微生物知識(shí)員工培訓(xùn)(編輯修改稿)
2025-02-14 01:31 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 3種組份：玉米漿、高溫豆餅粉、磷酸二氫鉀。 注： 豆餅粉中的溶磷在炒制過程中，一部分分解為小分子物質(zhì)，可以被檢測出來。另一部分仍以各種有機(jī)大分子的形式存在，無法測量。 培養(yǎng)基中溶磷的計(jì)算與實(shí)際測量： ? ① 豆粉中磷含量 =豆粉 (配比 g/ml) 含量 (ug/g) 高溫黃豆餅粉磷含量參考值： 2600ug/g ? ② 玉米漿磷含量 =玉米漿 (配比 g/ml) 含量 (ug/g) 玉米漿干物質(zhì)磷含量的參考值： 12022ug/g ? ③ 磷酸二氫鉀中磷含量 =227941 配比 (g/ml) ? 培養(yǎng)基中磷的總量 (ug/ml)=① +② +③ ? 土霉素發(fā)酵培養(yǎng)基：理論計(jì)算，溶磷 116，生化測定為 。 磷酸鹽調(diào)節(jié) 磷酸鹽不僅是菌體生長的主要限制性營養(yǎng)成分，還是調(diào)節(jié)次級(jí)代謝產(chǎn)物生物合成的重要因素。 過量的磷酸鹽也象葡萄糖一樣抑制次級(jí)代謝產(chǎn)物的合成， 這種抑制作用被稱為磷酸鹽調(diào)節(jié)。 在發(fā)酵生產(chǎn)過程中（以土霉素為例），補(bǔ)入磷源后，尾氣中 CO2升高，活菌數(shù)升高。但補(bǔ)入過多，會(huì)使生長轉(zhuǎn)入初級(jí)代謝，從而影響效價(jià)增長。 篩選耐受高磷酸鹽的生產(chǎn)用菌株，對(duì)于生產(chǎn)會(huì)有很大的幫助作用（例如在補(bǔ)料過程）。 生長因子 生長因子 ? 一類微生物生命活動(dòng)過程中調(diào)節(jié)微生物正常代謝所必需、需要量不大的、但不能用簡單的碳源或氮源自身合成的有機(jī)營養(yǎng)物。 ? 廣義生長因子 ? 維生素、卟啉、堿基、氨基酸、嘌呤、嘧啶及其衍生物、 C4~C6脂肪酸、營養(yǎng)缺陷型氨基酸 ? 狹義生長因子 ? 維生素 ? 生長因子來源 ? 酵母膏（ yeast extract）、牛肉膏（ beef extract）、麥芽汁（ malt extract）、玉米漿（ cornsteep liquor）、蔬菜汁、麩皮、米糠等。 水 ? 1）溶劑和運(yùn)輸介質(zhì)，營養(yǎng)物質(zhì)吸收及代謝物分泌 ? 2）參與細(xì)胞內(nèi)的生化反應(yīng) ? 3）維持蛋白質(zhì)、核酸穩(wěn)定天然構(gòu)象 ? 4）熱的良好導(dǎo)體，控制細(xì)胞內(nèi)溫度變化 ? 5）維持細(xì)胞自身正常形態(tài) ? 6）控制酶、微管、鞭毛等多亞基結(jié)構(gòu)組裝和解離 培養(yǎng)基（ medium） ◆ 定義：應(yīng)科研或生產(chǎn)的需要，由人工配制的、適合于不同微生物生長繁殖或積累代謝產(chǎn)物用的營養(yǎng)基質(zhì)（混合養(yǎng)料）。 ◆ 用途：促使微生物生長；積累代謝產(chǎn)物；分離微生物菌種；鑒定微生物種類；微生物細(xì)胞計(jì)數(shù)；菌種保藏；制備微生物制品。 ◆ 任何培養(yǎng)基都應(yīng)具備微生物所需要的六大營養(yǎng)要素，且應(yīng)比例適當(dāng)！ ◆ 培養(yǎng)基一旦配成必須立即滅菌。 培養(yǎng)基的選擇 培養(yǎng)基的應(yīng)用目的： 是培養(yǎng)菌體還是積累代謝產(chǎn)物？ 是實(shí)驗(yàn)室種子培養(yǎng)還是大規(guī)模發(fā)酵？ 代謝產(chǎn)物是初級(jí)代謝產(chǎn)物還是次級(jí)代謝產(chǎn)物？ ☆ 用于種子培養(yǎng)的培養(yǎng)基營養(yǎng)應(yīng)豐富，氮源含量宜高（碳氮比低）； ☆ 用于大量生產(chǎn)代謝產(chǎn)物的培養(yǎng)基：氮源一般應(yīng)比種子培養(yǎng)基稍低（若發(fā)酵產(chǎn)物是含氮化合物時(shí)，有時(shí)還應(yīng)提高培養(yǎng)基的氮源含量）； ☆ 大規(guī)模發(fā)酵用的培養(yǎng)基，應(yīng)重視培養(yǎng)基中各成份的來源和價(jià)格，應(yīng)選擇來源廣泛、價(jià)格低廉的原料，提倡以粗代精，以廢代好。 營養(yǎng)協(xié)調(diào) ◆ 培養(yǎng)基中營養(yǎng)物質(zhì)的濃度 濃度過高 —— 微生物的生長起抑制作用， 濃度過小 —— 不能滿足微生物生長的需要。 ◆ 各營養(yǎng)物質(zhì)之間的比例 各營養(yǎng)要素之間比例（ 10倍遞減規(guī)律） H20＞ C+能源＞ N源＞ P、 S＞ K、 Mg＞生長因子 101 102 103 104 105 106 ◆ 碳氮比（ C/N） :直接影響微生物生長與繁殖及代謝物的形成與積累，故常作為考察培養(yǎng)基組成時(shí)的一個(gè)重要指標(biāo)； ◆ 速效性氮（或碳）源與遲效性氮（或碳）源的比例。 碳氮比（ C/N） 培養(yǎng)基分類 ? 用于 培養(yǎng)菌體種子 的培養(yǎng)基營養(yǎng)應(yīng)豐富，氮源含量宜高（碳氮比低）； ? ☆ 用于大量生產(chǎn) 代謝產(chǎn)物 的培養(yǎng)基其氮源一般應(yīng)比種子培養(yǎng)基稍低，（但若發(fā)酵產(chǎn)物是含氮化
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