營養(yǎng)及相關疾病ppt課件(編輯修改稿)
2025-03-20 11:49 本頁面
【文章內容簡介】 制癌癥的戰(zhàn)略 癌癥原因 —— 飲食習慣 據美國 《 癌癥原因與控制 》 雜志報道，科學家們認為在導致癌癥的各種因素中， 30%的癌癥與吸煙有關，30%與營養(yǎng)不良或過度肥胖有關。 食物選擇 世界衛(wèi)生組織（ WHO）公布的全球十大垃圾食物（ 2022） 一、油炸類食品 二、腌制類食品 三、加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等） 四、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干） 五、汽水可樂類食品 六、方便類食品（主要指方便面和膨化食品） 七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類） 八、話梅蜜餞類食品（果脯） 九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕） 十、燒烤類食品 ? 食物中含有的致癌物或致癌物前體 致癌物 來 源 腫瘤部位 流行病學證據 丙烯腈 食品包裝材料 胃上部、中樞神經系統(tǒng)、某些腺體 職業(yè)性暴露與污染 黃曲霉素 霉變的谷物、花生和玉米 食管 非洲、遠東、中國的肝癌、食管癌發(fā)病高度相關 亞硝胺 食物中的硝酸鹽與亞硝酸鹽 多發(fā)部位 與胃癌與食管癌的高發(fā)率有關 多環(huán)芳烴 熏烤食品，魚中的污染物 多發(fā)部位 職業(yè)性皮膚癌與胃癌 氯乙烯 食品包裝材料 多發(fā)部位 職業(yè)性污染與腦、肝及呼吸系統(tǒng)癌癥高發(fā)率有關 食物因素與人體惡性腫瘤的關系 惡性腫瘤 致癌物 保護或抵御因素 食管癌、口腔癌 煙草、腌制食品（亞硝胺） 富含維生素 A、 C的食物 胃癌 干咸魚、咸菜與熏魚 增加新鮮水果與蔬菜的攝取，大蒜及制品最重要。 結腸癌 在油炸或烤肉與魚形成的致癌物（雜環(huán)胺） 麥麩與谷物纖維，某些蔬菜如洋白菜、菜花、甘蘭、橄欖油、魚油 胰腺癌 煙草？ 油炸的肉和魚 新鮮水果蔬菜 乳房癌 油炸肉和魚 低脂肪膳食 橄欖油、魚油 中國居民的膳食指南 中國居民的膳食指南 (中國營養(yǎng)學會 2022年制定 ) ， 谷類為主 ， 粗細搭配 、 大豆或其制品 、 禽 、 蛋和瘦肉 ， 吃清淡少鹽膳食 ， 天天運動 ， 保持健康體重 ， 零食要適當 ， 合理選擇飲料 食物多樣、谷類為主、 粗細搭配 各種各樣的食物所含的營養(yǎng)成份不盡相同； 確保以植物性食物為主 ， 防止膳食結構西化 。 “ 建議每天最好能吃 50g以上的粗糧 ” 。
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