[管理學(xué)]【經(jīng)營(yíng)企劃】蜜餞九制應(yīng)子haccp計(jì)劃書(編輯修改稿)
2025-02-15 03:36 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 應(yīng)子HACCP計(jì)劃書 危害分析工作單第 9 頁 共 55 頁版次：A發(fā)布日期：20050218修訂號(hào)：1實(shí)施日期：20050218產(chǎn)品名稱：九制應(yīng)子產(chǎn)品種類：涼果蜜餞類食用方法: 直接食用貯存方法: 常溫包裝方式：塑料袋/PET瓶消費(fèi)人群： 普通公眾123456工序/步驟確定在這步驟中潛在危害潛在食品危害是否顯著對(duì)上欄的判定提出依據(jù)能用于顯著危害的預(yù)防措施這步是否關(guān)健控制點(diǎn)阿斯巴甜生物的細(xì)菌/致病菌/病毒不顯著選擇合格供應(yīng)商,并要求提供檢驗(yàn)報(bào)告不是化學(xué)的不顯著選擇合格供應(yīng)商,并要求提供檢驗(yàn)報(bào)告不是物理的有機(jī)雜質(zhì)不顯著選擇合格供應(yīng)商,并要求提供檢驗(yàn)報(bào)告不是檸檬酸生物的細(xì)菌/致病菌/病毒不顯著選擇合格供應(yīng)商,并要求提供檢驗(yàn)報(bào)告不是化學(xué)的硫酸鹽/氯化物/重金屬不顯著選擇合格供應(yīng)商,并要求提供檢驗(yàn)報(bào)告不是物理的有機(jī)雜質(zhì)不顯著選擇合格供應(yīng)商,并要求提供檢驗(yàn)報(bào)告不是甘草甜素生物的細(xì)菌/致病菌/病毒不顯著選擇合格供應(yīng)商,并要求提供檢驗(yàn)報(bào)告不是化學(xué)的硫酸鹽/氯化物/重金屬不顯著選擇合格供應(yīng)商,并要求提供檢驗(yàn)報(bào)告不是物理的有機(jī)雜質(zhì)不顯著選擇合格供應(yīng)商,并要求提供檢驗(yàn)報(bào)告不是生物的細(xì)菌/致病菌/病毒顯著在制造過程中工具/操作人員引入的細(xì)菌/霉菌/酵母菌污染與繁殖通過SSOP控制不是化學(xué)的無物理的無工序生物的細(xì)菌/致病菌/病毒顯著在制造過程中工具/操作人員引入的細(xì)菌/霉菌/酵母菌污染與繁殖通過SSOP控制不是化學(xué)的各類限量使用的食品添加劑顯著限量使用的食品添加劑會(huì)對(duì)人體造成危害按GB2760要求進(jìn)行添加/稱量/配制CCP4物理的雜質(zhì)/雜物顯著在制造過程中工具/操作人員引入通過SSOP控制不是編號(hào)：XXXXWITQ01XX市XX食品有限公司XXXXFoodstuff co.，LTD九制應(yīng)子HACCP計(jì)劃書 危害分析工作單第 10 頁 共 55 頁版次：A發(fā)布日期：20050218修訂號(hào)：1實(shí)施日期：20050218產(chǎn)品名稱：九制應(yīng)子產(chǎn)品種類：涼果蜜餞類食用方法: 直接食用貯存方法: 常溫包裝方式：塑料袋/PET瓶消費(fèi)人群： 普通公眾123456工序/步驟確定在這步驟中潛在危害潛在食品危害是否顯著對(duì)上欄的判定提出依據(jù)能用于顯著危害的預(yù)防措施這步是否關(guān)健控制點(diǎn)工序生物的細(xì)菌/致病菌/病毒顯著在制造過程中工具/操作人員引入通過SSOP控制不是化學(xué)的無物理的無工序生物的細(xì)菌/病毒顯著過程中有可能會(huì)因工具/操作人員引入通過SSOP控制不是化學(xué)的無物理的雜質(zhì)/露核顯著原料/制造過程引入的雜物/果核及其它雜質(zhì)按《半成品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行檢查不是接收包裝袋/塑料瓶生物的細(xì)菌/病毒顯著原料在制造,貯運(yùn)過程中會(huì)存在細(xì)菌/霉菌/酵母菌污染與繁殖通過SOPP控制不是化學(xué)的有機(jī)物質(zhì)不顯著選擇合格供應(yīng)商,并要求提供檢驗(yàn)報(bào)告不是物理的無工序生物的細(xì)菌/病毒顯著過程中有可能會(huì)因工具/操作人員引入通過SSOP控制不是化學(xué)的無物理的無1內(nèi)包裝袋滅菌生物的細(xì)菌/病毒顯著在制造,貯運(yùn)過程中會(huì)存在細(xì)菌/霉菌/酵母菌污染與繁殖紫外線照射和臭氧滅菌CCP5化學(xué)的無物理的無編號(hào)：XXXXWITQ01XX市XX食品有限公司XXXXFoodstuff co.，LTD九制應(yīng)子HACCP計(jì)劃書 危害分析工作單第 11 頁 共 55 頁版次：A發(fā)布日期：20050218修訂號(hào)：1實(shí)施日期：20050218產(chǎn)品名稱：九制應(yīng)子產(chǎn)品種類：涼果蜜餞類食用方法: 直接食用貯存方法: 常溫包裝方式：塑料袋/PET瓶消費(fèi)人群： 普通公眾123456工序/步驟確定在這步驟中潛在危害潛在食品危害是否顯著對(duì)上欄的判定提出依據(jù)能用于顯著危害的預(yù)防措施這步是否關(guān)健控制點(diǎn) 工序生物的細(xì)菌/病毒顯著過程中有可能會(huì)因儲(chǔ)存條件變異而使微生物污染與繁殖通過SSOP控制不是化學(xué)的無物理的無 工序生物的無化學(xué)的無物理的無編號(hào)：XXXXWITQ01XX市XX食品有限公司XXXXFoodstuff co.，LTD九制應(yīng)子HACCP計(jì)劃書、HACCP計(jì)劃表第 12 頁 共 55 頁版次：A發(fā)布日期：20050218修訂號(hào)：1實(shí)施日期：20050218產(chǎn)品名稱：九制應(yīng)子產(chǎn)品種類：涼果蜜餞類食用方法: 直接食用貯存方法: 常溫包裝方式：塑料袋/PET瓶消費(fèi)人群：普通公眾關(guān)健控制點(diǎn)顯著危害關(guān)健限值監(jiān)控對(duì)象監(jiān)控辦法監(jiān)控頻率監(jiān)控人員糾偏行動(dòng)驗(yàn)證記錄CCP1漂洗工序化學(xué)的:SO2殘留SO2殘留量≤50mg/kg漂洗水中SO2含量DDP SO2試紙測(cè)定。1次/4hPQC/技術(shù)員SO2含量超過50mg/kg時(shí)，增加浸泡時(shí)間及換水頻次，重新進(jìn)行檢測(cè)；復(fù)審每次HACCP觀測(cè)記錄、制程點(diǎn)檢表等《涼果制程點(diǎn)檢表》《HACCP監(jiān)控記錄表（1）》《品質(zhì)異常與矯正預(yù)防處理單》CCP2蜜制工序生物的：細(xì)菌/霉菌/酵母菌糖度≥26176。Be蜜制糖液的糖度波美比重計(jì)測(cè)定1次/天蜜制操作人員/技術(shù)員低于26176。Be時(shí)，抽出
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