關(guān)于食品安全的14個(gè)ppt第118-144頁(yè)(編輯修改稿)
2025-03-20 10:59 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ion我的烹制溫度是多少？炒 雞 蛋蒸米 飯12Preparation我的烹制溫度是多少？工 業(yè) 化批量生 產(chǎn) 的 魚 條芝仕比 薩13Preparation冷卻有潛在危 險(xiǎn) 的食物用下列方法正確冷卻有潛在危 險(xiǎn) 的食物 :–減少數(shù)量，置放于 較 小的容器內(nèi)。–使用冰水?。ń荩┄C把食物置于氣流冷卻器中–攪動(dòng)選 用下面兩種方法中的一種來(lái)冷卻熟食 : –兩小 時(shí) 內(nèi)從 135oF (57oC)冷卻到 70oF (21oC)，然后在四小 時(shí) 內(nèi)再?gòu)?70oF (21oC) 冷卻到 41oF (5oC)。–六小 時(shí) 內(nèi)從 135oF (57oC) 冷卻到 41oF (5oC) 或更低。14Preparation冷卻
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