為肉類(lèi)及禽類(lèi)屠宰與加工廠制定食品防衛(wèi)計(jì)劃的指南-資料下載頁(yè)
2025-01-19 03:44本頁(yè)面
【正文】 發(fā)貨/收貨安全水/冰安全員工安全郵件處理安全第三步——實(shí)施食品防衛(wèi)計(jì)劃寫(xiě)好了食品防衛(wèi)計(jì)劃以后，下面這些問(wèn)題會(huì)有助于你保證這個(gè)計(jì)劃的功能和時(shí)效性。是否不適用是否有一個(gè)專(zhuān)職人員或團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)實(shí)施、管理以及更新食品防衛(wèi)計(jì)劃？有關(guān)員工是否已得到食品防衛(wèi)培訓(xùn)？你是否定期進(jìn)行食品防衛(wèi)演練？是否定期審核（以及必要時(shí)修改）食品防衛(wèi)計(jì)劃？食品防衛(wèi)措施的細(xì)節(jié)是否保密？本地、州以及聯(lián)邦政府國(guó)土安全機(jī)構(gòu)和公共衛(wèi)生官員的緊急聯(lián)絡(luò)信息是否被包括在食品防衛(wèi)計(jì)劃之中？（下列網(wǎng)址提供了有用的信息：）是否定期審核并更新聯(lián)絡(luò)信息？你或你設(shè)施內(nèi)的人員是否已經(jīng)主動(dòng)聯(lián)絡(luò)了這些負(fù)責(zé)人？防衛(wèi)計(jì)劃中是否包括了如何應(yīng)對(duì)產(chǎn)品污染威脅的步驟？防衛(wèi)計(jì)劃中是否對(duì)應(yīng)對(duì)真正發(fā)生的產(chǎn)品污染事件的程序有詳盡的描述？（下列網(wǎng)址提供了有用的信息：）防衛(wèi)計(jì)劃中是否有保證把受到破壞的或可能有害的產(chǎn)品控制在工廠里的措施？防衛(wèi)計(jì)劃中是否有按照你們當(dāng)?shù)丨h(huán)境保護(hù)主管單位要求來(lái)安全處置受污染產(chǎn)品的措施？是否鼓勵(lì)員工報(bào)告可能的產(chǎn)品污染跡象、設(shè)施中的不知名或可疑的人物、或食品防衛(wèi)系統(tǒng)中的漏洞？防衛(wèi)計(jì)劃是否包括了疏散程序？（下列網(wǎng)址提供了有用的信息：）是否采取了在緊急情況下只允許授權(quán)人員進(jìn)入設(shè)施的措施？設(shè)施是否有一個(gè)定期更新的書(shū)面召回計(jì)劃，并保證對(duì)召回的產(chǎn)品隔離放置、適當(dāng)處理？如上所述，有效地實(shí)施防衛(wèi)計(jì)劃的關(guān)鍵因素在于分派職責(zé)、培訓(xùn)員工、進(jìn)行演練、編寫(xiě)聯(lián)絡(luò)名單以及查看你的召回計(jì)劃。分派職責(zé)在你的計(jì)劃中應(yīng)該對(duì)各個(gè)員工的食品防衛(wèi)職責(zé)有詳細(xì)說(shuō)明。在可能的情況下，把總的食品防衛(wèi)責(zé)任落實(shí)到一個(gè)了解安全要求的單個(gè)員工身上。員工培訓(xùn)培訓(xùn)員工了解防衛(wèi)計(jì)劃的所有條款。食品防衛(wèi)意識(shí)培訓(xùn)的目的是保證你的員工都了解他們的責(zé)任。訓(xùn)練的內(nèi)容應(yīng)包括關(guān)于進(jìn)入設(shè)施的控制措施、進(jìn)入禁地、保護(hù)重要部件、以及報(bào)告可疑活動(dòng)的步驟。了解故意破壞的危險(xiǎn)及其可能會(huì)帶來(lái)的后果可以幫助員工始終如一地執(zhí)行防護(hù)措施，全面提高防衛(wèi)計(jì)劃的功效。推廣“鄰里監(jiān)督”的概念——員工可以成為你的耳目。季度計(jì)劃?rùn)z測(cè)至少每個(gè)季度進(jìn)行一次食品防衛(wèi)演練并核實(shí)計(jì)劃的有效性。檢測(cè)或演練的例子包括諸如查看需要上鎖的通道的狀況、查看員工是否有把個(gè)人物品帶入生產(chǎn)區(qū)的違規(guī)行為、查看是否保存了危險(xiǎn)物品清查記錄等等。把檢查結(jié)果記錄在下面這個(gè)表格里，然后列出糾錯(cuò)行動(dòng)，以防同樣的情況再次發(fā)生。日期檢測(cè)的區(qū)域結(jié)果簽名采取的糾錯(cuò)行動(dòng)采取行動(dòng)的日期簽名食品防衛(wèi)計(jì)劃的評(píng)估和修訂在你的運(yùn)作出現(xiàn)變化的時(shí)候，或者至少每年一次，審核你的防衛(wèi)計(jì)劃，必要時(shí)進(jìn)行修訂。你可能需要修訂計(jì)劃以適應(yīng)改變了的條件，例如增加了一條新的生產(chǎn)線、改變供貨商、外包加工、采用了新的技術(shù)等等。在下面的空格里記下你已經(jīng)采取的行動(dòng)。日期 評(píng)估的原因 簽名緊急聯(lián)絡(luò)電話(huà)除了工廠員工以外，當(dāng)前的地方、州以及聯(lián)邦政府的國(guó)土安全機(jī)構(gòu)聯(lián)系人和公共衛(wèi)生官員也應(yīng)當(dāng)被列入計(jì)劃。地方執(zhí)法機(jī)構(gòu)以及聯(lián)邦調(diào)查局（FBI）辦公室也應(yīng)當(dāng)包括在聯(lián)絡(luò)表里。定期更新聯(lián)絡(luò)表。你應(yīng)當(dāng)把這個(gè)聯(lián)絡(luò)表放在電話(huà)附近以便于參照。人員、單位或團(tuán)體電話(huà)號(hào)碼工廠緊急聯(lián)絡(luò)人當(dāng)?shù)鼐炀之?dāng)?shù)谾BI辦公室大規(guī)模殺傷武器協(xié)調(diào)人市/縣衛(wèi)生局州衛(wèi)生廳州應(yīng)急或國(guó)土安全部門(mén)美國(guó)農(nóng)業(yè)部食品安全監(jiān)督服務(wù)局區(qū)辦公室工廠關(guān)鍵部門(mén)/總部FSIS責(zé)任檢察官（IIC）供貨商顧客其他產(chǎn)品召回程序你可能已經(jīng)有了產(chǎn)品召回措施并把它包括在你其他一些操作計(jì)劃里面了。請(qǐng)你審閱你的召回措施，看看是否需要作出任何改動(dòng)以適應(yīng)食品防衛(wèi)之需。如果你尚未形成召回措施，請(qǐng)與有關(guān)產(chǎn)業(yè)貿(mào)易團(tuán)體或你的FSIS責(zé)任檢察官聯(lián)系以獲得更多的信息。信息來(lái)源這里是一些有用信息的來(lái)源，供你在編寫(xiě)設(shè)施食品防衛(wèi)計(jì)劃時(shí)參考。FSIS：食品加工者安全指南FSIS：食品安全計(jì)劃樣本FSIS：“運(yùn)輸與批發(fā)肉類(lèi)、家禽以及蛋制品的安全與保安指南”FSIS：“棄置被故意污染的食品以及對(duì)食品加工設(shè)施進(jìn)行消毒的指南”世界衛(wèi)生組織： “恐怖分子對(duì)食品的威脅——建立并增強(qiáng)預(yù)防及反應(yīng)系統(tǒng)的指南” (ISBN 92 4 154584 4)美國(guó)食品藥品管理局 (FDA)： 食品防衛(wèi)與恐怖分子~dms/美國(guó)食品藥品管理局 (FDA)： “食品零售商店及飲食服務(wù)業(yè)；食品安全防衛(wèi)措施指南”~dms/美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）食品與營(yíng)養(yǎng)服務(wù)局 (FNS)： 食品服務(wù)項(xiàng)目的生物安全清單，制定一項(xiàng)生物安全管理計(jì)劃”明尼蘇達(dá)大學(xué)學(xué)術(shù)衛(wèi)生中心傳染病研究與政策中心 (CIDRAP)圣迭哥縣環(huán)境衛(wèi)生局： “食品安全與保安指南”11
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