【文章內容簡介】 　有機食品市場前景分析有機食品被譽為“朝陽產業(yè)”，具有廣闊的市場。聯(lián)合國糧食和農業(yè)組織發(fā)表的一份報告分析表明，在過去的10年間，在一些國家的市場上，有機農產品的銷售額年遞增率超過20%。這與一些常規(guī)食品市場的停滯不前形成了鮮明的對比。經調查分析，到2010年前后，國外市場對有機食品的需求量將進一步增大。有機食品的種植講究的是安全、自然的生產方式，可以很好地促進和維持生態(tài)平衡。有機食品無化學殘留，口感佳，而且已被證明比普通蔬菜更具營養(yǎng)。現(xiàn)在人們對安全食品的需求日益強烈，國內市場前景非常樂觀。雖然有機食品行業(yè)正在國內外蓬勃發(fā)展，但受有機食品產量得限制，有機食品供需矛盾仍十分突出。本項目完成后，有機食品以國外市場為主，兼顧開發(fā)國內市場?！№椖慨a品的市場競爭優(yōu)勢分析有機食品被人們稱為“純而又純”的食品，從基地到生產，從加工到上市，都有非常嚴格的要求。有機食品的生產到加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素、轉基因等人工合成物質。在生產和加工有機食品時必須建立嚴格的生產、質量控制和管理體系。與其它蔬菜相比，有機食品在整個生產、加工和消費過程中更強調環(huán)境的安全性，突出人類、自然和社會的持續(xù)協(xié)調發(fā)展。有機食品為天然、營養(yǎng)、安全、衛(wèi)生、高品味農產品，深受廣大消費者的青睞，在美國、英國、新加坡、馬來西亞、泰國、港、澳、臺以及國內各大城市的需求迅猛增長。因此，生產有機食品具有廣闊的市場空間，極具開發(fā)潛力。 國際現(xiàn)狀 國際有機食品發(fā)展現(xiàn)狀 　　有機食品是伴隨有機農業(yè)的發(fā)展及人們生態(tài)環(huán)境意識的提高而產生和形成的一類食品。有機農業(yè)起源于二十世紀二十年代中后期，如德國1924年開始的生物動力農業(yè)、瑞士1930年開辦的有機農場、英國在三十年代初開始倡導有機農業(yè)、日本1935年興起自然農業(yè)、瑞典1940年出現(xiàn)的生物農業(yè)流派、美國1945年創(chuàng)辦的有機農場等。從上世紀九十年代初開始，有機農業(yè)幾乎在全球所有發(fā)達國家迅速發(fā)展起來，德國、法國、美國、丹麥、澳大利亞、意大利、捷克等國家紛紛設立政府管理有機農業(yè)的機構，制定有關有機食品生產和加工的標準、管理條例，或進行立法等?！　∮袡C食品近三十年來在國際上的迅猛發(fā)展與國際有機農業(yè)運動聯(lián)合會（International Federation of Organic Agriculture Movements，簡稱IFOAM）致力于全球的有機農業(yè)和有機食品的推動與促進有著直接的關系。1972年11月5日，IFOAM由美國、英國、法國、瑞典、南非5國聯(lián)合發(fā)起在法國創(chuàng)建，目前該組織已發(fā)展了115個國家或地區(qū)的800多個團體會員。做為國際性的非政府性的組織，IFOAM履行制定全球有機食品基本標準、制定聯(lián)合國食品法典中有機食品標準，以及對全球的有機食品認證組織進行國際認可監(jiān)督和指導全球有機生產的發(fā)展等職責。 目前幾乎所有的發(fā)達國家都已參照IFOAM的有關標準和規(guī)則，制定和執(zhí)行了有機食品方面的標準和法規(guī)，如美國1990年頒布的“聯(lián)邦有機食品生產法案”、歐盟1991年出臺了“有機農業(yè)條例 （EEC2092/91）”等。聯(lián)合國食品法典委員會也制訂出了相應的“有機農產品生產、加工、標識、銷售指南”(1999)。目前全球共有300多家有機食品認證機構，并且大多為非政府的民間組織，如僅德國就有50家認證機構；美國49家；日本51家；加拿大46家、意大利10家等。每個認證機構都有自己的認證標志，以及一些國家還有統(tǒng)一的有機食品標志，因此，全球共有380多種有機食品標志（標識）。 據國際貿易中心(ITC)2003年2月調查，全球有機農業(yè)用地面積最多的10個國家依次是：澳大利亞(770萬hm2)、阿根廷(280萬hm2)、意大利(100萬hm2)、美國(90萬hm2)、巴西(80萬hm2)、德國(54萬hm2)、英國(52萬hm2)、西班牙(38萬hm2)、法國(37萬hm2)、加拿大(34萬hm2)。有機農業(yè)用地占農業(yè)用地面積比例最多的10個國家依次是列支敦士登17．97％、瑞士9％、％、％、％、％、％、％、％、％。美國從事有機農業(yè)生產的農戶已由1993年的1000多戶增加到2001年的10萬戶；日本全國312萬戶農民中已有20%實施了有機農業(yè)生產；即便在非洲的烏干達也已有7000名登記在冊的有機作物生產者，其有機農業(yè)生產的棉花占全世界的10%?！　∮袡C食品標識在全球所有國家都受到法律上的保護，或者在有機食品生產和消費過程中貫徹了有機規(guī)則，即各國都已經發(fā)展了自己國家的有機食品的規(guī)則和標識，如丹麥和澳大利亞的有機標識已被消費者所熟悉，使之成為國家有機農業(yè)繁榮的原因之一；瑞典國內僅有一種有機標識—KRAV及瑞士私人的Knospe標識成為其國最主要的有機食品標識，并都已取得了消費者的高度信任。 國際有機食品貿易及趨勢　　全球目前有130多個國家生產有機食品，大部分在歐洲，另外非洲有30個國家，亞洲有30個國家，中美洲和加勒比地區(qū)有20個國家，南美洲有10個國家。歐盟每年2月份都在德國紐倫堡舉行一次世界最大的國際有機產品貿易博覽會，的大會共有來自全球各地的1400位參展商參加，產品達二千多種（中國有22家參展企業(yè)，簽訂合同額700多萬美元）。美國每年也舉行一次國際有機產品博覽會，其他發(fā)達國家每年也都舉行類似的有機產品展覽會。南非在2000年3月成立了“世界有機產品交易所”，對各種有機產品進行全球的交易。事實證明，全球有機食品的發(fā)展正進入繁榮期，而且正在以平均每年大于20%的速度快速增長。到2010年預測將達到470億美元。目前幾乎所有的超市、連鎖店都銷售有機食品?！　〉聡菤W洲最大的有機食品消費市場，占歐洲有機食品銷售值的1/3以上，在世界上僅次于美國，位居第二。2008年德國有機食品占食品市場的比重達到25%，銷售值達200億美元。目前德國的嬰幼兒食品基本都是有機食品。德國每年進口的有機食品占其國內有機食品消費總量的60%。 泰國、印尼、菲葎賓等亞洲國家都將本國生產的有機食品出口到發(fā)達國家。 國際上有機食品的銷售價格比同類普通食品高出20—200%。消費者愿意出高價購買有機食品，一是能食用放心的安全食品，二是對生產者改善和保護生態(tài)環(huán)境給與支持而多付出的報酬。 國內有機食品發(fā)展現(xiàn)狀　　1989年國家環(huán)保局南京環(huán)科所正式加入國際有機農業(yè)運動聯(lián)合會（IFOAM）之后便開始了中國有機食品的開發(fā)工作，并于1994年成立了國家環(huán)境保護總局有機食品發(fā)展中心（Organic Food Development Center，簡稱OFDC），成為我國第一家從事有機食品認證的機構，承擔起受理國內有機食品的認證申請和審查、頒證檢查和頒證、標志的使用和監(jiān)管等，同時負責全國有機食品發(fā)展的宣傳、指導、培訓、信息交流等。1995年創(chuàng)刊了《有機食品時代》（季刊）的刊物，成為中國人群大眾了解有機農業(yè)和有機食品知識及相關信息的主要渠道。2002年該機構改名為國環(huán)有機產品認證中心（OFDCCHINA），并于2002年12月獲得了國際有機農業(yè)運動聯(lián)合會（IFOAM）認可，其是亞洲第二家獲得IFOAM認可的有機認證機構，并成為全球24家互相認可的有機認證機構之一。從此，使我國自己機構認證的有機食品可以順利地進入國際市場?！　?998年我國有機食品生產基地只有幾萬公頃，經有機認證的產品主要有糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產品、蜂蜜、茶葉、水產品、調料、中草藥等100多種。2000年經OFDC認證的有機基地達10萬公頃，出口銷售額達2000萬美元。近幾年我國有機產品出口增長率都在30%以上。　　截止2003年，國家有機食品發(fā)展中心（OFDC）先后在云南、黑龍江、山東、內蒙等全國23個省或自治區(qū)建立了OFDC的分中心和6個辦公室，負責各省區(qū)的有機食品開發(fā)的質量控制和管理工作?！　噎h(huán)?？偩?001年6月19日發(fā)布了《有機食品認證管理辦法》；2001年12月25日頒發(fā)了《有機食品技術規(guī)范》；2003年4月16日印發(fā)了《國家有機食品生產基地考核管理規(guī)定（試行）》，以加強我國有機食品的規(guī)范性和法制化管理，并盡快與國際接軌?！　?001年2月國務院在《關于作好2001年農業(yè)和農村工作的意見》中指出：“充分發(fā)揮我國農業(yè)的比較優(yōu)勢，重點扶持和擴大畜禽、水產品、蔬菜、花卉及其加工品等勞動密集型產品和有機食品的出口”。而后，江澤民總書記在2001年3月11日的“中央人口資源環(huán)境工作座談會”上又提出：“積極發(fā)展生態(tài)農業(yè)、有機農業(yè)，保證農產品安全”，由此，有機食品的開發(fā)工作得到了我國政府的重視?！　∥覈袡C食品基地及產品出口最多的省份為黑龍江省和山東省，這兩個省的有機食品發(fā)展各有特點。黑龍江省有機食品的發(fā)展是政府推動型，首先是各級政府相當重視，由省環(huán)保局牽頭成立了“有機食品發(fā)展指導委員會”負責全省的領導、指導、宣傳工作，各市（地）、縣環(huán)保局負責本地區(qū)的具體實施及基地建設。目前，黑龍江省環(huán)保局已把開發(fā)綠色食品和有機食品作為“生態(tài)環(huán)境質量考核”內容之一。其次是黑龍江省有機食品發(fā)展的基礎條件好，該省土地資源豐富、土壤肥力狀況好；綠色食品基地多、品種數量多，有轉化成有機食品的基礎。截止2002年，該省已有有機食品基地30多個，產品品種達40余種?！　∩綎|省的有機食品發(fā)展是民間帶動加政府推動型。該省于1996年成立了OFDC山東分中心，1999年成立了中國第一個專門從事促進有機食品發(fā)展的民間機構“山東省有機食品協(xié)會”（政府注冊）。2001年該省通過OFDC認證的企業(yè)有7家，有機生產基地30多個，面積600多公頃，年出口有機食品9600噸?！　∧壳皩χ袊袡C食品進行認證的機構除國內的OFDC、COFCC（中綠華夏有機食品認證中心）、OTRDC（中國有機茶發(fā)展研究中心）等共有近20家，其中大多數為國外有機食品認證機構或在中國的分支機構，主要如美國的OCIA、QAI、OGBA；德國的BCS、CTZ ；法國的ECOCERT；日本的JONA、NOAPA；瑞士的IMO；瑞典的KRAV、荷蘭的SKAL等?！　〗刂?002年底，中國包括OFDC、COFCC、OTRDC、GFDC（中國綠色食品發(fā)展中心）、TRI（中國農業(yè)科學院研究所）等共有19個IFOAM組織的會員。　　中國生產的有機食品目前基本全部出口銷往歐盟、日本、美國等發(fā)達國家。中國做有機食品出口貿易的公司有50多家，其中與國際有機食品貿易組織機構合作較早、規(guī)模最大的為中環(huán)有機（天然）食品有限公司，其在遼、黑、吉、魯、冀、豫、贛、浙、云等16個省的36個縣都建有有機食品出口基地。　　國內市場目前在北京、南京、上海、深圳、大連等城市都已設立了有機食品專賣店或超市中的專柜。　營銷策略、方案、模式和進度根據市場前景分析，本項目采取生產與銷售齊頭并進的方式，以產促產，以產保銷，以銷定產。積極主動取得國內外有機食品認證，為有機食品打下的銷售打下良好的基礎。以訂單式銷售為主，兼顧市場需求。項目產品主要供應國外生產者與消費者，在市場累積、滾動發(fā)展、生產規(guī)模進一步擴大后再開拓國內市場。項目產品充分利用報紙、有機食品雜志、電臺、電視臺等媒體進行宣傳，并運用因特網站延伸和拓寬產品銷售渠道。 市場風險分析有機食品產業(yè)發(fā)展迅猛。在中國國際有機食品博覽會上，展覽的產品涉及有機水、有機葡萄酒、有機白酒、有機蔬菜、有機大豆、有機大米、有機植物油、有機面粉、有機雜糧、有機肉、有機雞蛋、有機牛奶等產品，幾乎囊括了食品的各個類別。參展的企業(yè)包括有機食品生產企業(yè)、有機食品經銷企業(yè)、有機食品認證機構、專業(yè)有機食品行業(yè)媒體、有機食品相關配套企業(yè)等。這充分說明有機食品的產業(yè)鏈已經基本完備，這為有機食品業(yè)的快速發(fā)展奠定了很好的基礎。有機食品將改變食品行業(yè)市場格局。有機食品的快速發(fā)展，將改變食品行業(yè)的市場格局。那些熟悉品牌運作，具有網絡資源優(yōu)勢的有機食品企業(yè)將給傳統(tǒng)食品企業(yè)帶來很大的沖擊和挑戰(zhàn)。未來的食品行業(yè)將成就一批有機食品品牌，食品行業(yè)格局的改變?yōu)楦饔袡C食品企業(yè)帶來巨大的機會。有機食品認證，農產品品牌發(fā)展的基礎。未來，對于那些想在食品行業(yè)有所作為的企業(yè)來說，獲得有機產品認證將是他們進行品牌運作、品牌價值提升的前提和基礎。對新興食品來說，獲得有機產品認證將成為產品進入市場的敲門磚，也是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要保障。在競爭激烈、產品微利的傳統(tǒng)食品領域，沒有新興食品企業(yè)的立足之地，獲得有機食品認證，將是新興食品企業(yè)沒有選擇的選擇。有機食品推動農業(yè)產業(yè)的提升。有機食品徹底改變了農民傳統(tǒng)的耕種方式，極大地提高了農產品的質量和安全性，同時也增加了農民的收入。因此，大力發(fā)展有機食品行業(yè)，對于改變中國食品質量安全頗受人詬病的現(xiàn)狀，對于改變中國傳統(tǒng)的農業(yè)耕種方式、提高中國農業(yè)產業(yè)化的水平，對于改善農民的生產和生活條件都具有重大的意義。利益均衡促進有機食品行業(yè)健康發(fā)展。一個行業(yè)能否健康持續(xù)發(fā)展，關鍵在于產業(yè)鏈條的相關利益方是否能夠實現(xiàn)利益的均衡。從有機食品行業(yè)看，行業(yè)的主要利益相關方包括：從事種植業(yè)的農民、有機產品加工生產商、品牌運營商、經銷商、消費者。從目前有機食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀看，行業(yè)的利潤重要控制在品牌運營商的手中；處于產業(yè)最上游，從事種植業(yè)的農民獲得利益相對微薄；而有些有機產品高昂的價格把很多消費者拒之千里之外。這樣的行業(yè)利益結構不利于行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。如何調動農民的種植熱情，如何拉近有機產品與消費者的距離，將是有機食品生產商和品牌運營商必需認真思考的問題。有機食品發(fā)展呼喚新型農民。從事種植業(yè)的農民處于有機食品行業(yè)鏈條的最上游，對于保證有機產品的質量安全極端重要。有機食品的生產客觀上要求農民樹立質量意識、精品意識和精耕細作觀念，這對于農民是個很大的挑戰(zhàn)。另外，農民一旦被納入一個產業(yè)利益鏈條之中，成為參與市場的主體，就必須樹立起市場風險意識，完成這樣的轉變對農民來說，并不是一件很容易的事情。有機食品的理念需加強宣傳。從此次展覽的參觀者來看，以業(yè)內人士居多，大眾參觀者很少，這表明整個有機食品行業(yè)整體還處于市場的培育期。這需要行業(yè)的相關從業(yè)者加強對消費者的引導與宣傳，幫助消費者樹立起有機食品消費理念。有機食品行業(yè)發(fā)展有待規(guī)范。比如很多企業(yè)對有機產品的定義各執(zhí)一詞；有些有機產品存在價格虛高的問題；有些企業(yè)存在產品價值夸大的問題等等。當然，在行業(yè)發(fā)展的初期，難免存在一些問題，但是這些問題的