蔬菜質量安全中的問題及對策(編輯修改稿)
2025-02-17 20:49 本頁面
【文章內容簡介】 學獎。 BHC合成于 1825年， 1941年發(fā)現(xiàn)其殺蟲活 性。這兩種殺蟲劑在作物及環(huán)境中殘留量高，攝 入體內可轉移到肝臟、脂肪、乳汁中，是典型累 積性殘留，我國于 1983年全國停止生產(chǎn)和使用。 氨基甲酸酯類殺蟲劑 氨基甲酸酯類殺蟲劑是在研究毒扁豆堿藥理基 礎上合成的。 1953年美國聯(lián)合碳化物公司首先合 成了第一個氨基甲酸酯類殺蟲劑 — 甲萘威 氨基甲酸酯類殺蟲劑是通過抑制昆蟲體內乙酰 膽堿酯酶來阻斷正常神經(jīng)傳導，引起整個生理過 程失調，致使昆蟲中毒死亡。 克百威（呋喃丹）是高毒、高殘留殺蟲劑，在 蔬菜生產(chǎn)中已被嚴禁使用。 有機磷類殺蟲劑 有機磷類殺蟲劑是 20世紀 30年代由德國人首先 合成并發(fā)現(xiàn)其殺蟲作用，是目前殺蟲劑中生產(chǎn)數(shù) 量和種類最多的殺蟲劑。 現(xiàn)在蔬菜生產(chǎn)中使用的有敵百蟲（ 1952）、倍 硫磷（ 1957）、殺螟硫磷（ 1959）、水胺硫磷（ 1962）、毒死蜱（ 1966）、辛硫磷（ 1968）。在 蔬菜生產(chǎn)中嚴禁使用的有馬拉硫磷、對硫磷、甲 拌磷、甲胺磷、久效磷、氧化樂果。 （三）影響質量安全的原因分析 ? （ 1）大氣的污染 ? （ 2）農業(yè)用水的污染 ? （ 3）土壤污染 （ 1）大氣的污染 ? 大氣污染中對蔬菜影響較大是氟化物、二氧化硫、氮氧化物等。 ? 氟化物對蔬菜可產(chǎn)生急性危害，也可產(chǎn)生慢性危害，并可通過食物鏈危害人的健康。氟化物主要治金工業(yè)中電解鋁，化學工業(yè)中磷肥生產(chǎn)和含氟塑料生產(chǎn)時排出。 ? 二氧化硫可對蔬菜造成損壞，并可形成酸雨。二氧化硫污染源主要來自煤（含硫 5 %的煤每燃燒一噸可產(chǎn)生 19 kg SO2）、石油和焦油燃燒。我國二氧化硫年排放量約在 2 000萬噸左右。 （ 2）農業(yè)用水的污染 各種污染物質極易污染水質，通過水質進入植物細胞，造成對蔬菜產(chǎn)品的污染。造成水質污染的物質主要有酚類化合物、重金屬、苯類物質、及有害致病微生物等。我國水的污染情況較為嚴重。據(jù)調查，全國 532條河流中有一半受到不同程度的污染。淮河水系的污染已到了人命關天的程度，長江的污染也日益受到世人的注目。 （ 3）土壤污染 對土壤造成特定污染主要有使用化肥對土壤環(huán)境的污染，使用農藥對土壤環(huán)境的污染和使用農膜的白色污染等。 化肥對土壤的污染 化肥對土壤的污染進而造成對蔬菜產(chǎn)品的污染主要表現(xiàn)在過量的氮肥投入，以至氮肥不僅不能被蔬菜全部吸收和利用，反而會轉化成硝態(tài)氮在土壤中大量積累，引起蔬菜中硝酸鹽含量過高和地下水污染。我國早已成為世界上化肥施用最多的國家之一，據(jù)估計，每年我國氮肥損失高達 1 500萬噸，大量未被農作物吸收利用的氮營養(yǎng)素以滯留、吸附、反硝化等方式污染土壤環(huán)境。 農膜對土壤的污染 中國是農用地膜的使用大國，使用量是每年都在 80萬 ~90萬噸，相當于美國、西歐和日本農用地膜使用量的總和。 農田使用的農膜老化后會破碎，不及時清理則形成大量殘留碎片遺留田間。殘留的農膜不易分解腐化，將阻礙植物吸收水分及根系生長，使耕地老化，造成土壤嚴重
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