酸奶的家庭制作流程及益處(編輯修改稿)
2024-11-26 10:16 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用 高等教育自學(xué)考試畢業(yè) (論文 )說(shuō)明書(shū) 2 干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進(jìn)行發(fā)酵。 810 小時(shí)后，低糖酸奶就做好了 ~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了 。 成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒(méi)有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發(fā)酵前放糖。 自制酸奶由于不能密封，所 以?xún)?chǔ)存時(shí)間也要比市場(chǎng)上賣(mài)的時(shí)間短，放在冰箱里只可以?xún)?chǔ)存 23 天 三、 注意事項(xiàng)及保藏 ，更不可用果味酸奶。 ，會(huì)殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗，如溫度過(guò)低又會(huì)造成發(fā)酵緩慢，以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會(huì)造成受熱不均，應(yīng)該用勺子攪拌一下再試溫度）。 ，因?yàn)楸氐臏囟冗^(guò)高，保溫發(fā)酵時(shí)，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發(fā)酵。 ，硬塑料杯子也可，但如被子質(zhì)量不過(guò)關(guān)的話，加 熱消毒時(shí)容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無(wú)氧環(huán)境更有利于發(fā)酵。 ，因?yàn)槿绻麤_洗不干凈，會(huì)殺死乳酸菌，使發(fā)酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。 （含有抗生素）不適合作制作酸奶的原料。 。 四、 喝酸奶的好處 酸奶是很多人喜歡吃的乳制品。她營(yíng)養(yǎng)豐富，清涼、爽口，易被消化吸收，常吃酸奶有益健康。 酸奶對(duì)便秘和細(xì)菌性腹瀉有預(yù)防作用，還可以助消化。酸奶中含有活的乳酸桿菌和乳酸，使腸道內(nèi)酸度增高而抑制腐敗菌的繁殖，防止蛋白質(zhì)發(fā) 酵，減少腸內(nèi)產(chǎn)氣，從而減輕飽悶、腹脹、消化不良等癥狀。 常吃酸奶還可預(yù)防老年人心血管疾病。酸奶能降低膽固醇，膽固醇是人體脂肪的代謝產(chǎn)物。隨著年齡的增長(zhǎng)，新陳代謝失常，血漿中的膽固醇就會(huì)升高，造成“高膽固醇血 高等教育自學(xué)考試畢業(yè) (論文 )說(shuō)明書(shū) 3 癥”。經(jīng)常飲用酸奶還能夠潤(rùn)膚、明目、固齒、健發(fā)、防止細(xì)胞老化等。 科學(xué)家們關(guān)于酸奶營(yíng)養(yǎng)機(jī)理的研究已持續(xù)了相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間。他們提出了不同的酸奶營(yíng)養(yǎng)假說(shuō)，例如代謝產(chǎn)物說(shuō)、活菌說(shuō)等。但科學(xué)家們?nèi)晕凑业疥P(guān)于酸奶營(yíng)養(yǎng)機(jī)理的確切答案，不過(guò)經(jīng)過(guò)他們長(zhǎng)期的研究，均一致肯定酸奶至少可以為人類(lèi)帶來(lái)以下幾項(xiàng)好處： ⒈調(diào)理腸胃內(nèi)細(xì)菌平衡。酸奶能增加雙歧桿菌等有益菌，抑制有害的菌群，凈化腸胃，減少
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