水生動物營養(yǎng)與飼料學(xué)習(xí)題(編輯修改稿)
2025-04-21 05:10 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 水一樣，長的桶板白白浪費。 魚蝦類利用糖類的能力低，其原因何在？ 一般來說，魚、蝦類利用糖類的能力較其他動物低，其原因：魚類的胰島素量不足被認為是導(dǎo)致魚類耐 糖機能低下的主要原因；魚類的糖代謝機能低劣也被認為是原因之一，而與糖代謝機能直接相關(guān)的不是 胰島素而是酶；魚類利用糖類的能力又隨魚的食性、種類不同呈現(xiàn)出很大差異，一般認為肉食性愈強的 魚對糖類的利用能力愈低；糖的種類不同，魚、蝦對其利用率也不同，魚類對低分子糖類的消化率高于 高分子糖類，而對纖維素則幾乎不能消化。糖類有哪些生理功能？（1） 糖類及其衍生物是魚、蝦類體組織細胞的組成成分；（2） 糖類可為魚、蝦類提供能量。吸收進入魚、蝦體內(nèi)的葡萄糖被氧化分解，并釋放出能量，供機體利用；（3） 糖類是合成體脂的重要原料。當(dāng)肝臟和肌肉組織中儲存足量的糖原后，繼續(xù)進入體內(nèi)的糖類則合成脂肪，儲存于體內(nèi)；（4） 糖類可為魚、蝦類合成非必需氨基酸提供碳架。葡萄糖代謝的中間產(chǎn)物，如磷酸甘油酸、α酮戊二酸、丙酮酸可用于合成一些非必需氨基酸；（5） ) 糖類可改善飼料蛋白質(zhì)的利用。當(dāng)飼料中含有適量的糖類時，可減少蛋白質(zhì)的分解供能。同時ATP的大量合成有利于氨基酸的活化和蛋白質(zhì)的合成，從而提高了飼料蛋白質(zhì)的利用率。脂類有哪些生理功能？（1） 脂類是魚、蝦類組織細胞的組成成分， —般組織細胞中均含有1%～2％的脂類物質(zhì)。（2） 脂類可為魚、蝦類提供能量。脂肪是飼料中的高熱量物質(zhì)，其產(chǎn)熱量高于糖類和蛋白質(zhì)。（3） 脂類物質(zhì)有助于脂溶性維生素的吸收和在體內(nèi)的運輸，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素只有當(dāng)脂類存在時方可被吸收。（4） 提供魚類生長的必需脂肪酸。（5） 脂類可作為某些激素和維生素的合成原料，如麥角固醇可轉(zhuǎn)化為維生素D2，而膽固醇則是合成性激素的重要原料。（6） 節(jié)省蛋白質(zhì)，提高飼料蛋白質(zhì)利用率。 氧化脂肪對魚蝦帶來什么危害？如何防止油脂的氧化酸??？ 脂肪酸氧化酸敗的結(jié)果產(chǎn)生大量具有不良氣味的醛、酮等低分子化合物，不僅使脂肪營養(yǎng)價值和飼料適口性下降，而且在氧化過程中產(chǎn)生的大量過氧化物會破壞某些維生素。此外蛋白質(zhì)的消化率也顯著下降，除了飼料營養(yǎng)價值下降外，氧化過程中產(chǎn)生的醛、酮對魚、蝦尚有直接毒害作用。防止飼料脂肪氧化酸敗的關(guān)鍵在于改善倉儲條件，縮短貯存時間，防止飼料霉變。對脂肪量較高的飼料應(yīng)加入抗氧化劑，而且應(yīng)該在未氧化時加入。1 維生素有哪些特點？ 維生素是維持動物健康、促進動物生長發(fā)育所必需的一類低分子有機化合物。這類物質(zhì)在體內(nèi)不能由其他物質(zhì)合成或合成很少，必須經(jīng)常由食物提供，但動物體對其需要量很少。維生素雖不是構(gòu)成動物體的主要成分，也不能提供能量，但它們對維持動物體的代謝過程和生理機能，有著極其重要的且不能為其他營養(yǎng)物質(zhì)所替代的作用。許多維生素是構(gòu)成酶的輔酶的重要成分，有的則直接參與動物體的生長和生殖活動。1 影響魚類對維生素需要量的有哪些因素？ (1)維生素在飼料中以某種不能被魚、蝦類利用的結(jié)合態(tài)存在，如谷物糠麩中的泛酸、煙酸含量雖很高，但由于它們以某種結(jié)合態(tài)存在，因而利用率較低； (2)維生素吸收障礙。飼料中含有適量的脂肪可促進脂溶性維生素的吸收，而B12的吸收則有賴于胃腸壁產(chǎn)生的一種小分子粘蛋白(內(nèi)因子)的存在，如果這些與維生素吸收有關(guān)的物質(zhì)缺乏或不足，則會顯著降低維生素的吸收率； (3)飼料中存在與維生素相拮抗的物質(zhì)(抗維生素)，從而削弱甚至抵銷了維生素的生理功用，導(dǎo)致維生素缺乏癥； (4)由于絕大多數(shù)維生素性質(zhì)極不穩(wěn)定，在飼料貯藏加工過程中往往會遭到不同程度的破壞，有時這種破壞是十分嚴重的。1什么是抗維生素？其拮抗機理為何？ 抗維生素(或稱維生素的拮抗物)，是指那些具有和維生素相似的分子結(jié)構(gòu)，卻不具有維生素生理功用的物質(zhì)。它可以代替輔酶中維生素的位置，與維生素競爭和有關(guān)酶結(jié)合，從而削弱或阻止了維生素與酶的結(jié)合，使酶活性喪失。1 鈣、磷的生理功能是什么？它在何處沉積？ 構(gòu)成骨、齒、鱗及甲殼；鈣在軟組織中的生理功用有：參與肌肉收縮、血液凝固、神經(jīng)傳導(dǎo)、某些酶的激活以及細胞膜的完整性和通透性的維持。在細胞膜中，鈣和磷緊密結(jié)合，由此控制膜的通透性和調(diào)控細胞對營養(yǎng)成分的吸收。血鈣過低，則使神經(jīng)組織應(yīng)激性提高，并導(dǎo)致痙攣和驚厥。 體內(nèi)99％鈣和80％的磷存在于骨骼、牙齒和鱗片上；磷除與鈣結(jié)合形成骨齒外，其余20%分布于全身細胞中。磷是三磷酸腺苷、核酸、磷脂、細胞膜和多種輔酶的重要組成成分，磷與能量轉(zhuǎn)化，細胞膜通透性，遺傳密碼以及生殖和生長有密切關(guān)系。磷還用作緩沖液，以保持體液和細胞內(nèi)液的正常pH值。1 能量營養(yǎng)的意義？ 有機體從外界攝取營養(yǎng)物質(zhì)的第一需要是為了供給生命活動的能量需要，魚類當(dāng)然也不例外。魚、蝦類在其生存過程中，一切生命活動都需要能量，如各種細胞的生長、增殖，營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收和運輸，體組織的更新，神經(jīng)沖動的傳導(dǎo)，生物電的產(chǎn)生，肌肉的收縮，代謝廢物的清除等都需要能量，沒有能量，魚、蝦體內(nèi)的任何—個器官都無法實現(xiàn)它的正常功能。 魚、蝦類在生命活動過程中消耗了營養(yǎng)物質(zhì)，釋放了其中的能量，用于做功，另外還有一部分能量貯存于體內(nèi)，其表現(xiàn)為魚、蝦體生長和體重增加。1 什么是總能？如何測定？ 總能是指一定量飼料或飼料原料中所含的全部能量，也就是飼料中三大能源營養(yǎng)物質(zhì)完全氧化燃燒所釋放出來的全部能量?？偰艿臏y定方法有兩種：直接測定法和間接推算法。(1) 直接測定法：總能量一般用彈式熱量計（bomb calori
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