酸奶的家庭制作流程及益處(文件)
【正文】 將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用 高等教育自學(xué)考試畢業(yè) (論文 )說(shuō)明書(shū) 2 干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進(jìn)行發(fā)酵。 自制酸奶由于不能密封，所 以儲(chǔ)存時(shí)間也要比市場(chǎng)上賣的時(shí)間短，放在冰箱里只可以儲(chǔ)存 23 天 三、 注意事項(xiàng)及保藏 ，更不可用果味酸奶。 ，硬塑料杯子也可，但如被子質(zhì)量不過(guò)關(guān)的話，加 熱消毒時(shí)容易變形。 （含有抗生素）不適合作制作酸奶的原料。 酸奶對(duì)便秘和細(xì)菌性腹瀉有預(yù)防作用，還可以助消化。隨著年齡的增長(zhǎng)，新陳代謝失常，血漿中的膽固醇就會(huì)升高，造成“高膽固醇血 高等教育自學(xué)考試畢業(yè) (論文 )說(shuō)明書(shū) 3 癥”。但科學(xué)家們?nèi)晕凑业疥P(guān)于酸奶營(yíng)養(yǎng)機(jī)理的確切答案，不過(guò)經(jīng)過(guò)他們長(zhǎng)期的研究，均一致肯定酸奶至少可以為人類帶來(lái)以下幾項(xiàng)好處： ⒈調(diào)理腸胃內(nèi)細(xì)菌平衡。 ⒊對(duì)于喝牛奶會(huì)拉肚子的乳糖不耐癥，具有緩和作用，所以有乳糖果不耐用癥者可安心食用酸奶。 ⒍能抗癌。 ⒐有助于糖尿病的預(yù)防和治療。 高等教育自學(xué)考試畢業(yè) (論文 )說(shuō)明書(shū) 4 腫瘤病患者 酸奶中的雙岐乳桿菌在發(fā)酵過(guò)程中，產(chǎn)生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸鹽還原菌，阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，起到防癌的作用。而酸奶中含有活性的長(zhǎng)分枝桿菌，可以使胃腸菌群失調(diào)重新獲得平衡。 氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌，使之失去保健作用。 營(yíng)養(yǎng)分析 1. 酸奶能促進(jìn)消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強(qiáng)人的消化能力，促進(jìn)食欲； 2. 酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱堿性物質(zhì)轉(zhuǎn)變成弱酸性，而且還能產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，對(duì)人體具有保健作用； 3. 據(jù)墨西哥營(yíng)養(yǎng)專家們說(shuō)，經(jīng)常喝酸奶可以防止癌癥和貧血，并可改善牛皮癬和緩解兒童營(yíng)養(yǎng)不良； 4. 制作酸奶時(shí)，某些乳酸菌能合成維生素 C，使維生素 C 含量增加； 5. 在婦女懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸；在婦女更年期時(shí)，還可以抑制由 于缺鈣引起的骨質(zhì)疏松癥；在老年時(shí)期，每天吃酸奶可矯正由于偏食引起的營(yíng)養(yǎng)缺乏； 6. 酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長(zhǎng)，還含有可抑制體內(nèi)合成膽固醇還原酶的活性物質(zhì)，又能刺激機(jī)體免疫系統(tǒng)，
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