柑橘罐頭標(biāo)準(zhǔn)編制說明(編輯修改稿)
2025-04-19 14:11 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 C柑橘罐頭產(chǎn)品分類對比標(biāo)準(zhǔn)編號分類依據(jù)類 型GB/T 132101991桔片的形狀全去囊衣(整片)、半去囊衣(整片)、碎片(全去囊衣或半去囊衣)CODEX STAN 2542007塊形整瓣，破碎瓣，對開瓣，塊狀瓣整瓣類型的根據(jù)大小分類相同單一尺寸（大、中、?。?，混合尺寸4. 柑橘罐頭原輔材料要求根據(jù)行業(yè)發(fā)展需要和參考CAC技術(shù)要求，主要擴(kuò)大了橘子原料范圍，修訂為柑橘。CAC標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了適合罐頭加工的葡萄柚、橘子、柚子、甜橙品種可以作為柑橘罐頭加工的的原料，我國僅規(guī)定了橘子作為主要原料。5. 感官要求根據(jù)國內(nèi)外法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)對比研究結(jié)果（見表3），結(jié)合我國行業(yè)發(fā)展情況，增加規(guī)格大小技術(shù)要求。表3 中國、CAC柑橘罐頭感官要求對比標(biāo)準(zhǔn)編號色澤滋味、氣味組織形態(tài)GB/T1351692優(yōu)級品：桔片呈橙色或橙黃色，色澤一致，具有與原果肉近似之光澤。糖水橙清，果肉及囊衣碎屑等懸浮物甚少優(yōu)級品：具有原果香味，甜酸適口，無異味優(yōu)級品：全去囊衣：桔片囊衣去凈，無桔絡(luò)。質(zhì)嫩，食之有脆感。桔片飽滿完整，形態(tài)近似半圓形，大小厚薄較均勻。半去囊衣：桔片去囊衣適度，食之無硬渣感，剪口正齊，桔片飽滿完整。形態(tài)呈長半圓或腰子形，大小厚薄均勻。碎片、種破子殘留量、碎片、完整度等指標(biāo)CODEX STAN2542007產(chǎn)品應(yīng)該具有經(jīng)過合適的前處理和適當(dāng)?shù)募庸ず蟮牡湫退伾?。液體填充介質(zhì)應(yīng)適當(dāng)?shù)那宄?。?yīng)有正常的滋味和氣味，不含有與產(chǎn)品無關(guān)的滋味和氣味。產(chǎn)品的質(zhì)地應(yīng)軟硬合適，并具有罐頭產(chǎn)品的特征，盡量不含有影響產(chǎn)品外觀或口感的干細(xì)胞或纖維部分。整瓣應(yīng)未檢測到崩解的跡象6. 凈含量我國在質(zhì)檢總局75號令《定量包裝商
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