公司職工食堂崗位責(zé)任制度(編輯修改稿)
2024-11-25 19:04 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 束，將地面、墻壁、水池、加工臺、工具容器清掃洗刷干凈，及時清除垃圾。 料理間人員崗位責(zé)任制 檢查食品的質(zhì)量，變質(zhì)的食品不下鍋、不蒸煮。 食品要充分加熱，防止外焦里生，隔餐隔夜食品外購食品回鍋后供應(yīng)，炒菜、燒煮食品勤翻動、勤刷鍋。 抹布根據(jù)生熟食分開使用，不用麻布擦碗盤，滴在碗盤邊的湯汁用消毒布擦。 工作結(jié)束后，將調(diào)料加蓋，并將工具、灶臺上下、墻壁、地面清掃洗刷干凈。 定期清洗抽油機罩。 服務(wù)員崗位責(zé)任制 服務(wù)員穿戴整潔，注意個人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指、 手鏈等首飾。 必須使用消毒后的餐炊具，未經(jīng)消毒的餐具不得擺臺上桌。 做好臺面調(diào)料、牙簽、餐巾、茶水等清潔衛(wèi)生工作。 端菜時手指不能接觸食品分餐工具不能接觸顧客的餐具。 遞小毛巾用夾具，用后及時收回清洗消毒。 用過的餐具及時撤回，并擦凈臺面。 工作結(jié)束后，做好臺面，桌椅及地面的清掃工作。 餐廳 服務(wù)人員規(guī)章制度 遵守各項工作制度，每天按時上下班，服從領(lǐng)導(dǎo)安排。 上班時間必須穿工裝，穿戴整潔，注意人個人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指、手鏈等首飾。 必須使 用消毒后的餐炊具，未經(jīng)消毒的餐具不得擺臺上桌，保證按規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)擺臺及布置餐廳。 做好臺面調(diào)料牙簽、餐巾、茶水等清潔工作。 開餐時，負(fù)責(zé)與廚房的協(xié)調(diào)工作，注意責(zé)任分
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