食品培訓(xùn)b類模擬考卷(二)(編輯修改稿)
2025-04-22 05:34 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 安全操作規(guī)范》規(guī)定必須在專間內(nèi)操作的是：（ ） 2制作好的冷菜應(yīng)盡量當(dāng)餐用完，對(duì)剩余尚需使用的冷菜應(yīng)： （ ），食用前進(jìn)行再加熱，下一餐供應(yīng)食用，食用前進(jìn)行再加熱《上海市集體用餐配送監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，采用加熱保溫方式供應(yīng)的盒飯和桶飯，膳食燒煮后至食用前中心溫度應(yīng)始終保持在：（ ）A. 50℃以上 B. 65℃以上 C. 75℃以上3熱藏方式備餐要求具有潛在危害的食品應(yīng)至少在 以上保持。（ ）A. 50℃以 B. 60℃以上 C. 70℃以上3冷藏方式備餐要求具有潛在危害的食品應(yīng)至少在 以下保持。（ ）A. 0℃以上 B. 10℃以下 C. 15℃以上3盒飯、桶飯中禁止供應(yīng)生拌菜和生食水產(chǎn)品，但可以供應(yīng)少量改刀熟食。（ ） **3被吊銷餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自行政處罰決定作出之日起 年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。（ ） 3根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，可處以：（ ） 3《中華人民共和國(guó)刑法》規(guī)定，在生產(chǎn)、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的，最高可處以：（ ） 3根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的，可處：（ ），給予警告 3對(duì)于在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)的行政處罰，以下不正確的是：（ ）、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，吊銷許可證二、多項(xiàng)選擇題按照《食品安全法》及其實(shí)施條例的規(guī)定，不得參加直接入口食品的工作的疾病包括：（ ） 2
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