)是機(jī)體重要的組成部分，是生命的( )。 能量基礎(chǔ) 化學(xué)基礎(chǔ) 生物基礎(chǔ) 物質(zhì)基礎(chǔ)答案： . 糖類按其( )可分為單糖、雙糖和多糖。 分子量 化學(xué)結(jié)構(gòu) 晶體顆粒大小 物理性質(zhì)答案： . 蛋白質(zhì)的主要來源是肉類、魚類、( )、奶類及其他制品，還有大豆類 。 家禽類 堅(jiān)果類 蔬菜類 水果類答案：. 類脂質(zhì)是多種組織和( )的組成部分 。 細(xì)胞 脂肪酸 膽固醇 甘油三醇答案： . 提供有利于人體健康的平衡膳食是( )的要求。 營養(yǎng)學(xué) 合理營養(yǎng) 養(yǎng)生學(xué) 食品營養(yǎng)答案： .成人合理的膳食要求兩餐間隔時(shí)間以( )為宜。 至小時(shí) 小時(shí) 小時(shí)以上 至小時(shí)答案： . 為使消化腺有規(guī)律的活動(dòng)，每天必須( )。 按時(shí)進(jìn)餐 逐漸增加進(jìn)餐次數(shù) 逐漸減少進(jìn)餐次數(shù) 不定時(shí)進(jìn)餐答案： . 旅游的基本要素是( )。 旅游方式、旅游資源、 旅游方式、旅游業(yè) 旅游者、旅游景點(diǎn)、住宿條件 旅游者、旅游資源、旅游業(yè)答案：. 按照訪問目的旅游者可分為消遣型旅游者、( )。 差旅型旅游者、家庭及個(gè)人事務(wù)型旅游者 公務(wù)型旅游者、探險(xiǎn)型旅游者 商務(wù)型旅游者、公務(wù)型旅游者 留學(xué)型旅游者、個(gè)人事務(wù)型旅游者答案： . 旅游業(yè)主要由旅館業(yè)、( )共同組成。 餐飲業(yè)和旅行社業(yè) 交通運(yùn)輸業(yè)和餐飲社業(yè) 交通運(yùn)輸業(yè)和商業(yè) 交通運(yùn)輸業(yè)和旅行社業(yè)答案： .旅游資源的特點(diǎn)：( )、吸引力的定向性、不可移動(dòng)性、易損性、可創(chuàng)新性。 創(chuàng)造性 復(fù)雜性 多樣性 邏輯性答案： .日本人忌( )圖案，認(rèn)為是妖花；韓國人忌( )這個(gè)數(shù)字，認(rèn)為不吉利。 菊花， 荷花， 玫瑰 梅花答案：二、判斷題. 如用人單位解散或破產(chǎn)，則用人單位可以解除勞動(dòng)合同，但是應(yīng)當(dāng)提前日以書面形式通知?jiǎng)趧?dòng)者本人。答案： . 經(jīng)營者定價(jià)的基本依據(jù)是生產(chǎn)經(jīng)營成本和市場供求狀況。答案：√. 根據(jù)《中華人民共和國價(jià)格法》第三章的規(guī)定，對(duì)于資源稀缺的少數(shù)商品價(jià)格，政府在必要時(shí)可以實(shí)行政府指導(dǎo)價(jià)或政府定價(jià)。答案： √. 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年不用進(jìn)行健康檢查。答案： .新參加工作和臨時(shí)性參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。答案：√. 消費(fèi)者的權(quán)利包括公平交易權(quán)、依法求償權(quán)等。答案：√.消費(fèi)者的權(quán)利包括自主選擇權(quán)、求教獲知權(quán)等。答案：√.只有司法部門和稅務(wù)部門可以對(duì)損害消費(fèi)者合法權(quán)益的行為進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督。答案：. 一切組織和個(gè)人都可以對(duì)損害消費(fèi)者合法權(quán)益的行為進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督。答案：√. 在酒吧里直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員，經(jīng)健康檢查合格，由衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)發(fā)放“健康合格證”。答案：√. “衛(wèi)生許可證”由縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門簽發(fā)。答案：√. 凡是可以飲用的液體都稱為飲料。答案：. 水、牛奶、咖啡、白酒和果汁都屬于飲料。答案：. 飲料按照物理形態(tài)可分為固態(tài)飲料和軟飲料。答案：. 酒的生產(chǎn)是建立在微生物的基礎(chǔ)上的，釀酒原料中的蛋白質(zhì)在酶的作用下，最終轉(zhuǎn)化為乙醇。答案：. 陳化工藝可以改善酒質(zhì)，使酒進(jìn)一步成熟，逐漸變得醇厚、柔和。答案：√. 酒的主要成分是乙醇和水。答案：√. 酒的風(fēng)格只包括酒的態(tài)、氣、感三方面。答案：. 紅葡萄酒的顏色的來源是來自釀酒原料本身。答案：√.白蘭地的顏色來源是人工增色。答案：. 標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下，乙醇的沸點(diǎn)為．3℃，冰點(diǎn)為－℃。答案：. “％”是標(biāo)準(zhǔn)酒度的表示方法。答案：√. 一瓶酒的酒度為，將其酒度換算為標(biāo)準(zhǔn)酒度應(yīng)該是。答案：.標(biāo)準(zhǔn)酒度、英制酒度和美制酒度之間的換算關(guān)系是＝＝。答案：.發(fā)酵酒的主要特點(diǎn)是酒精含量低于、保持原汁原味。答案：√. 發(fā)酵酒又稱原汁酒或釀造酒，是在含有糖分的原料中加入酵母進(jìn)行發(fā)酵而得到的酒精飲料。答案：√. 飯店常見的發(fā)酵酒有啤酒、葡萄酒、黃酒、酒等。答案：√. 黃酒是以水果為主要原料釀造而成的發(fā)酵酒。答案：. 黃酒的酒度一般為度度左右。答案：. 清酒的顏色為無色或淡黃色。答案：√. 清酒的口味酸度小、微苦。答案：√. 啤酒的生產(chǎn)過程主要包括有選麥、陳釀、發(fā)酵等。答案：√. 啤酒的生產(chǎn)過程主要包括有曲、用、發(fā)酵等。答案：. 黃酒主要生產(chǎn)原料有糯、粳、粘黃等。答案：√. 啤酒的熱量很高，升啤酒可以產(chǎn)生千卡的熱量。答案：. 黑（紅）色葡萄可以釀造白葡萄酒。答案：√. 白葡萄酒只能用白葡萄釀造。答案：.原產(chǎn)自法國勃艮地，目前在全世界最受歡迎的釀造白葡萄酒的是葡萄。答案：√. 波爾多產(chǎn)區(qū)用于釀制紅葡萄酒 的主要 葡萄品種有： 、 、 。答案：√. 勃艮地產(chǎn)區(qū)用于釀制紅葡萄酒的主要葡萄品種有： 、 。答案：. 產(chǎn)區(qū)原產(chǎn)的用于釀制紅葡萄酒的主要葡萄品種是： 、 、 、 等。答案：. “香檳釀造法”規(guī)定香檳酒必須在橡木桶中進(jìn)行多次蒸餾。答案：.“香檳釀造法”規(guī)定香檳酒必須在酒瓶中進(jìn)行第二次發(fā)酵。答案：√. 含糖量為每公升克以下的香檳酒屬于。答案：√. 含糖量為每公升克以下的香檳酒屬于 。答案：. 標(biāo)有“ ”的香檳酒是用葡萄釀造的。答案：√.乙醛和糖分是構(gòu)成紅葡萄酒口味結(jié)構(gòu)的主要成分。答案：. 美國、加拿大、蘇格蘭和愛爾蘭是世界上著名的威士忌生產(chǎn)國。答案：√. 、都是世界著名的威士忌品牌。答案：. 、 都是世界著名的威士忌品牌。答案：√. 、 都是世界著名白蘭地品牌。答案：√. ’ 、 都是世界著名的金酒品牌。答案：. 、 、都是世界著名的伏特加品牌。答案：. 、 、都是世界著名的朗姆酒品牌。答案：. 制做威士忌的主要原料是大麥。答案：√. 小麥主要是制做白蘭地的原料。答案：. 制做伏特加的主要原料是馬鈴薯。答案：√. 朗姆酒的釀造原料是甘蔗制糖的副產(chǎn)品、糖蜜和糖渣。答案：√. 黑小麥?zhǔn)轻勗炖誓肪频闹饕?。答案?味美思是