[其它考試]老年?duì)I養(yǎng)(編輯修改稿)
2025-03-13 20:01 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 重視膳食纖維和多糖類物質(zhì)的攝入 5． 保證充足的新鮮蔬菜和水果攝入 6． 重視鈣 、 鐵 、 鋅等的補(bǔ)充 。 7． 食物要粗細(xì)搭配 ， 易于消化；烹調(diào)要注意色香味 、 柔軟 ， 不吃油炸 、 煙熏 、 腌制的食物 。 四、 營(yíng)養(yǎng)配餐 （一）營(yíng)養(yǎng) 配餐 的概念 營(yíng)養(yǎng)配餐，就是按人體的需要，根據(jù)食物中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計(jì)一天、一周或一段時(shí)間的食譜，使人們攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素比例合理，以達(dá)到平衡膳食的要求。 五、營(yíng)養(yǎng)配餐的依據(jù) 營(yíng)養(yǎng) 配餐是人們的日常飲食和健康直接相關(guān)的實(shí)踐性工作，要做到營(yíng)養(yǎng)配餐科學(xué)合理，需要以營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)為指導(dǎo) 。 中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（ DRIs） 編制營(yíng)養(yǎng)食譜時(shí)，首先需要以營(yíng)養(yǎng)素的推薦攝入量（ RNI）為依據(jù)確定需要量，一般以能量需要量為基礎(chǔ)，再以各營(yíng)養(yǎng)素的 RNI為參考評(píng)價(jià)食譜的合理性。 能量和蛋白質(zhì)的 RNIs及脂肪供能比 續(xù)上表 常量和微量元素的 RNIs或 AIs 脂溶性和水溶性維生素的 RNIs或 AIs 中國(guó)居民膳食指南和膳食平衡寶塔 膳食指南本身就是合理膳食的基本規(guī)范，其目的就是合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食、促進(jìn)健康。膳食指南的原則就是食譜設(shè)計(jì)的原則，營(yíng)養(yǎng)食譜的制定需要根據(jù)膳食指南考慮食物種類、數(shù)量的合理搭配。平衡膳食寶塔還提出了實(shí)際應(yīng)用時(shí)的具體建議，如同類食物互換的方法，對(duì)制定營(yíng)養(yǎng)食譜具有實(shí)際指導(dǎo)作用。 中國(guó)居民膳食指南 ? 一、食物多樣、谷類為主 ? 二、多吃蔬菜、水果和薯類 ? 三、常吃奶類、豆類或其制品 ? 四、經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油 ? 五、食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重 ?
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1