為肉類及禽類屠宰與加工廠制定食品防衛(wèi)計(jì)劃的指南(編輯修改稿)
2025-02-15 03:44 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 是否對(duì)限制配料（如亞硝酸鹽等）對(duì)照其實(shí)際使用量定期做出統(tǒng)計(jì)？對(duì)產(chǎn)品的標(biāo)簽和包裝是否控制保存以防偷盜或?yàn)E用？是否定期統(tǒng)計(jì)成品數(shù)量以發(fā)現(xiàn)無(wú)法解釋的庫(kù)存增加或提?。?2. 7. 對(duì)于儲(chǔ)藏危險(xiǎn)品/或諸如殺蟲(chóng)劑、工業(yè)化學(xué)品、清潔用品、殺菌劑以及消毒劑等化學(xué)物質(zhì)，你的設(shè)施里都采取了哪些食品防衛(wèi)措施？是否不適用室內(nèi)和戶外的儲(chǔ)藏危險(xiǎn)品/或諸如殺蟲(chóng)劑、工業(yè)化學(xué)品、清潔用品和消毒劑等化學(xué)物質(zhì)的區(qū)域是否僅限指定的員工入內(nèi)？是否保存危險(xiǎn)品/化學(xué)品的定期清查目錄？對(duì)每日清查目錄中出現(xiàn)的危險(xiǎn)品/化學(xué)品的差異是否會(huì)立即進(jìn)行調(diào)查？貯藏有害材料/化學(xué)品的區(qū)域是否按照全國(guó)或地方上的建筑法規(guī)建造并具有安全的通風(fēng)？對(duì)于接收并安全地貯藏有害化學(xué)品是否采取了措施？是否有措施控制對(duì)有害化學(xué)品的棄置？發(fā)送與接收貨物的安全13. 對(duì)于發(fā)送與接收貨物的運(yùn)作你的設(shè)施是否采取了食品防衛(wèi)措施？（在以下的網(wǎng)頁(yè)上提供了有用的信息： ）YesNoN/A設(shè)施范圍內(nèi)的卡車車廂在沒(méi)有裝卸活動(dòng)的時(shí)候是否都上鎖或密封停放?設(shè)施范圍內(nèi)的悶罐車在沒(méi)有裝卸活動(dòng)的時(shí)候是否都上鎖或密封停放？對(duì)于運(yùn)載原料、成品或其它食品加工材料的車輛，其裝卸過(guò)程是否被嚴(yán)密監(jiān)控？14. 對(duì)于處理外發(fā)貨物你的設(shè)施是否采取了食品防衛(wèi)措施？是否不適用外發(fā)貨物是否都用可標(biāo)示原包裝是否完好的封條密封？?外發(fā)貨物封條的號(hào)碼是否都記錄在發(fā)貨單上？在裝載液體產(chǎn)品之前是否檢查悶罐車和/或火車車廂以便察覺(jué)里面有沒(méi)有固體或液體的物質(zhì)存在？你保存對(duì)悶罐車和火車車廂做上述檢查的記錄嗎？是否保存悶罐車和火車車廂監(jiān)護(hù)鏈（chainofcustody）的記錄?15. 對(duì)于處理到達(dá)的貨物你的設(shè)施都采取了下述哪些食品防衛(wèi)措施？是否不適用進(jìn)入裝卸臺(tái)是否受到管制以避免無(wú)法證實(shí)或未經(jīng)授權(quán)而送達(dá)的貨物？是否對(duì)所有的進(jìn)貨都要求供貨商提前告知（通過(guò)電話、電郵或傳真）？是否對(duì)送貨文件中的可疑改動(dòng)立即進(jìn)行調(diào)查？是否會(huì)對(duì)所有送達(dá)貨物與預(yù)訂到貨清單做對(duì)照？是否會(huì)讓非預(yù)訂的送達(dá)貨物?？吭谠O(shè)施范圍以外的地方等候核實(shí)？是否接受下班后送貨？如果接受下班后送貨，是否要求被提前告知？如果接受下班后送貨，是否要求有被授權(quán)的人員在場(chǎng)核實(shí)并接收送達(dá)貨物？是否檢查不足一卡車（LTL）或部分裝載的送貨車輛？對(duì)于送達(dá)的原料、配料以及成品是否要求使用可標(biāo)示原包裝是否完好的封條或數(shù)字封條密封（并將數(shù)字記錄在送貨單上）？在進(jìn)入設(shè)施前是否要核實(shí)這些封條？你是否會(huì)在收貨臺(tái)檢查送達(dá)的原料、配料以及成品以發(fā)現(xiàn)遭到破壞的跡象？在收到有異常行為及/或癥狀的動(dòng)物時(shí)是否立即通知FSIS的公共衛(wèi)生獸醫(yī)？是否保護(hù)活口動(dòng)物的飼料和飲用水以免遭到故意污染？在選擇運(yùn)輸公司時(shí)是否會(huì)考量該公司保護(hù)被運(yùn)送產(chǎn)品或動(dòng)物的安全的能力？運(yùn)輸公司是否對(duì)司機(jī)和其他能夠接觸到產(chǎn)品或動(dòng)物的員工做背景調(diào)查？你的配料供貨商是否采取措施強(qiáng)化了其設(shè)施內(nèi)以及運(yùn)輸過(guò)程中的食品防衛(wèi)？在選擇你的壓縮氣體商家時(shí)你是否會(huì)考量他們是否實(shí)施了食品防衛(wèi)措施？在選擇你的包裝材料和標(biāo)識(shí)商時(shí)你是否會(huì)考量他們是否實(shí)施了食品防衛(wèi)措施？16. 這個(gè)設(shè)施是否允許包括美國(guó)出口貨物在內(nèi)的退貨進(jìn)入工廠？□ 是□ 否 [直接回答“水和冰的安全”下的第18個(gè)問(wèn)題]17. 對(duì)于退回的貨物這個(gè)設(shè)施都采取了下述哪些食品防衛(wèi)措施？是否不適用在工廠中所有的退貨是否都隔離放置在指定的地點(diǎn)，以便在補(bǔ)救或再加工前檢查可能遭到破壞的跡象？是否保存用于再加工的退回貨物的記錄？？（下列網(wǎng)站提供了有用的信息：)水和冰的安全18. 對(duì)于水和冰的供應(yīng)你的設(shè)施都采取了下述哪些食品防衛(wèi)措施？（下列網(wǎng)站提供了有用的信息：）是否不適用是否限制接近水井？（例如，用上鎖的門/大門或僅限指定員工進(jìn)入？是否限制接近制冰設(shè)備？是否限制接近儲(chǔ)冰設(shè)施？是否限制接近飲用水儲(chǔ)罐？是否限制接近再生凈水系統(tǒng)？是否定期檢查飲用水管道看是否遭到過(guò)破壞？（即對(duì)基礎(chǔ)設(shè)施做目測(cè)檢查以確認(rèn)其完好）是否檢查非飲用水管道看是否遭到過(guò)破壞？（即對(duì)基礎(chǔ)設(shè)施及其與飲用水管道的聯(lián)接做目測(cè)檢查以確認(rèn)其完好）是否已與當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生官員做了安排，以保證在公共飲水質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)及時(shí)通知工廠？郵件處理的安全19. 你的設(shè)施都采取了下述哪些食品防衛(wèi)措施來(lái)保證郵件處理的安全？是否不適用郵件處理是否
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