小學(xué)學(xué)校食堂菜譜(編輯修改稿)
2025-04-20 03:12 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 臘腸，加點雞精翻炒均勻，即可。燈椒藕塊材料：蓮藕、燈椒、蔥末調(diào)料：鹽、白糖、雞精做法：（1）燈椒去蒂去籽洗凈，并切成小塊，備用。（2）蓮藕去皮洗凈，并切成小塊，備用。（3）燒鍋倒油燒熱，下入蔥末煸炒出香味。（4）接著，下入藕塊翻炒一下。（5）然后，加點鹽和適量的水燜煮2分鐘。（6）最后，再下入燈椒，加點白糖、雞精翻炒1分鐘就可以了。紅燒茄子詳細做法原料： 茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鐘。料酒兩匙。八角（大料）兩玫。蔥三棵，切碎。蒜三瓣，切片。香菜兩棵，切碎。豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗里。淀粉一大匙加水兌成芡汁。.雙圓燴豆腐原料：韌豆腐、蝦丸、墨魚丸（或魚丸）、鮮香菇、姜蒜片。調(diào)料： 海鮮醬、蠔油、香油。做法：丸子提前拿出自然解凍，以便烹飪的時候更容易入味兒；鮮香菇洗凈去蒂，入沸水中快速焯燙下后撈出瀝干水分，切塊；豆腐切塊，入抹油的平底鍋中煎至兩面黃；鍋入油，熱后放入姜蒜片煸出香味，然后倒入豆腐和丸子翻炒；調(diào)入海鮮醬翻炒；調(diào)入蠔油炒勻； 倒入沒過材料的熱水，大火煮開后放入香菇，然后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，最后調(diào)入香油即可?！静嗣?口袋豆腐 【所屬菜系】 川菜 【特點】 湯白菜綠，味咸鮮而醇香。 【原料】 豆腐750克。 冬筍50克、菜心50克。食用堿10克、熟菜油500克、肉湯500克、奶湯500克、胡椒粉2克、料酒10克、川鹽3克、味精1克。 【制作過程】 將豆腐去皮，切成6厘米長、2厘米見方的條，共30條。冬筍切成骨牌片。菜心洗凈。用炒鍋兩口，分置于兩個火爐上，其中上鍋放入沸水500克、加食用堿保持微沸。另一鍋放熟菜油燒至七成熱（約175℃），將豆腐條分次放入，炸呈金黃色撈出，放入堿水鍋內(nèi)泡約4分鐘，撈起放入清水中退堿，然后再第二次放入堿水鍋中泡約5分鐘后，用清三色小炒《懶人家常菜》材料：尖椒50克，香菜50克，洋蔥絲，熱狗腸少許輔料：鹽，醋，糖，雞精適量做法：1把尖椒切絲，香菜切段。在切一點洋蔥絲，熱狗腸絲*鍋熱油，先放洋蔥絲和熱狗絲，炒出香味以后，倒入尖椒絲加鹽，醋，糖炒勻，加入香菜段迅速翻炒出鍋。提示：香菜不可與補藥同食，忌白術(shù)，牡丹皮。水再漂。將炸泡好的豆腐再在沸水中過一次，并用肉湯氽2次。將奶湯入鍋中燒沸，加冬筍、胡椒粉、料酒、川鹽燒沸后，下豆腐條、菜心、味精，起鍋盛入湯碗即成卜 簡單家常菜的制作 雞蛋炒西紅柿 兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然后鏟出雞蛋，關(guān)爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來。 開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（寧淡勿咸），放中等量水，煮兩分鐘以后放雞蛋。等水開之后放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（
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