【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ，但真正成為獨(dú)立的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，是改革開放后才逐步形成的，經(jīng)過近 30 年的發(fā)展，目前已經(jīng)初具規(guī)模。 近幾年來 ， 食用菌產(chǎn)業(yè)在我國(guó)得到了迅猛發(fā)展 ， 經(jīng)營(yíng)模式有很大改善 ， 但是長(zhǎng)期以來，我國(guó)食用菌種植生產(chǎn)存在品種單一、常規(guī)品種生產(chǎn)比重大、珍稀食 用菌開發(fā)少、常規(guī)食用菌的高中低溫型品種結(jié)構(gòu)不合理、出菇時(shí)間集中、增產(chǎn)不增收等突出問題，食用菌結(jié)構(gòu)調(diào)整勢(shì)在必行。目前 ， 我國(guó)食用菌產(chǎn)品在地區(qū)間和季節(jié)間形成的價(jià)格差異較懸殊 ， 食用菌保鮮期短 ， 一些主產(chǎn)地所產(chǎn)鮮菇因銷路阻滯或加工、保鮮問題不能解決 ， 給菇農(nóng)造成重大損失。傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式難以適應(yīng)現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的工業(yè)化、規(guī)?；?、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、連續(xù)化、周年供應(yīng)的要求 ， 因此 ， 食用菌“工廠化生產(chǎn)”是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的周年均衡供應(yīng)的必有之路。 本項(xiàng)目充分利用 當(dāng)?shù)刎S富的 農(nóng)副產(chǎn)品資源實(shí)行工廠化栽培食用菌，是近年來迅速發(fā)展起來的現(xiàn)代化食用菌生產(chǎn)技術(shù) ， 其特點(diǎn)為工廠化生產(chǎn) ， 實(shí)現(xiàn) 環(huán)境控制智能化、生產(chǎn)操作標(biāo)準(zhǔn)化 、 產(chǎn)品質(zhì)量有機(jī)化。工廠化生產(chǎn)使供應(yīng)得到保障 ， 使人們?cè)谝荒晁募径伎沙缘叫迈r菇類食品 ， 按照優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效、安全、生態(tài)的要求實(shí)行工廠化生產(chǎn)栽培 ，雙孢蘑菇工廠化基地建設(shè)及推廣項(xiàng)目 Tel： 0538― 8223186， 8255081 12 泰安市工程咨詢 院 將改變目前季節(jié)生產(chǎn)的傳統(tǒng)生產(chǎn)方式 ， 促進(jìn)食用菌生產(chǎn)的集約化、規(guī)?；?， 實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)。 同時(shí) ， 本項(xiàng)目在規(guī)?；a(chǎn)珍稀食用菌的基礎(chǔ)上 ， 開展食用菌的深加工 ， 不僅有助于經(jīng)濟(jì)效益的提升 ， 同時(shí)有助于形成食用菌生產(chǎn)、加工的產(chǎn)業(yè)鏈 ， 從根本上解除廣大菇農(nóng)的后顧之憂。 食用菌產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)集經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益于一體的短平快 農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展項(xiàng)目，我國(guó)各級(jí)政府歷來十分重視食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，制定了促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策措施 。為加快食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展 ，各級(jí)政府把食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展列入重要議事日程 ， 作為新農(nóng)村建設(shè)和“菜籃子工程”建設(shè)的重要內(nèi)容 ， 專題研究 ， 專門部署。山東省要求根據(jù)全省區(qū)域布局，結(jié)合本地實(shí)際制定發(fā)展規(guī)劃，并將其列入新農(nóng)村建設(shè)規(guī)劃和農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃中，制定促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策措施。肥城市把食用菌產(chǎn)業(yè)作為深化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來抓，大力推進(jìn)規(guī)?；N植、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，如今小蘑菇已長(zhǎng)成助農(nóng)增收的大產(chǎn)業(yè)。在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，肥 城市對(duì)獲得“三品”認(rèn)證、名牌產(chǎn)品、標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)的產(chǎn)品和單位進(jìn)行重點(diǎn)扶持，有力促進(jìn)了食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展，為食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供有力的政策扶持，這為本項(xiàng)目提供了良好的外部發(fā)展環(huán)境。 第 三 節(jié) 發(fā)展規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)準(zhǔn)入分析 一、符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策 為全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，加強(qiáng)和改善宏觀調(diào)控，引導(dǎo)社會(huì)投資，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)，促進(jìn)一、二、三產(chǎn)業(yè)健康協(xié)調(diào)發(fā)展，逐步形雙孢蘑菇工廠化基地建設(shè)及推廣項(xiàng)目 Tel： 0538― 8223186， 8255081 13 泰安市工程咨詢 院 成農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)、高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)為先導(dǎo)、基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)和制造業(yè)為支撐、服務(wù)業(yè)全面發(fā)展的產(chǎn)業(yè)格局，堅(jiān)持節(jié)約發(fā)展、清潔發(fā)展、安全發(fā)展，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，國(guó)家發(fā)展和改革 委員會(huì)發(fā)布了《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（ 2020 年本）》。該目錄由鼓勵(lì)、限制和淘汰三類產(chǎn)業(yè)組成，不屬于鼓勵(lì)、限制和淘汰類，且符合國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)和政策規(guī)定的為允許類產(chǎn)業(yè)。 目錄中將 該項(xiàng)目進(jìn)行的“食（藥）用菌菌種培育”、 “ 動(dòng)植物（含野生）優(yōu)良品種選育、繁育、保種和開發(fā)；生物育種；種子生產(chǎn)、加工、貯藏及鑒定 ” 、“農(nóng)作物秸稈還田與綜合利用（青貯飼料，秸稈氨化養(yǎng)牛、還田，秸稈沼氣及熱解、氣化，培育食用菌，固化成型燃料，秸稈人造板，秸稈纖維素燃料乙醇、非糧飼料資源開發(fā)利用等）” 列為鼓勵(lì)類的 “ 農(nóng)林業(yè) ”項(xiàng)目。 二、 符合行業(yè) 發(fā)展規(guī)劃 全國(guó)食用菌行業(yè) “ 十二五 ” 發(fā)展規(guī)劃建議指出，黨的“十 八 ”大會(huì)議提出了全面建設(shè)小康社會(huì)的宏偉藍(lán)圖，到 2020 年我國(guó)人均 GDP在 2020 年的基礎(chǔ)上翻兩番的奮斗目標(biāo)。要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，“十二五”時(shí)期是關(guān)鍵的五年。在這五年里，食用菌產(chǎn)業(yè)同樣面臨著不可多得的歷史機(jī)遇。首先，黨和國(guó)家高度重視“三農(nóng)”，把“三農(nóng)”作為全黨工作的重中之重。今年中央一號(hào)文件，明確規(guī)定今后“三農(nóng)”資金投入總量持續(xù)增加，比例穩(wěn)定提高，補(bǔ)貼要擴(kuò)大，科技支撐要加大，基礎(chǔ)設(shè)施要改善，社會(huì)化服務(wù)體系進(jìn)一步健全，確保農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。這個(gè)大好形勢(shì)， 為食用菌產(chǎn)業(yè)的全面發(fā)展提供了廣闊天地。其次，今雙孢蘑菇工廠化基地建設(shè)及推廣項(xiàng)目 Tel： 0538― 8223186， 8255081 14 泰安市工程咨詢 院 后 10 年內(nèi)人民生活實(shí)現(xiàn)全面小康，老百姓收入增加了，對(duì)改善生活質(zhì)量的欲望越來越強(qiáng)烈，飲食上已經(jīng)不是吃飽的問題，也不滿足于魚肉鴨，而是要求吃得營(yíng)養(yǎng)、吃出健康和延年益壽。食用菌營(yíng)養(yǎng)豐富，是廣大群眾喜愛的健康食品，隨著家庭生活的安康富裕，對(duì)食用菌需求越來越旺。 可以預(yù)期， 今后 5 年， 通過 國(guó)家采取的一系列“富民”政策措施，食用菌消費(fèi)將會(huì)有突破性增長(zhǎng)。再次，在不斷提升食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全的基礎(chǔ)上，發(fā)揮我國(guó)食用菌的各種優(yōu)勢(shì)，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力，進(jìn)一步擴(kuò)大出口和提高創(chuàng)匯能力，是大有希望的。 根據(jù)黨中央建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的總體要求，綜合考慮未來五年食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和條件，“十二五”時(shí)期要努力實(shí)現(xiàn)以下發(fā)展目標(biāo)：食用菌生產(chǎn)保持平穩(wěn)增長(zhǎng)，重點(diǎn)提高單產(chǎn)水平， 2020 年全國(guó)食用菌總產(chǎn)量達(dá)到 3200 萬噸，平均年增長(zhǎng)率為 8％。 食用菌品種結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化，增加珍稀優(yōu)質(zhì)品種產(chǎn)量，達(dá)到占總產(chǎn)量的 15％；貫徹“西部大開發(fā)戰(zhàn)略”，西部地區(qū)產(chǎn)量大幅度增長(zhǎng)，達(dá)到全國(guó)總產(chǎn)量的 20％；在提高單產(chǎn)的基礎(chǔ)上，產(chǎn)品與產(chǎn)值之比進(jìn)一步提高。 提高科技自主創(chuàng)新能力，加快推廣先進(jìn)實(shí)用技術(shù)，科技進(jìn)步對(duì)食用菌增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率有所提高。 對(duì)農(nóng)林廢棄物（包括農(nóng)作物秸稈、鋸木屑、修剪下來的樹枝、棉籽殼等）的使用量平均每年增加 10％， 2020 年總量達(dá)到 3900多萬噸。 食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全水平進(jìn)一步提高，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)能力顯著提升，基本實(shí)現(xiàn)無公害生產(chǎn)，綠色產(chǎn)品達(dá)到占總產(chǎn)量的 30％，有機(jī)產(chǎn)品占 5％。 食用菌出口金額 2020 年達(dá)到 17 億美元。 大力發(fā)展食用菌專業(yè)合作社組織。 繼續(xù)深入開展“小蘑菇新農(nóng)村行動(dòng)計(jì)劃”。雙孢蘑菇工廠化基地建設(shè)及推廣項(xiàng)目 Tel： 0538― 8223186， 8255081 15 泰安市工程咨詢 院 “行動(dòng)村”、“示范村”在現(xiàn)有的 278 個(gè)的基礎(chǔ)上增加 250 多個(gè)，總量達(dá)到或突破 550 多個(gè)。 山東省內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)快速增長(zhǎng)，成為全國(guó)第一食用菌 生產(chǎn)大省。目前，全省有 200 多萬人從事食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)，年產(chǎn)食用菌 249 萬噸，產(chǎn)值超過 150 億元。山東省目前已經(jīng)有 90%的縣生產(chǎn)食用菌，形成了雙孢菇、黑木耳、金針菇、木耳等 6 大專業(yè)產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)基地 1500 多個(gè)，其中產(chǎn)值超億元的主產(chǎn)縣近 30 個(gè)。目前，山東種植菇類已達(dá) 20 多種，包括雞腿菇、白靈菇、杏鮑菇、茶樹菇、大球蓋菇、蟹味菇等高品質(zhì)的珍稀菌類。山東省食用菌生產(chǎn)加工龍頭企業(yè)已發(fā)展到 150 多家，有100 多個(gè)示范基地和龍頭企業(yè)的產(chǎn)品獲得了無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品認(rèn)證，食用菌逐步向工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)發(fā)展。山東食 用菌已經(jīng)出口日本、韓國(guó)、新加坡、歐洲、香港等 40 多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，年出口額超過 1 億美元。按照山東省食用菌產(chǎn)業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃，到 2020 年，全省食用菌產(chǎn)量將達(dá)到 350 萬噸，年產(chǎn)值超過 200 億元，出口超過 3 億元美元。 本項(xiàng)目為雙孢蘑菇工廠化基地及推廣項(xiàng)目，符合全國(guó) 和山東省 食用菌行業(yè)總體規(guī)劃。 三、 符合地區(qū)發(fā)展規(guī)劃 《泰安市國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃綱要》 要求， 大力發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)政策，堅(jiān)持以增加農(nóng)民收入和農(nóng)產(chǎn)品有效供給為核心，全力抓好農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、市場(chǎng)化，加快構(gòu)建高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高 效、生態(tài)、安全的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，提高農(nóng)雙孢蘑菇工廠化基地建設(shè)及推廣項(xiàng)目 Tel： 0538― 8223186， 8255081 16 泰安市工程咨詢 院 業(yè)現(xiàn)代化水平和農(nóng)民生活水平。 大力發(fā)展特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)業(yè)，調(diào)整優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，加快構(gòu)建農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，推進(jìn)農(nóng)業(yè)向高端高質(zhì)高效發(fā)展，提升農(nóng)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。以發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和促進(jìn)農(nóng)民增收為目標(biāo)，以發(fā)展高端農(nóng)產(chǎn)品為重點(diǎn)，著力培植蔬菜等 14 個(gè)產(chǎn)業(yè)體系，構(gòu)建高端高質(zhì)高效農(nóng)業(yè)發(fā)展新格局。到 2020 年，蔬菜面積達(dá)到 300 萬畝，其中有機(jī)蔬菜面積 40 萬畝，種子繁育基地面積穩(wěn)定在 9 萬畝。積極推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化，加快發(fā)展一批競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)、附加值高、特色鮮明的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，建設(shè)一批產(chǎn)出能力高、科技含量高、示范作用大 的農(nóng)產(chǎn)品基地，培育一批在國(guó)內(nèi)外有較大影響力的知名品牌，壯大一批起點(diǎn)高、規(guī)模大、效益好的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。到 2020 年，規(guī)模以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)達(dá)到 600家以上，農(nóng)產(chǎn)品加工增值率達(dá)到 80%。本著利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的原則，鼓勵(lì)農(nóng)民利用土地使用權(quán)、產(chǎn)品、技術(shù)等要素投入，加快構(gòu)建“企業(yè) +合作社 +基地”的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式，推動(dòng)農(nóng)業(yè)家庭經(jīng)營(yíng)向農(nóng)戶聯(lián)合與合作的多元化、多層次、多形式的經(jīng)營(yíng)體系轉(zhuǎn)變，加快發(fā)展各類農(nóng)民專業(yè)合作組織。到 2020 年，參加合作組織農(nóng)民達(dá)到 100 萬人。大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，按照系列化、品牌化和國(guó)際化的 要求，建立健全農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系、安全檢測(cè)監(jiān)管體系和標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證體系，強(qiáng)化農(nóng)民綠色生態(tài)和質(zhì)量安全意識(shí)，加強(qiáng)農(nóng)藥、飼料及獸藥管理，加大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量抽查檢測(cè)執(zhí)法力度，創(chuàng)建一批優(yōu)質(zhì)安全農(nóng)產(chǎn)品知名品牌。 食品產(chǎn)業(yè)積極培育壯大一批產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度大、技術(shù)裝備水平高、經(jīng)濟(jì)實(shí)力強(qiáng)、帶動(dòng)能力強(qiáng)的龍頭企業(yè)和企業(yè)集團(tuán)，重點(diǎn)發(fā)展肉禽加工、乳品制造、釀酒、糧油加工、果蔬加工、軟飲料、調(diào)味品制造。到 2020 年，雙孢蘑菇工廠化基地建設(shè)及推廣項(xiàng)目 Tel： 0538― 8223186， 8255081 17 泰安市工程咨詢 院 全市食品產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入 650 億元，占規(guī)模工業(yè)銷售收入的比重達(dá)到 9%。 《 肥城市 國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃綱要》 在“ 加快農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè) ”篇章要求， 以發(fā)展高端、高質(zhì)、高效現(xiàn)代農(nóng)業(yè)為方向，努力推進(jìn)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化，大力發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)，全面提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力和農(nóng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速發(fā)展。縱深推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，按照“依托一個(gè)主導(dǎo)產(chǎn)品、建立一個(gè)龍頭項(xiàng)目、形成一個(gè)大的產(chǎn)業(yè)”的思路，發(fā)揮有機(jī)蔬菜、肥城桃 、畜產(chǎn)品生產(chǎn)和林業(yè)的優(yōu)勢(shì) ， 大力引進(jìn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè) ， 集中培植具有較強(qiáng)帶動(dòng)力的農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè) ， 擴(kuò)大農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)群體 ， 提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化整體效益 。 加快現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開發(fā)區(qū)建設(shè) ， 充分發(fā)揮示范帶動(dòng)作用 ，搞好農(nóng)產(chǎn)品 “ 三品一標(biāo) ” 認(rèn)證 ， 推進(jìn)品牌 創(chuàng)建 ， 打響 “ 全國(guó)有機(jī)蔬菜第一縣 ” 的品牌 。到 2020 年，全市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)發(fā)展到 200 家，其中規(guī)模以上企業(yè) 120 家，基本形成市場(chǎng)牽龍頭、龍頭帶基地、基地連農(nóng)戶的農(nóng)工商、產(chǎn)加銷一條龍經(jīng)營(yíng)體系。 該項(xiàng)目 建設(shè) 符合地區(qū)發(fā)展規(guī)劃要求。 四、符合行業(yè)準(zhǔn)入條件 項(xiàng)目建設(shè)單位在進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)前，先辦理生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證，達(dá)到行業(yè)準(zhǔn)入條件。 黨中央、國(guó)務(wù)院高度重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作，十六大以來，先后做出了一系列重大決策部署。國(guó)家先后頒布實(shí)施了《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《無公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法》、《農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地安全管理辦法》、《農(nóng)雙孢蘑菇工廠化基地建設(shè)及推廣項(xiàng)目 Tel： 0538― 8223186， 8255081 18 泰安市工程咨詢 院 產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí) 管理辦法》、《食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《綠色食品標(biāo)識(shí)管理辦法》、《綠色食品出口產(chǎn)品管理暫行辦法》、《綠色食品 AA 級(jí)認(rèn)證準(zhǔn)則（試行）》等法律法規(guī)、部門規(guī)章，發(fā)布了 50 種農(nóng)藥、 47 種獸藥以及多種飼料添加劑的禁限令，食用菌質(zhì)量監(jiān)督進(jìn)入制度化、法律化階段。各地市場(chǎng)質(zhì)量監(jiān)督部門對(duì)所銷售的食用菌進(jìn)行嚴(yán)格的衛(wèi)生檢驗(yàn)、抽查，禁止銷售不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食用菌產(chǎn)品。 另外，隨著大眾對(duì)食品安全關(guān)注度的提高，以超市、餐廳、酒樓及企業(yè)食堂為代表的食用菌分銷或消費(fèi)渠道，對(duì)食用菌采購實(shí)行更為嚴(yán)格的質(zhì)量控制，通過無公害認(rèn)證和綠色食品認(rèn)證的食用菌產(chǎn) 品成為進(jìn)入上述渠道或客戶的重要條件。 該項(xiàng)目開始生產(chǎn)后，生產(chǎn)的產(chǎn)品和生產(chǎn)過程要符合上述法律法規(guī)和行業(yè)要求。 雙孢蘑菇工廠化基地建設(shè)及推廣項(xiàng)目 Tel： 0538― 8223186， 8255081 19 泰安市工程咨詢 院 第三章 市場(chǎng)分析 第一節(jié) 食用菌 市場(chǎng)現(xiàn)狀 食用菌是一種具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能的綠色食品 ， 以其營(yíng)養(yǎng)豐富、食藥兩用等特性深受人們喜愛 ， 必將是 21 世紀(jì)最受歡迎的保健食品 ， 具有廣闊的發(fā)展前景。 一 、 國(guó)內(nèi)食用菌產(chǎn)銷現(xiàn)狀 中國(guó)食用菌資源豐富 ， 我國(guó) 也是最早栽培食用菌的國(guó)家之一。 1100多年前 ，我國(guó) 已有人工栽培木耳的記載 ； 至少在 800 多年前 ， 香菇的栽培已在浙江西南部開始 ； 草菇 栽培 則是 200 多年前首先在閩粵一帶開始 ， 這些技術(shù)一直流傳至今。自 二十世紀(jì) 八十年代初期以來 ， 食用菌栽培作為一項(xiàng)投資小、周期短、見效快的致富好項(xiàng)目在我國(guó)得以迅猛發(fā)展 ， 食用菌產(chǎn)品曾一度供不應(yīng)求 ， 賣價(jià)不菲。 食用菌是一類有機(jī)、營(yíng)養(yǎng)、保健的綠色食品， 食用菌產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)集經(jīng)濟(jì)效益、生